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豆腐豬血熬白菜的做法（葷素搭配菜譜）

原料：棒骨、白菜、豆腐、豬血、蔥姜、香菜

做法：

1、 棒骨沖洗干凈，剁成小塊；

2、 入涼水鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘左右，去除血水；

3、 撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì)；

4、 入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽后，轉小火繼續(xù)壓15分鐘，自然排氣；

5、 豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用，大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用；

6、 起油鍋，爆香蔥姜，先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，添加料酒和生抽調(diào)味；

7、 炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開；

8、 用鹽調(diào)味，轉中火燉至白菜軟爛；

9、 加一點點味精（也可省略），撒點蔥花和香菜，即可出鍋。

溫馨提示：用凍豆腐風味更加獨特，我這次用的豆腐是一半凍的，一半沒凍的。