2012年－2016年，對(duì)于中國(guó)酒水從業(yè)者，究竟意味著什么？白酒業(yè)到底該走向哪里？到底什么時(shí)候才觸底反彈，我們心中那個(gè)優(yōu)美的U字怎么變成了永無(wú)盡頭的L，有多少酒企已經(jīng)停產(chǎn)，又有多少酒企已經(jīng)倒閉，也許命運(yùn)好的是被收購(gòu)、兼并。中國(guó)酒水的形態(tài)到底是逐步被巨頭壟斷還是以更加多元碎片化的形式繼續(xù)向前？
近幾年來(lái)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、工業(yè)4.0、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域的發(fā)展，以及8090后新消費(fèi)人群的成長(zhǎng)，白酒行業(yè)面臨著新的時(shí)代創(chuàng)新，更準(zhǔn)確的說(shuō)法，白酒業(yè)需要重構(gòu)新的游戲規(guī)則。
一. 組織重構(gòu)
價(jià)值從集體回歸到個(gè)人
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代是產(chǎn)銷(xiāo)合一的時(shí)代，消費(fèi)者不僅要參與營(yíng)銷(xiāo)，更希望參與到產(chǎn)品研發(fā)的過(guò)程中，所以眾包、眾籌、定制的概念會(huì)越來(lái)越流行。過(guò)去，酒企用控制信息控制消費(fèi)者，現(xiàn)在信息變得透明化，消費(fèi)者用互聯(lián)網(wǎng)空間的關(guān)系來(lái)定義信息的價(jià)值，以及評(píng)估產(chǎn)品的價(jià)值，這種消費(fèi)者自組織的聚合方式，在改變傳統(tǒng)的商業(yè)模式。
白酒如何重視“自組織”？是否可以讓消費(fèi)者來(lái)參與設(shè)計(jì)酒的包裝？讓消費(fèi)者用眾包的方式來(lái)創(chuàng)新酒的口味？這些都是工業(yè)化時(shí)代很難實(shí)現(xiàn)的，但是今天，只要你建立消費(fèi)者聚集的社群，你重視社會(huì)化網(wǎng)絡(luò)上的消費(fèi)者，你就可以讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)。
二. 消費(fèi)者重構(gòu)
大眾群化分為圈子層
今天的企業(yè)，如果還是用過(guò)去定義大眾消費(fèi)者的方式去定義消費(fèi)者，很可能遭遇失敗，甚至大量的營(yíng)銷(xiāo)資源浪費(fèi)?；ヂ?lián)網(wǎng)把消費(fèi)者碎片化，消費(fèi)者在不同的時(shí)間和空間里生存，消費(fèi)者的生活形態(tài)和價(jià)值觀在決定消費(fèi)，不是人口學(xué)決定消費(fèi)。因此，白酒行業(yè)需要挖掘“圈子”價(jià)值，例如白酒如何挖掘女性消費(fèi)者的價(jià)值？白酒如何服務(wù)屌絲？在這一點(diǎn)上，江小白和勁酒就是值得學(xué)習(xí)的榜樣。
白酒如何運(yùn)營(yíng)用戶，能不能做粉絲經(jīng)濟(jì)？大家都談小米，小米最早是應(yīng)用MIUI系統(tǒng)建立粉絲社區(qū)，然后才推出手機(jī)。今天的白酒怎樣挖掘年輕消費(fèi)需求？從現(xiàn)實(shí)層面來(lái)看，80后、90后對(duì)葡萄酒、洋酒的喜愛(ài)遠(yuǎn)高于白酒。很多白酒業(yè)前輩認(rèn)為，現(xiàn)在80后、90后還年輕，年紀(jì)大了就一定會(huì)喝白酒，80后、90后被葡萄酒、洋酒文化熏陶和影響后，可能就不回來(lái)了，這點(diǎn)尤其值得白酒企業(yè)重視。試想一下，你能讓喜愛(ài)周杰倫的我們喜愛(ài)梅蘭芳嗎？歷史不可能出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，從來(lái)都是以革命般的力量向前突變。
三. 產(chǎn)品重構(gòu)
創(chuàng)造新的消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景
