本文來自微信公眾號：網(wǎng)易數(shù)讀（ID：datablog163），作者：貝貝，設(shè)計：士多啤梨、白氣泡兒、楊波浪

夏天最快樂的事，莫過于開一瓶冰鎮(zhèn)碳酸飲料，咕嚕咕嚕地喝上一大口。

唯一美中不足的是，喝多了會胖。而近年來流行的無糖飲料，似乎又完美地彌補了這個缺點，讓人們可以放心地喝快樂水了。

直到元氣森林在 4 月 10 日發(fā)聲明道歉，表示原本宣傳的元氣森林乳茶“0 蔗糖 低脂肪”有誤，其實是“低糖 低脂肪”。

多少人才恍然發(fā)現(xiàn)，原來無糖飲料更健康，可能只是個幻覺。

飲料商的財富密碼

無糖飲料并不是中國近年來的新潮產(chǎn)品。

早在 1997 年，三得利無糖烏龍茶便以“超越水的新一代飲料”為口號，出現(xiàn)在了中國市場^[1]；2004 年，統(tǒng)一旗下的“茶里王”也登陸內(nèi)陸^[2]；2008 年，可口可樂推出了“原葉茶”，號稱百分百茶葉泡制^[3]；2011 年，農(nóng)夫山泉也有了“東方樹葉”^[4]。

是的，這些都是無糖飲料，而且都是茶飲料。其中有些不但不甜，甚至還有點苦。

但現(xiàn)在隨便去一家超市或便利店，都可以看到琳瑯滿目的無糖飲料，更關(guān)鍵的是，它們不再只有茶飲料了。

無論是可樂、雪碧這些經(jīng)典碳酸飲料，還是是脈動、尖叫這樣的運動飲料，甚至王老吉、椰樹椰汁這樣的植物飲料，現(xiàn)在都能找到無糖版本。

飲料公司紛紛推出無糖飲料，主要是因為人們越來越重視飲食健康了。

不健康的飲食習(xí)慣，尤其是高糖，會加重你的爆痘^[5]。另外，過多的攝入糖，可能導(dǎo)致你遇上齲齒、發(fā)胖等問題，和肥胖、糖尿病等疾病也關(guān)系密切^[6]。

按照世界衛(wèi)生組織的糖攝入指南，正常人一天從加工食品中攝入的糖類總量最好控制在 25 克以內(nèi)^[7]，而一罐 330 毫升的可樂就有 35 克糖。

連喝酒都恨不得要泡幾顆枸杞的年輕人，自然無法忽視這高糖的快樂水。中商產(chǎn)業(yè)研究院的研究顯示，在健康化的潮流之下，如今中國將近 80% 的消費者會關(guān)注飲料的成分，特別是當(dāng)中的糖分占比^[8]。

但無奈的是，愛吃甜這件事是刻在人類 DNA 里的^[9]。就算意識到要控制攝入糖分，要一生都不喝快樂水，大多數(shù)人可能都難做到。

既然寡淡的茶飲料并不為大多數(shù)人所喜歡，那么宣稱好喝還不胖的無糖飲料，自然會受到大家的青睞。

可口可樂和百事可樂就是這一招的受益者。因為人們健康觀念的變化，從 2005 年起，美國碳酸飲料的銷量就開始逐年走低^[10]。但在推出小包裝以及味道更好的無糖可樂后，這兩家公司的業(yè)績都出現(xiàn)了不錯的反彈^[11]。

到如今，像三得利這樣的烏龍茶已不再是無糖飲料的代名詞，取而代之的，是各種花花綠綠、包裝時髦的碳酸飲料。

無糖飲料，無糖不歡

飲料要好喝，不甜是不行的。

中國質(zhì)量協(xié)會在 2013 年進行的茶飲料行業(yè)消費者滿意度調(diào)查中，三得利倒數(shù)第一，東方樹葉倒數(shù)第二^[12]。農(nóng)夫山泉的這款無糖飲料甚至還在 2016 年 4 月 10 日以“最難喝飲料 TOP 5”之一的身份登上了微博熱搜^[13]。

但飲料要甜，就要放糖?？筛鶕?jù)中國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，每 100ml 飲料中含糖量不超過 0.5g 的，才能叫無糖飲料^[14]。

于是，代糖就派上用場了。諸如安賽蜜、阿斯巴甜這些代糖，不僅熱量極低，甜度更是蔗糖的幾百倍。放一點點，就能讓飲料甜蜜無比。

很多人都不知道，主打無糖賣點的健怡可樂（Diet Coke），其實早在 1982 年就有了^[15]。而可口可樂的另一款無糖飲料零度可樂（Coke Zero），也已推出了 16 年^[16]。

那為什么這家公司的無糖飲料，直到近幾年銷量才有了起色？

因為在過去，代糖調(diào)出的無糖可樂味道實在不怎么樣，和原版的味道相差太遠。

但經(jīng)過不斷研究，如今代糖的風(fēng)味越發(fā)醇厚，調(diào)出來的無糖飲料味道和有糖版本都有的一拼。2017 年，可口可樂推出了號稱史上最接近原味的無糖可樂（Coke Zero Sugar）；2018 年，又調(diào)整了健怡可樂的口味^[17]。

目前市面上的無糖飲料，也多是用糖醇類代糖赤蘚糖醇或第五代人工代糖三氯蔗糖來制造甜味。這兩種都是熱量低、甜度高的代表性甜味劑。元氣森林的“ 0 糖、0 脂肪、0 卡路里”口號的底氣，就來自于它們。

