按：《日常飲食的美容功效》系姚呈虹、劉正才等編著的，由人民衛(wèi)生出版社出版發(fā)行的原書內(nèi)容，現(xiàn)奉獻(xiàn)給諸博友，愿大家吃出健康，吃出美麗，更加健壯，更加靚麗。(本文后附摘要導(dǎo)讀) 引言 飲 食 美 容 趣 談
也許你會(huì)問，飲食真能美容嗎？有詩(shī)為證：人知古代四美人，皆言傾國(guó)傾城女。若問何以麗如此，奧秘就在飲食里。
西施是春秋時(shí)期越國(guó)的大美人。她原是浙江諸暨一浣紗女，“應(yīng)憐越女顏如玉，俏步臨湖自浣紗”。正由于她常在湖邊浣紗，渴了就飲湖水，用湖水洗手洗臉更是天天如此?，F(xiàn)代研究，她之所以容顏如玉，就是因?yàn)樘⑽骱a(chǎn)珍珠，飲用了含有珍珠成分的水的緣故。所以西施功成名就之后，與范蠡隱居太湖而不肯高就。王昭君是西漢元帝時(shí)的宮女，她是長(zhǎng)江三峽之西陵峽西口香溪上游的“明妃村”人。杜甫曾寫過“群山成壑赴荊門，生長(zhǎng)明妃上村”的詩(shī)句。昭君出塞的故事，盡人皆知。她為了匈奴和漢朝的親善，嫁給北匈奴王呼韓單于。由于她的美麗、善良，使匈漢友好，和平共處60多年。昭君何以美麗善良？原來生她養(yǎng)他的故土香溪之水，四季長(zhǎng)青，碧綠透底，清香撲鼻，昭君喝這樣的水，吃芳流灌溉的糧食、蔬菜長(zhǎng)大，所以她的美麗，與這水土飲食不無關(guān)系。
貂蟬是三國(guó)時(shí)的絕代佳人，《三國(guó)演義》形容她有“閉月羞花之貌沉魚落雁之容”。丞相王允利用她的美麗消滅了奸黨董卓。貂蟬是陜西米脂人，米脂是個(gè)出美女的地方，歷史過去兩千多年，這里至今仍美女如云。這里何以多美麗女子呢？原來這里的土壤富含鋅、鎂等使人健美的微量元素，人常吃這種土壤里長(zhǎng)出的糧食、果蔬自然就楚楚動(dòng)人，美若天仙了。
李白贊美“云想衣裳花香容”的楊玉環(huán)，白居易詠她“回眸一笑百媚生，六公粉黛無顏色”，所以她使得唐明皇神魂顛倒，終日看不夠，竟忘了國(guó)家大事。楊貴妃之美有如牡丹之雍容華貴。考其何以容致之，仍與飲食有關(guān)，每天吃鮮荔枝就可使她永葆麗質(zhì)。有詩(shī)為證：杜牧在《過華清宮》一詩(shī)中寫道：“長(zhǎng)安回望秀成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！碧泼骰蕿榱藯钯F妃每天吃上廣東產(chǎn)的鮮荔枝，不惜動(dòng)用傳遞緊急公文的千軍萬馬。
清代也有一位掌了皇權(quán)的美人，那就是眾所周知的慈禧太后，她60多歲時(shí)面部和身上的皮膚仍細(xì)嫩紅潤(rùn)。這是慈禧太后身邊的女官德齡在《御香縹緲錄》中對(duì)她的真實(shí)寫照。慈禧何以能留住青春呢？這與她每隔十天就吃一次珍珠粉有關(guān)。珍珠粉含人體必需的多種氨基酸和有利于美容的多種微量元素。以上說明，我國(guó)古代的美女確與飲食有關(guān)，真的能“吃出美麗”。
附： 摘要導(dǎo)讀：第一部分食物營(yíng)養(yǎng)素的美容功效；第二部分 飲食美容顏的功效；第三部分飲食袪色素斑的功效；第四部分飲食除痘去疣的功效；第五部分飲食除皺的功效；第六部分飲食美眉目的功效；第七部分飲食美發(fā)的功效；第八部分飲食美齒的功效；第九部分飲食美身材的功效；第十部分飲食香身的功效；第十一部分飲食抗衰老的功效。
第一部分食物營(yíng)養(yǎng)素的美容功效 日常飲食的美容功效，主要靠日常所吃食物的營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮美容作用。食物營(yíng)養(yǎng)素有眾所周知蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、纖維素、礦物質(zhì)（含微量元素）以及水。這些營(yíng)養(yǎng)素，不僅是生命活動(dòng)需要，也是美容所必需的物質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)是美容的基石蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。沒有生命就談不上美容。蛋白是構(gòu)成人體一切組織，包括皮膚、毛發(fā)、肌肉、骨骼、血液、神經(jīng)等的主要成分。這些是組織健全，又是美容基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)還是體內(nèi)參與生命活動(dòng)的其他物質(zhì)組成的重要材料。