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秋季第一鮮菠菜,高葉酸冠軍,養(yǎng)肝護(hù)心臟,增免疫,強(qiáng)筋骨!
小二侃科學(xué)
>《待分類》
2023.10.27 北京
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更多營養(yǎng)美食
一場秋雨一場寒,又到了秋季進(jìn)補(bǔ)的時節(jié)。在這個季節(jié)里,有一樣食材既美味又營養(yǎng),那就是菠菜!
中醫(yī)認(rèn)為,菠菜性涼,味甘,入肝、胃、大腸經(jīng),具有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥的作用。菠菜被稱為“秋季第一鮮”,富含葉酸、維生素C、維生素K等多種營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康大有裨益。
一、營養(yǎng)價值
菠菜富含葉酸,是名副其實(shí)的高葉酸冠軍。葉酸是一種水溶性維生素,對人體神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)至關(guān)重要。
菠菜還含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣等營養(yǎng)成分,具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種功能。
二、保健功能
促進(jìn)新陳代謝:
菠菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動,改善便秘,同時還能幫助人體排除多余的毒素,促進(jìn)新陳代謝。
維護(hù)酸堿平衡:
菠菜中含有豐富的鉀、鈉等礦物質(zhì),有助于調(diào)節(jié)體液平衡,維持酸堿平衡。
預(yù)防癌癥:
菠菜中的多種抗氧化物質(zhì)有助于減少自由基對細(xì)胞的損害,預(yù)防癌癥。
養(yǎng)肝護(hù)心臟:
菠菜中的葉酸和維生素C有助于降低血液中的膽固醇含量,保護(hù)心臟健康;同時,菠菜中的膳食纖維有助于清除肝臟中的毒素,維護(hù)肝臟健康。
增強(qiáng)免疫力:
菠菜中的多種營養(yǎng)物質(zhì)能夠增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防感冒等疾病。
強(qiáng)筋骨:
菠菜中含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì),有助于強(qiáng)健骨骼和牙齒。
三、食譜推薦
1.蒜香菠菜
材料:
菠菜250克,蒜頭3瓣,鹽、胡椒粉適量。
做法:
將菠菜洗凈切段,蒜頭切碎。鍋中加水燒開后加入菠菜段焯水1分鐘撈出瀝干水分。鍋中加油燒熱,加入蒜頭碎煸炒出香味,加入菠菜段翻炒均勻,加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
2.菠菜雞蛋餅
材料:
菠菜100克,雞蛋2個,面粉100克,鹽、胡椒粉適量。
做法:
將菠菜洗凈切碎,雞蛋打入碗中攪拌均勻。將面粉慢慢加入雞蛋液中,邊加邊攪拌,直到成為稀面糊。將菠菜碎加入面糊中,加鹽和胡椒粉調(diào)味。平底鍋中加油燒熱,倒入面糊攤成薄餅,煎至兩面金黃即可。
3.菠菜豬肝湯
材料:
豬肝100克,菠菜50克,枸杞20克,姜片適量,鹽適量。
做法:
將豬肝洗凈切片,菠菜洗凈切段備用。鍋中加水燒開后加入豬肝片和姜片煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右至豬肝變色,加入菠菜段和枸杞再煮5分鐘左右至菠菜軟爛,加入鹽調(diào)味即可。
小二貼士
選購:
在購買菠菜時,應(yīng)該選擇顏色鮮綠、莖葉完整、無病蟲害的植株;同時要注意避免選擇經(jīng)過催熟的菠菜。
儲存:
儲存時應(yīng)該將菠菜用保鮮袋或保鮮膜封好,放置在陰涼通風(fēng)處;同時要注意避免將菠菜長時間放置在冰箱中,以免營養(yǎng)流失。
烹飪:
烹飪時應(yīng)該先洗后切,避免將營養(yǎng)成分流失在水中;同時要注意烹飪時間和火候的掌握,避免過度加熱導(dǎo)致營養(yǎng)成分的損失。
搭配:
在搭配食材時,應(yīng)該根據(jù)個人口味和營養(yǎng)需求進(jìn)行選擇;比如可以搭配雞蛋、豆腐等蛋白質(zhì)豐富的食材一起烹飪。
適量食用:
雖然菠菜是一種營養(yǎng)豐富的食材,但是過量食用也會導(dǎo)致腹瀉等不適癥狀;因此應(yīng)該適量食用。
特別提示:
對于患有腸胃疾病的人來說應(yīng)該適量食用或避免食用菠菜;同時孕婦在食用前應(yīng)該咨詢醫(yī)生的意見。
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