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除了白酒、啤酒、紅酒...你的另一種春節(jié)選擇
歲末總是不容易過：
帶著對光陰的愧疚，對未來的期待，還有對世界的不確定情緒來面對親戚朋友的關(guān)注。
別勉強撐出正能量的樣子，也別糾結(jié)了，接受暫時做不到的，難得放空，你的感受比什么都重要。
以下是我們準備春節(jié)版 Hack Your Life，每天 2 件事，不為未來技能習得，不灌雞湯，只是想讓你試一點新東西，看能不能為享受當下帶來一點靈感。
新年快樂，雞年少喝點雞湯吧！
春節(jié)飯桌上，少不了的事情大概是喝酒、敬酒、以及醉酒……
既然假期少不了酒精的助興，今年可以來點新鮮的。除了白酒、啤酒、紅酒你還有別的選擇，比如親自調(diào)一杯雞尾酒。
雞尾酒稱得上是全球化的產(chǎn)物?；\統(tǒng)來說，無論什么酒，只要調(diào)配得當、口味可以給人愉快的感受，都能稱之為雞尾酒，它并不是一個品種概念，而是一個價格、階級和文化上的概念。
雞尾酒文化正是現(xiàn)代化的酒文化。在絕大多數(shù)國家，當人們說起酒的時候，除了象征上流身份和正式場合的酒會，酒的含義等同于雞尾酒。
雞尾酒最重要的莫過于對酒的地域性的理解。在全球化雞尾酒出現(xiàn)的時候，仿佛世界地圖一般列出了六大基酒：金酒和威士忌-英，白蘭地-法，伏特加-俄，龍舌蘭-墨西哥，朗姆-南美，幾乎所有雞尾酒都以這六大酒品為基酒調(diào)制而成。
金酒和白蘭地——高格調(diào)的南歐兄弟
金酒又稱琴酒和杜松子酒，看名字，和白蘭地一樣是六大基酒里給格調(diào)最高的。源于荷蘭，在英國盛行，原料是谷物，以淡爽、干凈著稱，無論是價格還是口味都非常好入門，當它作為一款純飲的酒出現(xiàn)在影視作品的時候，飲用者往往是嫵媚、帶有歐洲風情的成熟女性。《007》電影里著名的 Dry Martini 就以金酒為原料。
電影《007》里出現(xiàn)的 Dry Martini
白蘭地出生法國，以葡萄為原料，是度數(shù)頗高的蒸餾酒。相比金酒，白蘭地的特點是貴，有明確的等級之分：XO、VSOP、VO 和 VS，非常商業(yè)。在老電影里，白蘭地往往是有一定社會地位的中老年男性鐘愛的對象。（有這個設(shè)定在，價格還怎么便宜得下來……）
如果你只是想迅速的在超市買一瓶酒來練手的話，建議先果斷地排除白蘭地。首先基本不存在便宜好喝的白蘭地；其次，它的隨意搭配度要低于其他基酒。
淡爽純凈好搭檔——伏特加和朗姆酒
一個來自俄羅斯，一個來自熱帶，但都以清爽著稱。
相比之下，伏特加確實清爽到了……一個不能更清爽的地步。伏特加釀造簡單，原料廣泛，非常便宜，和糖分高酸味足的果汁（比如葡萄汁和柳橙汁）也非常契合，是很適合入門的飲料，往往整瓶冰鎮(zhèn)，倒進冰過的玻璃杯子里或者直接對瓶喝，大口吞下，同時感覺到冰涼和熾熱，感覺很奇妙…在所有基酒中，伏特加也是為最百搭的那款，不管加什么，都不會太難喝。
在 RIO 的產(chǎn)品線里，伏特加用于糖分和酸度較足的飲料，而朗姆則用于味道較淡的品種。雖然一百塊就能買差不多兩瓶很不錯的朗姆酒，但它兌出來的 RIO 大概能給一整季的愛情公寓拍酒吧戲，喝起來和果汁沒啥區(qū)別....
