1、吃素使人聰明

素食者的一個(gè)標(biāo)志就是頭腦靈活。嗜肉者的標(biāo)志是頭腦沉鈍。不少人改為素食之后，發(fā)覺(jué)自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時(shí)狀態(tài)更美妙。事實(shí)上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進(jìn)腦力，該是千真萬(wàn)確的事了。

2、素食營(yíng)養(yǎng)最容易消化和吸收

一切肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食動(dòng)物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對(duì)人體有害。反而一切果蔬谷類的營(yíng)養(yǎng)最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生。

3、素食能減少動(dòng)物毒素的吸收及減慢衰老

由于動(dòng)物受屠宰時(shí)，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會(huì)產(chǎn)生大量有毒的分泌物，人食其肉, 不知不覺(jué)地把這些毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負(fù)荷，使人易患病及容易老；等于機(jī)器用得太多或不當(dāng)也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。

4、素食令人心平氣和、頭腦清醒

吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和，就好比大象、長(zhǎng)頸鹿等食草動(dòng)物一樣，不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體（包括腦部）老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。

5、素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。

和肉食比起來(lái)，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，多吃豆制品來(lái)補(bǔ)充不吃肉的營(yíng)養(yǎng)缺失。只吃素食要注意營(yíng)養(yǎng)搭配不要營(yíng)養(yǎng)不良哦。

6、降低心血管疾病

水果和蔬菜是全面的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。

素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。美國(guó)人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國(guó)的頭號(hào)殺手。

在西方的研究中，發(fā)現(xiàn)素食者在心血管疾病的罹患率及死亡率皆較非素食者低。不過(guò)，如同對(duì)血壓的影響一般，體重、吸煙、生活型態(tài)，如運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，都會(huì)對(duì)心血管疾病的發(fā)生與治療發(fā)生影響力，不見得只是素食的功勞。一般說(shuō)來(lái)，西方素食者因?yàn)槭秤玫椭?、低膽固醇、高纖維、高多元不飽和脂肪：飽和脂肪比值的食物，使其血中膽固醇及低密度脂蛋白－膽固醇的濃度較低。過(guò)量的油脂，即使是含多量多元不飽和脂肪的植物油，食用太多仍會(huì)造成肥胖，引起心血管疾病。

7、減少癌癥的危險(xiǎn)

由于素食者食用較多的纖維質(zhì)，糞便中的膽酸及可溶性脂肪酸的總量及濃度較低，同時(shí)較不易便秘，維持腸內(nèi)有益菌的正常生態(tài)，縮短腸道中致癌物質(zhì)停留的時(shí)間，使得腸道粘膜細(xì)胞可以維持較佳的健康狀況，較不易發(fā)生癌癥的病變。

8、增進(jìn)身體的機(jī)能

當(dāng)體重維持在正常范圍內(nèi)時(shí)，較不易罹患糖尿病、高血壓及心血管疾病，對(duì)于已罹患這些疾病的人，若可以借著正確的飲食，則可以矯正不正常的疾病情況，并且使這些慢性疾病所造成的并發(fā)癥延緩發(fā)生。對(duì)于糖尿病患者而言，攝取復(fù)合碳水化合物（富含纖維質(zhì)）的比例較高時(shí)，再加上多作運(yùn)動(dòng)，可以增進(jìn)身體對(duì)葡萄糖的利用，有益于血糖的控制。

9、遠(yuǎn)離毒素給身體“大掃除”

我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來(lái)自于肉類、魚類和奶類制品（據(jù)環(huán)保局估計(jì)）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯(lián)苯，DDT）和重金屬（汞，砷，鉛，鎘），而且這些物質(zhì)無(wú)法通過(guò)蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。

而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負(fù)荷工作而致病的毒素（環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑）。

10、延長(zhǎng)壽命

一項(xiàng)來(lái)自Loma Linda University的對(duì)素食主義者長(zhǎng)達(dá)七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時(shí)間。這些研究得到中國(guó)健康工程（一項(xiàng)關(guān)于大量人口的飲食和健康研究）的進(jìn)一步證實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。

來(lái)自于英國(guó)的研究也給出了更進(jìn)一步的證明，對(duì)6000個(gè)案例進(jìn)行了12的追蹤調(diào)查，其中有5000個(gè)肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時(shí)間里40 %的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。

11、氣色更好，更有“型”

一般來(lái)說(shuō)，素食者比肉食者更有“型”。素食者飲食比標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現(xiàn)和體重相關(guān)的器官失調(diào)性疾病如心臟病，中風(fēng)和糖尿病。

12、你會(huì)變得更“均衡”

蔬菜是纖維的基本來(lái)源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：人吃了高纖維食物得病的風(fēng)險(xiǎn)低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對(duì)便秘、痔瘡和痙攣性結(jié)腸等疾病的發(fā)病率往往較低。

本文來(lái)自：我喜悅