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材料集合圖：

1.所有材料清洗干凈，臘豬舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎

2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后放入辣椒、蒜末爆香

3.爆出香味之后，放入豬舌

4.翻炒至豬舌變色，倒入韭菜段

5.翻炒1分鐘左右，加少許生抽

6.炒勻后加入少許雞精，翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、臘豬舌較硬，盡量切薄片，以免影響口感。

2、韭菜入鍋后，不要炒太久，否則會(huì)變得軟爛。

3、臘豬舌含有鹽分，不需另外放鹽，只需少許鮮味生抽，提提鮮即可。

菜品特色

       俗話說(shuō)“春食韭香”，既然發(fā)現(xiàn)了韭菜的鮮美，無(wú)論如何要搶在春天未走之前，多吃幾次韭菜。韭菜蛋餅做過(guò)了，韭菜炒小豆腐也吃過(guò)了，最近又發(fā)現(xiàn)一種超鮮美的吃法兒，就是韭菜與臘味的組合。這次選擇了稍稍特別的臘豬舌，雖然同是臘味，但肉質(zhì)多了幾分細(xì)膩，口感多了幾分嚼勁，于是，味道更勝一籌。