干煸魷魚絲
用料：
魷魚、香芹、芽菜、辣椒、醬油、鹽、香油、料酒
做法：
1.材料：魷魚、香芹、芽菜
調(diào)味：醬油、料酒各適量、香油2勺、鹽1小勺、辣椒
2.將魷魚洗凈去皮、骨，切細(xì)絲；香芹切寸段。
3.鍋置火上油燒熱，爆香姜末，加醬油爆香芽菜。
4.下辣椒絲炒至，在下入魷魚絲煸炒。
5.炒散卷曲后，烹入料酒并放入香芹段炒勻。
6.加人少許鹽和香油，稍翻炒片刻入味即可。
京醬魷魚絲
用料：
魷魚 1條、甜面醬 3湯匙、蔥絲 適量、姜 三片、鹽 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、料酒 1湯匙、油 適量
做法：
1.魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中那個備用
2.熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片
3.然后將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
4.鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
5.下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最后將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可
香辣魷魚絲
用料：
魷魚干 5片、香菜 2根、姜 1塊、郫縣豆瓣醬 1大勺、耗油 1大勺、孜然粉 1小勺
做法：
1.備齊所有材料
2.魷魚干用清水浸泡半小時、洗凈切絲，姜切絲，香菜切段
3.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲煸出香味
4.放入魷魚絲，翻炒1分鐘
5.加入1大勺郫縣豆瓣醬
6.炒勻后加入1大勺耗油，翻炒均勻
7.撒入孜然粉，繼續(xù)翻炒1分鐘
8.關(guān)火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可
鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
用料:
五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽
步驟:
1. 小魷魚掏出內(nèi)臟及透明內(nèi)骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈后切成比麻將牌略大一點(diǎn)的塊（約5公分左右）。
2. 鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。
3. 將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時。
5. 看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火（口重的加微量鹽調(diào)味）。
用料:
剩米飯,魷魚,胡蘿卜,萵筍葉子,蒜,雞蛋,食用油,烤肉醬,孜然,芝麻,鹽
步驟:
1. 1、原料：剩米飯；魷魚；烤肉醬；胡蘿卜；萵筍葉子；蒜；孜然；芝麻；雞蛋；食用油；鹽
2. 2、魷魚洗凈，用廚房用紙吸干水份
3. 一勺油熱后，倒入魷魚和烤肉醬炒熟，加入芝麻和孜然拌勻；盛出待用
4. 一勺油，煸香蒜片后，磕入雞蛋；用筷子不斷在鍋底劃圈，炒散
5. 倒入米飯，加鹽翻炒
6. 加入蔬菜粒，直至炒到米飯粒粒分開
7. 拌入之前炒好的魷魚，即成
爆炒水發(fā)魷魚
用料:
蔥,姜,水發(fā)魷魚
步驟:
1. 冷凍的水發(fā)魷魚放入水中解凍。
2. 將解凍后的魷魚切花刀切片。
3. 切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘后撈出。
4. 將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。
5. 鍋中放底油，油熱后將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。
6. 不要炒太久，兩分鐘后即可出鍋。
用料:
鮮魷魚一條,鹽,蠔油,料酒,蒜頭,姜,紅椒
步驟:
1. 鮮魷魚一條，紅椒、蒜頭、姜、蔥少許。
2. 姜切絲，蒜切片，紅椒切塊，蔥切細(xì)。
3. 魷魚洗凈，切十字花刀。加料酒，鹽腌一下。
4. 開水鍋里汆過。
5. 鍋內(nèi)放油放紅辣椒，蒜頭翻炒，然后放魷魚，放姜，調(diào)鹽，蠔油。
6. 撒上蔥花，開飯吧！
聯(lián)系客服
