2017-10-25 00:01 | 豆瓣
2017-10-25
本文作者“彭肉圓”，歡迎去豆瓣App關(guān)注Ta。
最近兩年的國內(nèi)游，主題已精簡到一個字了：吃！景點，沒興趣。購物，更沒興趣。在潮州汕頭、尋味順德、上海日料之旅、重慶24小時挑戰(zhàn)三頓火鍋…之后，2017年的國慶，選擇了海鮮正當(dāng)季的小海鮮之城，臺州。
臺州不太熱門，能找到的參考攻略非常少。做功課時了解到，這是一個很大的城市，有很多轄區(qū)和縣市。為避免端午時吃在順德、住在佛山（順德為其下屬行政區(qū)），每天往返100公里的悲劇再度發(fā)生，這次是在哪兒吃就在哪兒住了。
【Tips】
1、臺州是小機場，航班少票價高，飛寧波會比較便宜，再轉(zhuǎn)乘高鐵。
2、臺州稍大一點的區(qū)縣都通高鐵，但高鐵站都不在城區(qū)，交通不算太便利。
3、如果住在椒江區(qū)（臺州首府所在地），開車去其他地方大概都是一個多小時。不愿意折騰的話，椒江當(dāng)然也是什么都吃得到。
4、椒江沒有海，看海要去玉環(huán)（我沒去）、溫嶺的石塘（不是想象中的沙灘和夕陽下的奔跑）。臺州的海灘大部分是灘涂和石頭。
5、名氣比較大的縣市有，三門（青蟹）、溫嶺（有錢）、仙居（山/楊梅）、玉環(huán)（大海）。
因為時間寬裕，在寧波逗留了一天半加一宿，啊，這個城市真是一看就非常有錢，干凈美麗，城市基建洋氣大氣闊氣，可惜就是沒有好吃的（寧波的同學(xué)不必來噴）。第一頓吃了貌似最近非常流行的焗海鮮，啊，就是黃油燜煮海鮮，每個菜味道都一樣，東西還不太新鮮。失望。照片拍了不想修也不想發(fā)，打算去點評寫差評的時候用，嘻嘻。
中間逼得我叫外賣和去吃連鎖餐飲了，小楊生煎什么的（手動微笑）。臨走吃了頓「寧海食府」還不錯。
最好吃的是梅童，非常鮮美，魚肉細(xì)嫩。然后是清炒四季豆，清爽脆口。寧波人民酷愛的咸蟹、蟹糊我真的吃不懂，也！太！咸！了！醉泥螺、血蛤也不是特別能吃懂。
寧波動車40分鐘左右到三門縣。三門是青蟹之鄉(xiāng)，在打造小海鮮之城。臺州的小海鮮之旅算是正式開始了。
據(jù)說在三門吃蟹還有一條鄙視鏈，野生的看不起養(yǎng)殖的，XX鎮(zhèn)的瞧不上XX鎮(zhèn)的。屬沙柳鎮(zhèn)的野生青蟹地位最崇高。于是我們來了沙柳?？h城下面的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，做菜就是農(nóng)家樂的粗獷手法，我個人是覺得山珍用土菜燒法好吃，但海鮮還是要精致的烹飪。
從到了臺州開始，人生又嘗試了好多沒有試過的食物，真是非常開心了。比如，沙柳這一頓除了有青蟹，還第一次嘗試了跳跳魚。好多人因為舌尖2對跳跳魚充滿了興趣，我也是。吃完怎么說呢，也沒覺得不可思議的鮮美，樣子和味道都跟泥鰍有點像。
小海鮮因為小小的、看起來不夠奢華，賣不出太好的價錢，因此也不太會被運到遙遠(yuǎn)的城市售賣。而且的確當(dāng)?shù)孛刻飕F(xiàn)撈的才最鮮美。
三門作為非旅游縣級城市，旅店真的挺差的，價錢也非常昧良心。
第二天到溫嶺，先去的石塘鎮(zhèn)，包了條船出海撈魚。石塘是港口小鎮(zhèn)，旅游業(yè)做得不錯。出海大約是1300左右一條船，撈到的海貨都可以自己帶走，如果有好貨的話，上岸后也有商販來收。當(dāng)然，因為是在近海兜圈，其實挺無聊的，也捕撈不到什么特別值錢的貨色。
「石塘人家」算是鎮(zhèn)上比較大的飯店，東西做得好吃。而且果然是靠著港口，可以說是非常新鮮了。第一次吃到了佛手螺、墨魚膏和魚面。這次的圖主要都是以前沒吃過的食物們。
