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1.將牛肉改刀切塊浸入涼水洗凈，鍋里放水，以旺火煮開后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分鐘；然后放入蔥、姜、花椒、大料、醬油及精鹽，改小火燉1小時。

2.牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成拇指塊或小薄片。

3.牛肉湯過濾清湯，用醋、醬油、糖、味精、鹽調出適合自己的冷面湯，放入冰箱冷藏待用。

4.將蕎麥面煮熟，過涼水待用。

5.面條上放韓國泡菜、時令蔬菜及四五片（塊）熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片，最后澆上冰好的湯，撒上熟芝麻，淋上香油即成。