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面包是家里常備的，只要有時間就會做一些，可以應急、可以做零食、可以做早餐吃。自從自己玩烘焙后就再也沒有買過外賣的面包蛋糕等等，有時候出門去外地不得不買上一個兩個的吃，一口下去就覺得滿滿的添加劑的味道，這種感覺，自己烘焙的人都會有，自己做的食品，除了酵母是必備的食品添加劑之外，其余就絕對是零添加。自己烘焙不需要功夫有多高，又不是開店，足夠家人們吃就好了。這么些年來有一款小面包是我家的保留項目，尤其是兒子最喜歡吃的，這個就是蜂蜜脆底小面包。
還記得很久之前，自己沒有玩烘焙的時候就買過這種脆底的小面包，關鍵的口味就是甜，自己做的這個不僅僅是甜，更是有純凈的材料香氣。我沒有在面粉里放過多的糖量，在后期處理上增加了糖份，而且覺得自己和的面不僅僅是暄軟，還能拉絲筋道，遠勝外賣的那種僅是軟面的面包體，自己做的口感更好。
前不久做過韓國小饅頭，在網(wǎng)上學的教程，跟這個小面包的手法很相似，只是面團的配方不一樣，相比之下，我和家人還是更喜歡吃這個，小面包各個暄軟拉絲，香甜可口，就是吃飽了還想來幾個，有不吃到撐不放手的感覺，每次做一盤，頂多吃兩天，很受歡迎。
這個小面包網(wǎng)上的方子也很多，但是我就是用的我自己常用的材料比例等等，今天我就來分享一下，有自己烘焙的，試試吧。
【蜂蜜脆底小面包】
材料：高筋面粉300克，全蛋液75克，牛奶105克，玉米油30克，蜂蜜20克，糖10克，鹽3克，酵母3克，脆底材料適量。
做法：
1、我用面包機和面，比較省事。首先向面包機里放入液體材料，然后放入面粉，最后放入酵母，啟動面包機的發(fā)面程序。和面直接發(fā)面一共90分鐘。
2、90分鐘后面發(fā)好。我做這個小面包沒有要求過手套膜，用面包機揉面半個小時就夠了，如果用手揉比較累哈，最起碼揉到面團光滑起筋才好。
3、發(fā)好的面團取出排氣后分割成8個均勻的小劑子，滾圓后再松弛10分鐘。
4、每一個面劑子首先搟成橢圓形，沒有固定得多大，盡量大救星，然后如圖樣子疊起來。
5、接著再搟成長條，這個長條的長可以盡量長，寬大約在6厘米就可以。
6、把面劑子卷起來，然后中間切開，分成兩塊。
7、每一個小劑子，切口向下，先蘸水，在蘸上脆底料。脆底的材料是用熟芝麻，白糖，面粉，等量混合做好的，可以一邊很合一邊用，免得過多有剩余。
8、烤盤刷油，蘸好脆底料的小劑子排好，蓋嚴，二次餳發(fā)。
9、小面包發(fā)酵至2倍大，刷上全蛋液，再撒上熟芝麻。
10、烤箱170度預熱，烤盤放中層，上下火，烘烤20分鐘，中間注意觀色，及時加蓋錫紙。
小貼士：
面包做好的小面劑子蘸好脆底料后放入合適的烤盤，烤盤上要刷油，發(fā)酵2倍大以后，在發(fā)酵好的小面劑子的縫隙中可以在倒點玉米油，然后晃動烤盤，讓油均勻流動整個烤盤的底部，這樣在烘烤后，小面包的底部就會更加的香脆。這個小面包全在面包體的口感上和脆底上有糖的甜和芝麻的香，綜合起來就很完美。
脆底材料可以用湯勺稱量，面粉，熟芝麻，白糖每樣一湯勺混合就行，一次別混合多了，免得剩。
烤箱時間根據(jù)自家的烤箱脾氣調(diào)整。
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