互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的核心變革之一就是體驗(yàn)的變革：企業(yè)需要思考，到底我們?nèi)绾嗡茉煨碌捏w驗(yàn)？小編常常漫步在深圳華僑城創(chuàng)意園，看著一個(gè)個(gè)生機(jī)盎然咖啡茶吧，我在想，為什么中國(guó)酒行業(yè)就不能做成星巴克？為什么中國(guó)第一個(gè)白酒酒吧是有幾個(gè)老外做成的呢？
現(xiàn)在的白酒線下專(zhuān)賣(mài)店，為什么不能做成白酒文化的體驗(yàn)店呢？整個(gè)地球都在升級(jí)，白酒的營(yíng)運(yùn)模式升級(jí)了嗎？白酒能不能到酒吧里喝？能不能進(jìn)行調(diào)制？
傳統(tǒng)的白酒是飯局的陪襯品，喝白酒的場(chǎng)景主要是政商交往，產(chǎn)品場(chǎng)景還太單一，這讓年輕人一提到喝白酒就頭疼，白酒場(chǎng)景體驗(yàn)極差，因?yàn)楝F(xiàn)在的新興群體對(duì)權(quán)威非常反感，因此，白酒企業(yè)要從需求中尋找產(chǎn)品創(chuàng)新的空間，通過(guò)體驗(yàn)消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的重構(gòu)。也正是因此，酩悅會(huì)一如既往的創(chuàng)造快樂(lè)飲酒新風(fēng)尚。
四. 品牌重構(gòu)
從領(lǐng)導(dǎo)發(fā)話到平等交流
白酒行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)很傳統(tǒng)，央視標(biāo)王就是這種傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的代表。從最早的“省優(yōu)”“部?jī)?yōu)”“國(guó)優(yōu)”到現(xiàn)在的白酒廣告，動(dòng)不動(dòng)就是“百年”、“典藏”、“盛世”、“國(guó)”等詞匯。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的消費(fèi)者，越來(lái)越不喜歡這種品牌唯我獨(dú)尊的詞，對(duì)于白酒企業(yè)而言，需要從打造“名酒”品牌轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊窬啤保凑嬲蛟煜M(fèi)者喜歡的品牌，白酒品牌一定要用親民化的思維做營(yíng)銷(xiāo)，改變這種既“端”又“莊”的腔調(diào)。白酒品牌要學(xué)會(huì)跟消費(fèi)者產(chǎn)生真正的共鳴，甚至要跟消費(fèi)者一起來(lái)創(chuàng)造品牌，白酒業(yè)還是學(xué)學(xué)手機(jī)業(yè)的小米吧。
五. 傳播重構(gòu)
屏讀時(shí)代的消費(fèi)者
現(xiàn)在消費(fèi)者的媒介空間，都是在屏幕上完成的，不管是電腦、電視或手機(jī)，經(jīng)常是多屏化的媒介行為，而且，今天很多重大事件的傳播都是在屏幕上產(chǎn)生的。我想，現(xiàn)在白酒業(yè)的傳播離開(kāi)了屏幕，幾乎是不可想象的。
消費(fèi)者在選酒買(mǎi)酒的過(guò)程里，更是理解白酒的過(guò)程，不單純只是品牌的作用，消費(fèi)者會(huì)開(kāi)始關(guān)注白酒的文化，甚至開(kāi)始學(xué)習(xí)飲用白酒的知識(shí)，這都需要酒企業(yè)不僅銷(xiāo)售產(chǎn)品，而是輸出一種酒文化，輸出有價(jià)值的內(nèi)容。
中國(guó)白酒已經(jīng)走了上千年，無(wú)論是獨(dú)飲還是招待朋友，歷來(lái)都是中國(guó)人民最驕傲的飲品，為什么在今天給年輕人不太優(yōu)美的印象，甚至還比不上星巴克。在新時(shí)代的背景下，中國(guó)白酒的命運(yùn)，唯有創(chuàng)建出一套新的玩法，能夠?qū)由闲屡d的消費(fèi)群體，才有未來(lái)。變局已經(jīng)拉開(kāi)，看誰(shuí)是優(yōu)勝者的時(shí)刻已經(jīng)到了，我們期待傳承式的創(chuàng)變，而不是原地踏步式的堅(jiān)守。
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