新手不友善的大叔款：龍舌蘭與威士忌
龍舌蘭的釀造原料是仙人掌，從最后的成果來看，作為釀造原料，谷物和水果對于仙人掌依然有非常強大的優(yōu)勢，嘗鮮也就夠了。美國酒商對內(nèi)推廣龍舌蘭的過程非常別致，捆綁了西部片，宣傳套路大概就是暴躁真漢子之類的——為了營造這種形象，做了許多外觀少兒不宜的酒瓶，又推出了舔鹽吮檸檬一口喝光的龍舌蘭指定喝法。
最后一種基酒，威士忌。
在六款基酒里，威士忌可能是口味最復雜、最不容易被新手接受的酒了。
依照生產(chǎn)地區(qū)、使用原料或制造方式的不同，威士忌有很多分類。有些種類的威士忌針對原料、制造過程與生產(chǎn)地點擁有很明確的定義，乃至于制訂國家標準來規(guī)范之（例如蘇格蘭威士忌、波本威士忌）
但出現(xiàn)在影視作品里，它往往作為酒精成癮者又愛又恨的惡魔形象，或者政商界人士的日常飲品（看《紙牌屋》恍惚間你會覺得全世界只有威士忌一種酒），形象非常貴氣。
成熟男性或者為了顯示自己成熟的男性們, 在酒吧往往喜歡點上一瓶 Old Fashioned 或是 God Father，他們的基酒都是威士忌，后者由著名的電影《教父》得名。
從自己的興趣出發(fā)，在六大基酒中明確了一到兩個方向，再來探索它的口味和搭配的可能性...如果你是雞尾酒新手，那么請從入門和掌握級別開始。
入門級——基本口味
這個階段類似學習做飯時，最基礎(chǔ)的涼拌菜和清湯面階段，你需要對酒的味道、酒和其他飲料之間會發(fā)生的反應有一個基本的了解，嘗試搭配。
這個階段主要以熟悉“不同的基酒與甜味和酸味會形成的效果”為主，較為簡單，正如煮面的時候用鹽和醬油調(diào)味一樣。
伏特加+橙汁，就是螺絲起子，加西柚汁與鹽，就是咸狗（Salty dog）。量其實可以自己把握,開心就好。
事實上，伏特加和幾乎所有的飲料混合，基本上都是一款有名有姓的雞尾酒——好不好喝另說，比如加番茄汁和番茄醬做的血腥瑪麗其實就挺難喝的，但這本身就是以視覺效果為賣點的酒，如果換了其他基酒，估計就不是“有一點難喝”的問題了。
即便伏特加有著和什么放在一起都不會難喝的美名，但我想加醬油肯定不會是一個好主意。
掌握級——色彩、嗅覺與口味上的小花招
在我們熟悉了醬油、鹽、糖對于一碗面的影響之后，我們迎來了蔥花、蒜末、花椒和溫泉蛋這樣能瞬間讓一碗面發(fā)生質(zhì)變的東西。在雞尾酒里，這樣奇妙的小玩意兒有：檸檬，薄荷，橄欖，砂糖，鹽。（煮面一級里的鹽卻在調(diào)酒二級出現(xiàn)，可見調(diào)酒比煮面還要簡單。）
雞尾酒并不是單純的口味，顏色也非常重要。
威士忌本身就有非常漂亮的琥珀色，為了不破壞這種色彩，一般是和七喜與雪碧這樣的無色飲料進行搭配。碳酸的口感固然可愛，但沒有了果汁的果酸和果香（因為果汁往往都有顏色），能呈現(xiàn)出的復雜度就削減了很多，在這個時候，一片檸檬能夠帶來的改變，是翻天覆地的。
比如，我們在基酒中提到的 Old fashioned 就是一種采用威士忌基酒，調(diào)制而成的經(jīng)典雞尾酒。
原料：波本威士忌 45 ml、安高天娜苦精酒 2 滴（買不到的話請忽略）、水10ml、方糖1塊、大冰塊適量、檸檬片
步驟：
朗姆酒本身的甜度就非常高，搭配的往往是檸檬汁這樣有強烈風味的果汁，如果加上一點剛摘下來的薄荷，就是（謎之）大名鼎鼎的莫吉托雞尾酒了。
原料：白朗姆酒 60-80 ml，蘇打水100 ml，細砂糖 1-2 大勺，青檸 1 個，，新鮮薄荷 2-3 支，大量冰塊
金酒和湯力水（蘇打水、糖和水果提取物組成的一種混合飲料，基本上可以理解成果味兒的蘇打水），按照 1：3 混合金酒和湯力水，再加上一片檸檬，就是金湯力雞尾酒。
非常殘忍的一點真相，在國內(nèi)，如果不是一線城市的酒吧，你在外面喝到幾十塊的雞尾酒很多都是這個隨便倒著玩的水平……
熟練級——酒與酒的交融
在調(diào)酒一級和調(diào)酒二級中，我們都是圍繞著單一的基酒來做花樣，因為基酒穩(wěn)定，常見，花樣并不多，特征也比較好掌握。但除了這些烈性酒之外，利口酒、葡萄酒、啤酒也都可以是雞尾酒的原料之一。不同的酒進入同一個杯子，會產(chǎn)生非常復雜的效果。
在這個階段，調(diào)酒師需要的那些設(shè)備，以及搖合、調(diào)和、攪和、漂浮這些的手法才真正登場。
竇靖童發(fā)首專時，曾經(jīng)在網(wǎng)易云音樂的采訪里做過一款雞尾酒，就是大約三分之二的野格與三分之一的伏特加，這是北京酒吧最常見的雞尾酒之一，常溫下野格復雜強烈的香料味在冰塊與伏特加的懷抱里變得更加適口。
伏特加、朗姆酒、金酒和龍舌蘭酒四種基酒，加入白薄荷酒和檸檬汁調(diào)制，就是有“失身酒”之稱的長島冰茶。
橘味白酒、龍舌蘭、酸橙汁和鹽，再加上一角橙子，就是逼格逆天的瑪格麗特。
將一種叫味美思的加料葡萄酒，與金酒或者伏特加混合，加上檸檬和橄欖，就是跟著《007》征服觀眾的干馬天尼。這個階段最重要的是廣泛接觸基酒以外的各種酒，技巧的練習，以及探索它們的可能性。
最后，如果你還想了解更多，可以看看以下內(nèi)容：
祝你的假期，在酒精的微醺中愉快度過。
題圖來自 Pixabay
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