2019-12-05 11:09 人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
北京市宣武中醫(yī)醫(yī)院急診科主任醫(yī)師 李艷如 主治醫(yī)師 姜楠
古往今來，養(yǎng)生學(xué)者對(duì)于粥都有不少講究，“粥后一覺，妙不可言” “老年有竟日食粥，不計(jì)頓，饑即食，亦能體強(qiáng)健，享大壽” “世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”然而，很多糖友都會(huì)因喝粥會(huì)比吃其他主食升高血糖速度快而不敢喝粥。但其實(shí)糖友并非不可以喝粥，具體要看喝什么樣的粥、怎么喝。
1.增加粗糧。精米煮的粥中蛋白質(zhì)含量低、膳食纖維非常少，喝完這種粥之后的血糖會(huì)很快升高。因此，煮粥時(shí)應(yīng)在粥中增加粗糧。粗糧富含膳食纖維且未經(jīng)打磨，食入后對(duì)血糖影響較少。例如：蕎麥、小米、燕麥麥麩、豆類、燕麥、玉米都是很好的煮粥材料。
2.增加蔬菜。芹菜、菠菜、芥藍(lán)、萵筍葉、空心菜、莧菜等蔬菜中富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，均有助于預(yù)防高血壓、高血脂，亦利于控制餐后血糖。增加粥中的蔬菜量，可以減少粥中主食總量，進(jìn)而減少糖的攝入量。
3.緩慢喝粥。糖友喝粥時(shí)不宜過快，粥本身是流質(zhì)食物，因其不用咀嚼，故利于食用。糖尿病患者在喝粥時(shí)一定不能過快，過快喝粥會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)增大。
4.空腹不喝粥。糖友在喝粥前應(yīng)當(dāng)吃些東西，如饅頭、新鮮蔬菜等。喝粥之前吃些食物可以減緩糖的吸收，減少血糖波動(dòng)。有研究發(fā)現(xiàn)，糖友不應(yīng)在早餐喝粥，而應(yīng)在晚餐喝粥。
5.藥粥。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“赤豆粥利尿消腫，菱粉粥固精明目，栗子粥補(bǔ)腎、強(qiáng)腰膝，百合粥潤肺補(bǔ)脾，蘿卜粥消食健胃，油菜粥調(diào)中下氣，薺菜粥明目利肝，韭菜粥溫腎暖下，花椒粥辟瘴御寒，茴香粥和胃治疝”，諸如此類，不勝枚舉。
責(zé)任編輯：羅春嬌
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