放眼全國，林林總總的獨(dú)特方言遍布各個(gè)地區(qū)，但是萬萬沒有想到，竟然還有必須靠翻譯才懂得起的話！
全中國的人聽到樂山話，都只有一個(gè)反應(yīng)，那就是聽！不！懂！
簡(jiǎn)單的數(shù)個(gè)數(shù)，椰二三寺屋落切杯九濕，那個(gè)腔調(diào)和語氣都是如此清奇。再低調(diào)的樂山人，都隱藏不住自己的才華，畢竟只要一開口，那濃濃的鄉(xiāng)音一聽便知。
陳曉卿說，現(xiàn)代化讓許多城市都在無限趨同，只有兩種東西仍舊在對(duì)抗著現(xiàn)代化的洪流：一種是方言，一種就是美食。
這句話大抵是為樂山這座城市量身定做的吧！
作為“海棠香國”的樂山，或許是靠著世界級(jí)遺產(chǎn)峨眉山、樂山大佛、東風(fēng)堰而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)！但絕對(duì)是憑借方言和美食征服了無數(shù)好吃嘴~
耍在成都，吃在樂山！就是這么的底氣十足~到了樂山，放心，隨便吃都不得踩雷！
嘴巴挑剔的樂山人，對(duì)于任何一樣食物，始終貫徹著極致的原則！只憑一碗蹺腳牛肉，就征服了大江南北的吃客！
by 新聞天天報(bào)
店門口的大鍋，各種香料和藥材包在牛骨熬成的高湯中起起伏伏，快速在幾個(gè)竹編的簸箕盛滿各類牛肉、牛雜。
抓小把芹菜或蓮白墊底，燙到微曲的牛肉立馬起鍋，倒入碗中，再舀一勺高湯淋入，香菜一撒，迅速上桌。
這種場(chǎng)面，在樂山簡(jiǎn)直太常見了。起源于清代蘇稽的蹺腳牛肉，到現(xiàn)在已經(jīng)有上百年歷史了。樂山人早就在長(zhǎng)年累月的日常生活中，練成了這套行云流水的功夫。
by 新聞天天報(bào)
湯底要加入哪些香料和藥材，哪些牛雜生燙、哪些煮好再燙，毛肚和牛舌要精確到多少秒...每一樣食材都得發(fā)揮出長(zhǎng)處，這些都是樂山每家店鋪生存的秘密。
天天都離不開蹺腳牛肉的樂山人，一喝湯一吃肉，就曉得正不正宗了。所以，即使蹺腳牛肉店在全國遍地開花，但出了樂山，始終差了點(diǎn)味道！
by 牽著我淘寶
到了樂山，就去蘇稽臨河的蹺腳牛肉一條街尋味，先喝一口濃郁可口的湯，再把鮮嫩的牛肉裹上一圈干辣椒面，三碗飯都不嫌多。記得一定要單獨(dú)燙一碗蓮白，鮮香中帶著一絲甜味，絕對(duì)讓你回味無窮。
推薦店鋪：
古市香蹺腳牛肉
地址：桂花路85號(hào)
每個(gè)樂山人的胃里，都有一只甜皮鴨。
形形色色的品牌中，趙鴨子和紀(jì)六嬢名氣zui大。你在門口稍駐足就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除開那些排著長(zhǎng)隊(duì)幫人代購的存在，店外每隔幾分鐘就會(huì)才下心頭又上眉頭地冒一波人：“老板，宰半邊鹵鴨兒嘛”。
樂山人一般都把甜皮鴨稱作鹵鴨兒。
你在任何一條街的拐角處，菜市場(chǎng)里，小區(qū)樓下...都可以見到鴨子店的身影。悠閑的樂山人搓完麻將后，一般都會(huì)優(yōu)哉游哉的買半邊鹵鴨兒再回去。
一只有魅力的甜皮鴨，在每一個(gè)制作步驟上都毫不含糊。先用鹵水鹵制一遍，刷上一層糖之后放入油鍋里炸至油亮亮的再起鍋。
由于刷糖的份量和炸制的時(shí)間不同，每一家店鋪?zhàn)龀鰜?，都有自己?dú)特的味道，有的講究干脆，有的甜而不膩。
所以，樂山人買鴨子不看名氣，只看自己喜好。買到一只皮酥肉嫩的鴨子，吃到最后，指頭都舔干凈，這就是樂山人日常生活中的小確幸。
推薦店鋪：
王浩兒紀(jì)六嬢
地址：市中區(qū)東大街98號(hào)
趙鴨子地址：新村街169號(hào)人民南路與新村街交叉口