小海鮮有兩大特點，一是吃不飽，二是需要有耐心慢慢嗑。但對于長期在減肥，又酷愛麻煩食物（螃蟹/小核桃/鴨脖鴨爪/海瓜子/鯽魚/骨頭…）的我來說簡直就是完美食物了！??！
晚上回到溫嶺市吃了個「七星云頂大酒店」，也是非常好吃。第一次吃到了一種叫做沙蒜的食物。全程餓翻只顧吃，沒有拍圖。
然后呢，這次的重點目標(biāo)是「新榮記」，這個源于臺州的餐館因為上海有家分店被評了個米其林一星，加上在全國各地都是走的高端餐飲路線，價格昂貴，于是跑來當(dāng)?shù)爻粤藗€痛快。
前后吃了3頓，溫嶺店、椒江店和旗下海鮮火鍋，把主打菜品幾乎試了個遍。臺州的新榮記都不收服務(wù)費，而且定價也更親民，尤其午餐價格感人。
【新榮記·溫嶺店】
碎炒辣螺，太好吃啦！慢慢的從碎殼里找碎肉，很麻煩，很喜歡！
表皮酥脆，咬一口汁水會爆出的烤乳鴿！
魚膠黃魚羹，鮮！
蘿卜豆腐這么平凡的食物幾乎都做到了滿分！
【新榮記·椒江店】
砂鍋魚頭，香氣四溢！
金沙雞，很香，但稍咸了一點。
沙蒜豆面，太好吃了。午市只要88，晚餐就要198了。搞不懂這定價策略。
墨魚年糕，年糕也太Q了吧！還自帶甘甜，跟墨魚的甜不一樣，很有層次感。
海鮮火鍋有點失望，畢竟只要東西新鮮就不會差到哪兒去，但最終吃的都是蘸料的味道。新榮記的食材是真的棒，據(jù)說在石塘有自己的碼頭和船只，每天打出來新鮮送到全國各地的餐廳。
點了鮑魚、梅童、望潮、鳥貝…好多好多。最終也沒留下什么特別的印象。還不如把這最后一頓繼續(xù)留給小海鮮呢：（
這個煮完爆膏的小魷魚不知道叫啥，口感很特別。
每家店送的餐前小菜都不太一樣，都還挺講究的?；疱伒晁偷氖悄鄱够?。
新榮記有個副牌叫「榮小館」，北京有店，去吃過好多次。平價得多，味道一點都不遜色，有些菜品甚至是重疊的。新榮記太貴了，強烈推薦榮小館。墨魚水餃、家燒筍衣、紅燒雜魚、辣燒水潺…幾乎沒有不好吃的菜。
吃了好幾天小海鮮，感覺做法、食材的差異不會太大，于是取消了計劃中的玉環(huán)。溫嶺、椒江相對更大都市一些，美食比較集中，都吃得到，很滿足了。
在做功課時了解到，臺州的小吃很多、很贊。但南方小吃多為主食，開始幾天不太敢占用有限的胃容量，最后兩天在椒江把最想吃的吃了。
名氣最響、隨處可見的「嵌糕」就是糯米皮里裝好多菜，捏成個大餃子。因為靠海濕氣重，臺州人民很愛用姜作料理，吃了「姜汁調(diào)蛋」，是道甜品，姜味超重的，吃完胃里火辣辣，感覺是女生生理期時的好伙伴，店里在吃的都是女生。甜度比想象的能接受。
「炊圓」就是開口的糯米團子塞肉。這一帶很愛糯米，我也很愛糯米。于是吃到了只有早餐才有的、最最好吃的「炊飯」。
糯米飯蒸得軟硬適度，澆上肉末骨湯，好吃到爆炸?。。。?/p>
炊圓，樣子萌，味道尚可。
還吃了種叫「泡蝦」的小吃，可以理解為里面塞滿了蝦仁、肉末、其他海鮮（加錢可選）的圓形春卷?？上]拍圖。
在椒江、溫嶺，點評能起到一點參考作用，三門之類的縣城就完全抓瞎了。泡蝦和炊飯都被我在點評上找到了本地人去吃的老店，好棒的。
在椒江還吃了家主打玉環(huán)小海鮮的「貪吃漁人」。價格非常實惠，味道也棒。尤其是每桌必點的「帶魚飯」好驚艷。
整體而言，臺州的小海鮮新鮮甘甜，品類多樣，做法也都是清爽少油，吃多了也沒什么負(fù)擔(dān)，是個非常健康友好的美食之城了。值得在秋天開漁季專程飛去吃一趟，——如果你熱愛海鮮又不怕麻煩的話。
(全文完)
本文作者“彭肉圓”，現(xiàn)居北京，目前已發(fā)表了22篇原創(chuàng)文字，至今活躍在豆瓣社區(qū)。下載豆瓣App搜索用戶“彭肉圓”關(guān)注Ta。
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