素食百變花樣菜、十種素菜美食的做法
香菜木耳
原料：東北木耳、香菜
味型：咸鮮微辣
做法：
1、選好的東北木耳用涼水泡開洗凈再用涼開水清洗一遍然後焯一下;香菜洗凈切段;
2、將所有材料放入大碗內(nèi)加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。
注意：如果需要配顏色可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣的就不用加辣椒油
一品百靈菇
原料：百靈菇、西蘭花、生菜
味型：蠔油味
做法：
1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時(shí)可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;
2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。
3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白鬍椒調(diào)味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
紅油雲(yún)絲
原料：雲(yún)絲、香菜、紅椒絲
味型：香辣味
做法：
1、將雲(yún)絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分;香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。
2、將所有材料放入大碗內(nèi)加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
注意：
1、雲(yún)絲是一種雲(yún)南的豆製品若沒有可以用腐竹切絲代替;
2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好色澤紅味道香。
酸甜咕嚕果
原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
味型：酸甜味
做法：
1、干猴頭菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右然後把它撕成塊入滾水煮約10分鐘撈出沖涼水?dāng)D干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。
2、另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
玉米生菜粥
原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱需要時(shí)取出一些;包生菜切絲;胡蘿蔔切小丁。
2、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁滴幾滴生油灑少許鹽。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道?，F(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。
3、粥煲好後放入生菜絲攪均後就可以享用了嘻嘻超簡單但很好喝!
蠶豆玉米筍
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔
做法：
1、胡蘿蔔洗凈去皮切成長條;其他兩樣洗凈備用。
2、起鍋熱油爆香薑末將以上三種材料一起入鍋爆炒加適量水燜3-5分鐘用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味。待湯汁略收干後即可出鍋。
溫馨提示：
1、蠶豆不可生吃應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進(jìn)行烹制。
2、不可多吃以防脹肚傷脾胃。
3、蠶豆含有致過敏過質(zhì)過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀就是俗稱的"蠶豆病」。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
做法：
1、打開袋裝的神仙豆腐後用水浸泡並沖洗2-3次控干水分。
2、起鍋熱油爆香薑末倒入神仙豆腐爆炒放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精翻炒均勻後即可出鍋?zhàn)钺崛錾舷悴恕?/p>
涼拌茄子
原料：茄子、紅青尖椒
做法：
1、茄子洗凈切成長段紅青尖椒去子洗凈切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中加上醬油、醋、白糖、香油適量調(diào)成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟用筷子扎感覺裡面軟就可以。將茄子排在盤中淋上調(diào)好的味汁即可。
建議大家吃的時(shí)候用筷子把每段茄子再撕成細(xì)條這樣吃起來比較入味道。
涼拌粉絲紫椰菜
原料：紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔
做法：
1、乾粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲。
2、將所有材料倒入一大碗中用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調(diào)味拌勻即可。
酸辣馬鈴薯絲
原料：馬鈴薯、紅尖椒、香菜
做法：
1、馬鈴薯去皮洗凈切成絲放入滾水中焯至斷生撈出放入涼開水中過涼控干水分。
2、紅尖椒切絲、香菜切末。
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