當(dāng)豆腐腦愛好者的甜咸兩黨還在爭(zhēng)論不休時(shí)，樂山人只會(huì)為了加肥腸還是牛肉而糾結(jié)！
by 樂山同城會(huì)
濃稠的湯汁飄著幾塊滑嫩的豆腐，碗底有粉條、大頭菜、炒黃豆、花生、各種調(diào)料，最后扣上兩小籠熱氣騰騰的粉蒸肉，樂山豆腐腦便驚艷亮相。
不咸不甜，樂山豆腐腦是麻辣味的！
by 微嘉州
今天天氣有點(diǎn)好，上gai吃碗豆腐腦！一句樂山人時(shí)常掛在嘴邊的口頭禪，便把豆腐腦的地位展現(xiàn)得淋漓盡致。
一日三餐外加夜宵，它都能獨(dú)當(dāng)一面成為主角。在樂山，不知道吃什么的時(shí)候，來碗豆腐腦就是了。
樂山豆腐腦江湖，可謂是風(fēng)起云涌！峨眉派、牛華派...誰都不服誰。
牛肉湯是牛華豆腐腦的靈魂所在，酥黃豆和馓子是點(diǎn)睛之筆。碗底的粉條是不經(jīng)意的小驚喜。加了牛肉澆頭的豆腐腦，湯汁更為濃郁，口感自然多了分滋味。
by 樂山同城會(huì)
一碗正宗的峨眉豆腐腦吃起來是咸香十足的，不加澆頭和粉絲的它全靠著干香脆口的酥肉出位。勾芡得十分粘稠的湯汁與酥肉碰撞出另一番風(fēng)味。
推薦店鋪：
豆豆.豆腐腦
地址：市中區(qū)青果山街172號(hào)5幢1單元1樓2號(hào)
遍布大街小巷的油炸串串，承包了樂山人的宵夜時(shí)光！
任何食材，只要被樂山人串在了簽簽上，拿到鹵油鍋里一炸，再放到干辣椒碟子里一裹，就擁有了征服所有吃客的神奇魔力。
樂山人秘制的鹵油，噴香無比，串串來回翻轉(zhuǎn)之間，完美的吸收了所有香味。海椒面的搭配，又增加了辣味，再加上食物本身的味道，每一串使人沉迷。
五花肉要炸得酥脆，牛肉講究嫩爽，黃喉必須得脆口...油炸串串的技藝，不是一天兩天都練得出來的。
生意好的串串店，要么把干碟做到了極致，要么就是炸串功夫了得。
推薦店鋪：
英子油炸
地址：市中區(qū)花園街68號(hào)育芽幼兒園
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。從樂山走出的“葉婆婆”早已在成都美食界擁有了一席之地。
各種新鮮食材用竹簽分門別類串成串，再放進(jìn)鮮艷紅亮的辣油與清香撲鼻的雞湯里相互交融，沉淀、入味。味道分紅油味和藤椒味，各有千秋，看個(gè)人喜好。
樂山本土吃法是，一大盆串兒簽兒擺在那，吃好多拿好多，簡(jiǎn)單來說，就是一盆共享。當(dāng)然，也有一些店是自己拿串點(diǎn)味，再端上一盆定制缽缽雞上來，供你獨(dú)享。
有經(jīng)驗(yàn)的吃貨，都會(huì)把串串180度回旋翻過來，找到盆子底下吸收了大量湯汁的串串，當(dāng)濃烈的紅油順著雞肉塊慢慢滴落，這時(shí)候再入嘴，麻辣鮮香，那滋味兒莫擺了！
一般樂山人吃缽缽雞，冬天搭配一碗雞湯飯，夏天搭配冰粉兒。在吃上，樂山人簡(jiǎn)直發(fā)揮了所有想象力。
推薦店鋪：
紀(jì)老四缽缽雞
地址：柏楊東路119號(hào)
缽缽雞如果稱為冷鍋串串的話，那么麻辣燙就是熱鍋串串！
鍋底與火鍋有著異曲同工之妙，但少了紅油的厚重感，更多以清油為主，為的是保留食材本身的味道，湯底只提味并不會(huì)喧賓奪主。
by 新樂山
各種葷菜素菜一股腦地下鍋開燙，拿起幾根竹簽沉入油碟里，入嘴便是一場(chǎng)麻辣盛宴。牛肉是必點(diǎn)，香菜牛肉、仔姜牛肉、麻辣牛肉...樂山麻辣燙里，可以吃到不下10種類型的牛肉串。
by 大樂山
在舌尖三紀(jì)錄片中大火一把的牛華麻辣燙，便是zui好的代表。現(xiàn)在分店已經(jīng)開到了全國各地，足以見得麻辣燙這三個(gè)字的吸引力。
樂山這個(gè)串串王國，炸、拌、燙，究竟還有多少種串串的打開方式，等你親自來解鎖。
推薦店鋪：
牛華八婆麻辣燙
地址：張公橋街29號(hào)