不過，有關(guān)代糖的健康爭議也一直未曾中斷。

最早的人工代糖——糖精，在 1879 年被化學(xué)家發(fā)現(xiàn)。因甜度夠高，成本又低，很快就被投入到了食品行業(yè)中^[18]。1937 年，同樣生產(chǎn)成本低的甜蜜素被發(fā)現(xiàn)，也被用在了食物中作甜味劑^[19]。

而現(xiàn)在，這兩種飽受爭議的代糖都不再出現(xiàn)在飲料中，我們搜集的 71 款無糖飲料里，都沒有使用糖精或甜蜜素。

如今，無糖百事可樂、零卡芬達中所使用的阿斯巴甜，是在 20 世紀(jì) 60 年代被意外發(fā)現(xiàn)。有些人聲稱食用包含這種添加劑的食品后，出現(xiàn)了頭疼、惡心等不適癥狀。圍繞它的各種質(zhì)疑、流言甚至法律訴訟，從來就沒有間斷過。

但目前為止，世界各國的權(quán)威機構(gòu)幾乎都認(rèn)為阿斯巴甜作為食品添加劑的安全性是可靠的^[20]。

就拿阿斯巴甜來說，根據(jù)美國食品藥物管理局（FDA）公布的標(biāo)準(zhǔn)，阿斯巴甜每人每公斤體重的攝入上限是 50 毫克^[21]。

就是說，如果是一位體重 50 公斤的成年人，那么每天的阿斯巴甜攝入量要控制在 2500 毫克以內(nèi)，這大約是 14 罐 330 毫升健怡可樂的量^[22]。

一天喝 14 罐可樂，能做到的人還真不多。所以每罐飲料微量的代糖添加，并不用擔(dān)心安全性。

有些無糖飲料，熱量依然很高

對于代糖的研究還在繼續(xù)，但目前使用代糖的大多數(shù)食品，能通過審批并上市，安全性是有一定保證的。

而大家挑選無糖飲料時，最關(guān)心的也還是這兩件事——會不會發(fā)胖、好不好喝。

我們先看看同一品牌的飲料，有糖版和無糖版的能量情況：

可以看到，相比原版飲料，無糖款的熱量的確少了不少。

但要注意的是，這些無糖飲料的熱量并非真為 0，只是根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，每 100 毫升液體的能量不超過 17 千焦時，就可以聲稱零熱量^[14]。

可即使無糖飲料的熱量為零，也不意味著就可以不加克制地飲用。還有一部分無糖飲料依然有不少的熱量，它們不是來自于糖，而是其他配料。

這些飲料中添加的枸杞、果汁等配料，有的不僅有很多熱量，而且其本身就含有果糖這樣的物質(zhì)，所以嚴(yán)格意義上并不能稱為“ 0 糖”飲料。

而大家關(guān)心的另一個問題，無糖飲料好不好喝，則是個人口味問題。目前，市面上大部分的無糖版飲料都和原版相差不了太多，除了口味清淡些就沒差別了。

唯一的例外是椰樹椰汁的無糖版，有關(guān)它的評價，大多是“沒有一點甜味”“口感清淡，味道不好”這樣的。

雖然味道不如原版，無糖椰樹椰汁的價格卻一點不打折扣。一箱 245ml * 24 罐的椰樹椰汁，在京東的售價是 89 元，而無糖版要 101 元。類似的情況還出現(xiàn)在很多無糖飲料中。

其實，不僅無糖飲料，糖少了卻賣更貴是食品行業(yè)普遍存在的一個現(xiàn)象。畢竟，要想無糖還實現(xiàn)全糖的口感，用材和技術(shù)上的確更貴。

但這也擋不住大家對無糖飲料的追捧。

因為無糖飲料能讓我們這些怕發(fā)胖卻肯定管不住嘴的人，在喝冰鎮(zhèn)快樂水時，少了很多罪惡感。

至于能不能真的避免肥胖，還得看自己運不運動，以及能不能管得住嘴。飲料喝了無糖的，其他高熱量的食物一點沒少吃，那你不胖誰胖呢？

參考文獻

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[12] 蘇蘭. (2013). 茶飲料滿意度:可口可樂原葉/農(nóng)夫東方樹葉/三得利墊底 . 中國經(jīng)濟網(wǎng). Retrieved 22 April 2021, from http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201311/03/t20131103_1701088.shtml.

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[17] 唐怡園. (2018). 35歲的健怡可樂終于決定來一次大變身. 界面新聞. Retrieved 22 April 2021, from https://www.jiemian.com/article/1875209.html.

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[19] 日韓為何禁止使用甜蜜素？. 廈門海關(guān). (2019). Retrieved 22 April 2021, from http://www.xinhuanet.com/food/2019-04/04/c_1124328765.htm.

[20] 郭麗儀. (2015). 甜味劑在減少糖攝取量方面的角色. 香港特別行政區(qū)食物安全中心. Retrieved 22 April 2021, from https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_106_02.html.

[21] Does Aspartame Cause Cancer?. (2019). American Cancer Society. Retrieved 22 April 2021, from https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/aspartame.html.

[22]  Franz, Mary MS, RD, LD. AMOUNTS OF SWEETENERS IN POPULAR DIET SODAS. Diabetes Self-Management. Retrieved 22 April 2021, from https://static.diabetesselfmanagement.com/pdfs/DSM0310_012.pdf.

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