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原材料：
無(wú)骨豬肉約1/2磅
豆腐1磅
蒜葉2瓣
姜1塊
香葉3塊

調(diào)料：
八角1朵
花椒2茶匙
紅糖2湯匙
生抽適量
老抽2湯匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙
鹽適量

操作步驟：
一、把豬肉切成長(zhǎng)柱形，長(zhǎng)與寬約1.5公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大?。?br>三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內(nèi)膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香后倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉(zhuǎn)慢火燉約30分鐘；
七、時(shí)間到后轉(zhuǎn)大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠后調(diào)味，不夠咸時(shí)可加適量生抽或鹽，味不夠厚時(shí)可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。

小貼士：
一、燉肉放水后不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因?yàn)槭罩笙涛兜玫綕饪s，到收好汁再調(diào)味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加幾塊蒜葉，使菜增香。