▲抗美援朝宣傳畫
1950年10月19日，中國人民志愿軍“雄赳赳，氣昂昂，跨過鴨綠江”，開赴朝鮮戰(zhàn)場與美國為首的所謂“聯(lián)合國軍”對戰(zhàn)。按照“兵馬未動，糧草先行”的古訓，其實早在9月底，我國就在中朝邊境地區(qū)儲備了超過3348萬斤糧食、80萬斤食用油、86萬斤鹽、184萬斤干菜和罐頭食品，另外還有1893萬斤馬料和783萬斤牧草，并在志愿軍渡江的同時緊急向朝鮮境內(nèi)突擊運輸，當?shù)谝淮螒?zhàn)役打響時，僅糧食就運去1650萬斤，還有50萬斤油鹽和310萬斤干菜罐頭等。
▲跨過鴨綠江
大批后勤物資被美軍飛機炸毀
如果按照我軍當時的統(tǒng)一供應標準，即每人每天1.75斤糧食來算，隨志愿軍一同運輸?shù)募Z食足夠滿足部隊近1個月的消耗。但面對美軍肆無忌憚的空中轟炸，盡管志愿軍后勤部拼盡全力運輸，大批物資仍在途中就被炸毀，能夠運到前線的僅20%。同時，由于越靠近第一線，轟炸就越猛烈，因此好不容易運上去的給養(yǎng)只能送到二線部隊手中；在這種困難的情況下，方便運輸、貯存，集主副食于一體的炒面“脫穎而出”。
▲美國飛機在朝鮮戰(zhàn)場肆虐
戰(zhàn)時干糧——炒面應運而生
這種炒面并不是我們現(xiàn)在普遍認知的那種摻著雞蛋或肉的“炒面條”，而是將糧食炒熟、磨碎后，再加上少許咸鹽混合而成，實際上就是炒面粉。由于剛剛成立的新中國經(jīng)濟十分困難，因此供給志愿軍的炒面里并不能保證全部細糧供應，還要加入一部分大豆、高粱、玉米等。早在土地革命時期，紅軍經(jīng)過長征到達陜甘革命根據(jù)地，從西北老百姓那里學會了制作炒面，行軍作戰(zhàn)時背在身上，便于攜帶，易于保存，就著點兒水就能吃，因此非常適宜戰(zhàn)況慘烈的朝鮮戰(zhàn)場。
▲志愿軍一把炒面一把雪
戰(zhàn)爭初期炒面也供應困難
但朝鮮戰(zhàn)場上的后勤補給困難，比當年紅軍時期還要大，那時候炒面僅僅是諸多選擇之一，炊事班雖然“巧婦難為無米之炊”，但戰(zhàn)斗間歇或晚上燒一鍋開水，讓大家和著炒面一起咽下去還是能夠保證的。但在朝鮮戰(zhàn)場上，炒面很長時間都是志愿軍官兵的唯一選擇，由于無法生活燒水，不得不直接吃雪，由于雪在融化時要吸取熱量，往往導致戰(zhàn)士們嘴唇凍傷；同時，炒面也不能保證足量供應，當時美軍轟炸之猛烈、后勤補給之困難，可想而知。
▲志愿軍大踏步前進
短短1年時間炒面就退出供應
好在從第三次戰(zhàn)役開始，志愿軍已將戰(zhàn)線從清川江畔推進到三八線附近，并迅速控制了三七線至三八線之間的廣大地域，繳獲了幾個大糧倉，前線各部隊趁機自行加工干糧，有饅頭、烙餅、炒豆等多個品種，有效改善了炒面單一的口感；第四次、五次戰(zhàn)役期間，志愿軍高炮部隊入朝參戰(zhàn)，工兵、鐵道部隊也源源不斷開來，每天晚上修復被美國飛機炸毀的交通線，使得部隊給養(yǎng)的運輸量開始有所增加。1951年這一年，國內(nèi)在向志愿軍供應7957萬斤干糧的同時，還運來了4429萬斤肉類、4449萬斤油鹽和11231萬斤各種蔬菜，基本保證了志愿軍官兵的需求。
▲志愿軍后勤供應極大改善
盡管這7957萬斤干糧里，炒面占60%，達到4872萬斤，但主要集中在上半年，從7月份開始，供應量就急劇降低，到年底就基本退出了志愿軍戰(zhàn)士的餐桌。
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