咔餅的走紅，并不出乎意料！原本它的身份是豆腐腦的神仙cp，如今也搖身一變成為了樂山小吃的一線流量。
原創(chuàng)的涼拌蘿卜絲麻辣入味，帶著些許醬料的汁水混合在粉蒸肉里， 中和了一絲干澀感。綿軟的餅子，將它們咔入其中，一口就帶來味蕾的多層次享受。
推薦店鋪：
古記咔餅
地址：峨眉西正街28號(hào)
樂山人把“咔”這個(gè)動(dòng)作，已經(jīng)掌握得出神入化。
蘿卜絲絲“咔”在油炸過的豆腐干里，就是樂山街頭巷尾zui常見的小吃——咔咔兒。
好吃的咔咔兒，一定得拿捏好糖和醋的比例，油炸過的豆腐干，表皮酥脆，內(nèi)里多孔松軟，淋上調(diào)料之后一口下去，汁水四溢的酸辣味，瞬間讓人神清氣爽。接踵而來的是蘿卜絲的脆爽混合花生碎的酥香，簡(jiǎn)直令人上頭。
推薦店鋪：
特色薄餅咔咔兒
地址：犍為南街330號(hào)
樂山這家百年老字號(hào)寶華園，是無數(shù)本地人的童年回憶。
by 樂山同城會(huì)
從搟面到餡料，幾十年如一日的堅(jiān)持手工制作。面皮輕薄透亮，包上鮮肉或者香菇兩種餡之后，手指一和，輕輕捏成石榴狀，手起手落之間，陪伴了一代又一代樂山人的早餐時(shí)光。
by 樂山旅游
蒸好的燒麥，一上桌像是朵朵綻放的花朵，看得見的皮薄餡足，入嘴之后，柔軟勁道的面皮和鮮美可口的肉餡完美得融合一起，舌尖感受到極大的滿足感。樂山人提醒，記得點(diǎn)一碗海帶湯一起吃。
推薦店鋪：
寶華園燒麥
地址：市中區(qū)東大街140號(hào)
靠著好吃嘴們口口相傳的九妹鳳爪，算得上是樂山必打卡的小吃。
蒜香味、醬香味、泡椒味...滿足了樂山人對(duì)雞爪的所有想象。人氣zui高的是蒜香味，濃郁的蒜香與紅油辣子碰撞出一絲甜辣味，彈牙的口感，吃過一次就會(huì)上癮。
推薦店鋪：九妹鳳爪
地址：市中區(qū)中心鼓樓街30號(hào)近沃爾瑪
性情豪爽的樂山人，在吃上面極有耐心。為了這家開在沃爾瑪旁邊的蛋烘糕鋪?zhàn)樱梢耘虐胄r(shí)隊(duì)。
樂山土著都知道高師傅技藝高超，外皮烤得酥脆，內(nèi)面松軟。還有十幾種基礎(chǔ)餡料，可以搭配出各種各樣的口味。所以，即使長(zhǎng)隊(duì)如龍也抵擋不住好吃嘴的熱情。
推薦店鋪：
高師傅蛋烘糕
地址：市中區(qū)鼓樓街沃爾瑪百威電器旁
鼓樓街會(huì)耍雜技的趙記三鮮冰粉店，在小吃中同樣也是網(wǎng)紅級(jí)別的存在。
by 樂山同城會(huì)
一舀一甩之間，冰粉在空中拋出了一條完美的弧線后，再準(zhǔn)確落入碗中。這樣的雜技表演確實(shí)吸睛，但真正火爆的原因，還是它的實(shí)力。
by 樂山同城會(huì)
純手工制作的小湯圓，吃起來嚼勁十足，醪糟和粘稠糖水恰到好處的加入，一天就能狂賣1000多碗。
推薦店鋪：
趙記三鮮冰粉
地址：市中區(qū)東大街115號(hào)
沒正兒八經(jīng)吃過樂山美食的好吃嘴，是不敢標(biāo)榜自己是吃貨的！
為了吃，專門跑到一個(gè)城市。如此讓人心心念念的地方，實(shí)屬不多。隨著時(shí)代的發(fā)展，我們確實(shí)無法輕而易舉的說出每一座城市的特點(diǎn)。
而樂山這座城市的zui妙之處就在于，它沒有花招，沒有噱頭，根本無法用一種美食或者一種味道來標(biāo)簽化它。
它只會(huì)在花樣百出的美食小吃里，用細(xì)細(xì)咀嚼后那種令人回味無窮的感受告訴你，這座城市暗藏了太多驚喜。
你或許因?yàn)樗木包c(diǎn)，或者滑稽搞笑的口音，而認(rèn)識(shí)它。等你真正到了樂山，絕對(duì)會(huì)因?yàn)槌远幌腚x開它。
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