一、干煸苦瓜青椒
材料：苦瓜400克、小青椒100克、姜絲10克、蒜片15克、香蔥15克、鹽適量、醬油1茶匙(5ml)、白糖2茶匙(10克)、油2湯匙(30ml)、雞精少量。
做法：
1.將苦瓜洗凈，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗凈斜切成絲，香蔥洗凈切成和苦瓜同長的段;
2.炒鍋內(nèi)不放袖，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發(fā)白有焦糊點(diǎn)時(shí)盛出;
3.洗凈鍋燒熱放入油，放入姜絲、蒜片、蔥段爆香;
4.下青椒、苦瓜煸炒，加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。
二、苦瓜壽司
材料：苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡蘿卜(焯熟切條)、火腿腸(切條)、雞蛋(攤熟切條)。
做法：
1.苦瓜洗凈后用刀切成4厘米左右長的小段兒;
2.用小刀將苦瓜中間部位挖出，注意除苦瓜子外，還要把苦瓜中的白色的瓤挖取干凈;
3.鍋內(nèi)熱水撒上一小勺鹽，水開后下入苦瓜段，30秒后苦瓜顏色變綠馬上取出用水沖涼;
4.蟹柳，火腿，胡蘿卜，雞蛋處理好后切和苦瓜一樣長短;
5.將餡料塞入苦瓜，隨個(gè)人喜好淋上辣椒醬或番茄沙司即可。
三、干貝苦瓜湯
材料：苦瓜半根、腐皮二張、干貝20粒、鹽適量。
做法：
1.干貝提前2小時(shí)浸泡，苦瓜洗凈，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡鹽水中略微浸泡；
2.砂鍋中放涼水，加入干貝煮至水開后5分鐘左右，再加入腐皮和苦瓜，水開后中火2～3分鐘加鹽調(diào)味即可。
如果覺得豆腐皮有豆腥味，可以在加入之前在開水中焯一下。
四、苦瓜蘑菇蒸滑雞
材料：苦瓜、雞腿、鮮香菇、胡蘿卜、鹽、蠔油、料酒、胡椒粉。
做法：
1.雞腿肉去骨后切塊，用料酒、胡椒粉和蠔油腌5分鐘。
2.苦瓜剖開去籽切片，用少許鹽腌一小會(huì)。
3.香菇切塊，胡蘿卜切片，開水里放油、鹽，將香菇和胡蘿卜放進(jìn)去焯熟。
4.苦瓜用清水洗去多余的鹽、擠干水分，和香菇、胡蘿卜一起拌入雞塊內(nèi)，覆蓋上保鮮膜，放進(jìn)微波爐中，馬火10分鐘取出裝盤，將湯汁勾薄芡淋在雞塊上即可
五、肉丁兒苦瓜糯米粥
材料：苦瓜、瘦肉、糯米、干香菇、蔥、玉米粒兒、蘑菇粉、、鹽、醬油、料酒、淀粉。
做法：
1.糯米用清水浸泡一小時(shí)左右，香菇泡在清水里，完全浸泡開，切丁兒，蔥切末兒苦瓜切丁兒；
2.豬肉切丁兒，放入料酒、醬油、募股粉、淀粉，攪拌均勻；
3.把泡好的糯米放入鍋里，再加入泡香菇的水，如果不夠，再加入適量的清水；
4.然后依次加入香菇丁兒，蔥末兒，煮至開鍋；
5、再依次放肉丁兒，蘑菇粉，玉米粒兒，最后加入泡好的苦瓜，粥煮至黏黏的，加入適量的鹽調(diào)味即可。
六、苦瓜黑椒炒蝦球
材料：苦瓜、蝦仁、小米辣、黑胡椒、蒜粒、姜片。
做法：
1.苦瓜切薄條，蝦仁背后剖一刀備用；
2.熱鍋涼油，將小米辣、蒜粒、姜片爆香，放入苦瓜煸炒；
3.炒至苦瓜變軟加入蝦仁翻炒至變色，調(diào)入鹽，料酒，黑胡椒粉出鍋。
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