如調(diào)節(jié)生理功能的激素，促進(jìn)新陳代謝的酶，運(yùn)送揚(yáng)起的血紅蛋白，抵抗積疾病的抗體等，都是以蛋白質(zhì)為主要構(gòu)成材料。缺乏蛋白質(zhì)，人體正常生理活動(dòng)會(huì)發(fā)生障礙，身體就會(huì)失去健康。身體健康是最基本的美。失去健康的美，像林黛玉那樣，何其可悲。蛋白質(zhì)由20多種氨基酸組成，食物能提供人體自身不能合成的8種必需氨基酸，如色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等。氨基酸對(duì)與美容關(guān)系密切得皮膚、毛發(fā)有營(yíng)養(yǎng)作用，可是皮膚細(xì)膩，毛發(fā)生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)可使體內(nèi)的血紅蛋白充足，能使面色、口唇保持紅潤(rùn)。人體大約有25萬億個(gè)紅細(xì)胞，紅細(xì)胞的壽命是120天左右，每天都有紅細(xì)胞衰老死亡，都要有新的紅細(xì)胞補(bǔ)充。蛋白質(zhì)攝入不足，紅細(xì)胞新生就少，就會(huì)發(fā)生貧血，出現(xiàn)面色萎黃或蒼白。
蛋白質(zhì)中的膠原蛋白，使皮膚柔和富有彈性，并有貯水功能，防止產(chǎn)生皺紋。食物中膠原蛋白缺乏，皺紋就俏俏爬上臉來，毀人青春。
蛋白質(zhì)豐富，可增強(qiáng)皮膚的抵抗力防止影響美容的皮膚病的發(fā)生，并能促進(jìn)皮損愈合。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的建筑材料。蛋白質(zhì)促進(jìn)兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)高個(gè)子。
蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏，人體可枯廋如柴；或出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，少年兒童時(shí)期缺乏蛋白質(zhì)，可致身材矮小。
1、動(dòng)物蛋白質(zhì)
動(dòng)物蛋白主要存在于動(dòng)物廋肉、奶汁和牛奶中的蛋白質(zhì)人體易于消化吸收，所含必需氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)接近，吃蛋和牛奶中的1克蛋白質(zhì)，幾乎能變成1克人體的蛋白質(zhì)。所以，蛋白質(zhì)缺乏的人要吃動(dòng)物蛋白質(zhì)才能得到及時(shí)的補(bǔ)充。動(dòng)物蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2、植物蛋白質(zhì)
植物蛋白質(zhì)除大豆蛋白外，含人體必需氨基酸不夠豐富，且消化吸收差，不如動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但若動(dòng)物蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)搭配，混合起來同時(shí)吃，就能起動(dòng)植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，從而提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
植物蛋白質(zhì)中的大豆蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。特別是豆?jié){、豆腐中的蛋白質(zhì)消化吸收率在90%以上。3、一天吃蛋白質(zhì)知多少
人體組織含蛋白質(zhì)占總體從總體重的16%~20%，成年人每天所的蛋白質(zhì)為每公斤體重的1.2克。如果你的體重是50公斤，每天就需吃1.2克X50=60克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)也不宜吃得過多，過多了會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來，增加體重，引起肥胖。
