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黃瓜清香可口，分享5道黃瓜的做法，節(jié)后吃它去火又開胃，黃瓜是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜，口感上，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、清香可口，黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀。因此，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

但黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。黃瓜適合生食（涼拌）、熟食（炒菜、做湯）、泡菜、鹽漬、糖漬、醋漬、醬漬等做法，今天這幾道黃瓜的做法，開胃爽口，做法也簡單，一學就會，你也做給家人吃吧~

【家常涼菜】

材料：

黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿卜1根、干豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵

油3湯匙、香油1湯匙、干辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙

步驟：

1.將黃瓜切成絲，干豆腐切成絲

2.將白菜剝開，用溫水洗凈，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

3.把粉絲放在大碗內(nèi)，用溫水泡發(fā)至變軟，干豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥凈水待用

4.將胡蘿卜切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗內(nèi)，將油加熱，把熱油澆在干辣椒上炸香

5.將切好的食材放在盆內(nèi)，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可

【黃瓜拌金針菇】

食材：

金針菇250克、黃瓜1/2根、胡蘿卜1段、花椒20粒、大蒜2瓣

香油1湯匙、植物油2湯匙、鹽4克、米醋少許

步驟：

1.將金針菇切去根部，在用手撕開，將黃瓜切成絲

2.將胡蘿卜切成絲，香菜切成段，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水放在大碗中，再將胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入碗中

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

5.將花椒油淋入大碗內(nèi)，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

【東北大拉皮】

材料：

東北拉皮、黃瓜、豬肉、香菜、胡蘿卜、大蒜

油、鹽、白糖、米醋、醬油、香油

步驟：

1.將胡蘿卜切成絲，大蒜切末，香菜切段，豬肉切成絲

2.將拉皮放在水中，撕成塊，或者用刀切成條，將黃瓜切成絲，放在大碗中，放上拉皮

3.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顏色變白，淋入醬油，翻炒上色

4.將炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿卜絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【家常腌黃瓜】

材料：

黃瓜2根、大蒜1頭、小米辣5個

鹽適量、海鮮醬油5湯匙、白糖1/2湯匙

步驟：

1.準備好所需材料，黃瓜洗凈，把黃瓜表面的水擦凈

2.把黃瓜順長切成4瓣，把黃瓜瓤用刀片去不用，在將每條黃瓜切成兩半，將黃瓜條切成寸段

3.將黃瓜條放在大碗內(nèi)，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘，將大蒜切片，小米辣切成小段

4.到時間后，將黃瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻

5.放在保險盒內(nèi)，放冰箱內(nèi)冷藏一晚，（期間上下翻動一兩次，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

【清爽手撕大拌菜】

材料：

黃瓜2根、西紅柿2個、生菜1棵、尖椒1個、洋蔥1/2個、香菜2棵、干豆腐2張、花生米1/2碗、干辣椒10個、大蒜4瓣

油鹽適量、香油2湯匙、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋2湯匙

步驟：

1.準備好所需材料，蔬菜洗凈，瀝凈水分。

2.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在將黃瓜切成段。

3.西紅柿切去根部，再切成滾刀塊，香菜切成段。

4.將生菜撕成塊，洋蔥和尖椒撕成塊。

5.將干豆腐放在開水中燙1-2分鐘，撈出過涼水，再把干豆腐撕成塊，大蒜切末。

6.鍋加油，冷油下入花生米，小火將花生米炒熟，將花生米盛出。

7.將干辣椒切成兩半，放在碗中，將炒花生米的熱油澆在干辣椒上，將干辣椒炸香。

8.將加工好的黃瓜、生菜、香菜、干豆腐、洋蔥、尖椒、西紅柿、花生米放在大盆內(nèi)，再加入炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋，蒜末。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。