含優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的有蛋、奶、廋肉、魚肉和大豆制品。每百克食物所含蛋白質(zhì)的量：豬廋肉10.5~24.4克，牛肉（廋）20.3克，羊廋肉17.3克，雞肉21.5~24.4克，鴨肉13.1~16.5克，鵝肉10.8克，兔肉21.2克，雞蛋11.8~15.3克，鴨蛋8.7~14.2克，鵪鶉蛋12.3克，牛奶2.9~3.3克，羊奶3.8克，草魚15.5~26.6克，鯉魚17.3~20.5克，鯽魚13.0~19.5克，鱔魚17.2~18.8克，帶魚16.3~18.1克，黃豆36.6克，豆豉19.3克，米6.6~7.3克，面粉9.8克，玉米8.2克，苡仁13.7克，花生24.6~26.2克。（據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所1980年所編食物成分表）
二、脂肪是美容的好友
脂肪貯存在皮下、肌肉之間，內(nèi)臟和性器官周圍，對(duì)維持女性的曲線美有著重要作用。女性皮膚光滑，頭發(fā)潤(rùn)澤，主要是皮下脂肪在起作用。
維生素A、D、E、K不溶于水，要在脂肪里才能溶解，稱為脂溶性維生素。脂溶性維生素有很強(qiáng)的美容功效，所以，脂肪是美容的好朋友，不要畏肥如虎，見肥色變。人體是需要脂肪的，體溫的保持內(nèi)臟的完整和保護(hù)，熱能的貯備，脂肪有不可磨滅的貢獻(xiàn)。
脂肪是由脂肪酸合成，脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪中的亞油酸，人體不能合成，必須從食物中來，稱為必需脂肪酸。亞油酸能維持皮膚健美，缺乏它就會(huì)使皮膚的通透性和毛細(xì)血管的脆性增加，皮膚容易損傷，皮下出血出現(xiàn)青紫塊，或發(fā)生皮炎。所以，亞油酸又稱為“美容酸”、“美肌酸”。當(dāng)然，任何事物都有兩重性。若日常吃脂肪高的食物過多，會(huì)引起肥胖、脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等疾病。1、動(dòng)物脂肪
動(dòng)物脂肪是動(dòng)物的肥肉和油脂。動(dòng)物脂肪主要含飽和脂肪酸，其甘油三酯含量最高，多吃易引起高脂血癥、肥胖病、動(dòng)脈粥樣硬化和心血管病。但魚油例外，魚油能降血脂，防治動(dòng)脈硬化和冠心病。具有美容作用的脂溶性維生素需要?jiǎng)游镏?，有些?dòng)物脂肪如魚肝油、奶油、蛋黃油還直接提供豐富的維生素A和維生素D。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物脂肪是必要的。 2、植物脂肪植物脂肪就是植物油，植物油含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量多。植物油富含維生素E，棕櫚油還含有豐富的胡蘿卡素（在體內(nèi)可變成維生素A）。但是不飽和脂肪酸易被氧化，形成脂褐質(zhì)，會(huì)使皮膚出現(xiàn)色素斑、老年斑。所以植物油特別是菜子油不宜多吃。
植物油有降血脂膽固醇的作用，動(dòng)物油提供脂溶性維生素，所以平常宜動(dòng)、植物油各占1半。 3、一天吃脂肪知多少 脂肪是人體生命活動(dòng)所需熱能的重要來源，每克脂肪可產(chǎn)熱9千卡，成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，每天約需2400千卡熱量，所吃脂肪最好占總熱量的20%—25%。一般說來，每天吃12.5克動(dòng)物脂肪和12.5克植物油即可。 植物油以芝麻油、玉米油、大豆油、花生油為好，可提供豐富的“美容酸”。
含“美容酸”豐富的食物（每百克食物所含美容酸的量）有：玉米油47.8克，花生油37.6克，芝麻油42克，大豆油53克，葵花子油53克，橄欖油52.3克，棕櫚油70.1—77克，雞油24.7克。 三、糖是紅顏知己 糖，食物中的糖是以淀粉為主的碳水化合物。糖又稱醣、糖類。糖類包括單糖、雙糖和多糖。單糖主要是葡萄糖，雙糖主要是蔗糖，多糖主要是指淀粉，由幾百個(gè)葡萄糖縮合而成。新陳代謝糖的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水。糖在新陳代謝中產(chǎn)生熱量最快，提供生命活動(dòng)所需的能量很及時(shí)。人的精力義沛，英姿颯爽，需要糖提供能量。人的面色紅潤(rùn)，朝氣勃勃，也需要食物中的糖。因?yàn)檠褐械募t細(xì)胞需要糖提供能量，才能維持細(xì)胞的完整和運(yùn)載氧氣的功能。若人體缺乏糖，能量不足，紅細(xì)胞運(yùn)載氧氣的功能減弱，面色就失去紅潤(rùn)，顯得無精打采，精神不振。因此，糖是人們的紅顏己。每天都需要吃含糖類的食物。 1、核糖 糖在人體可合成核糖，是遺傳基因的重要組成成分。所謂基因因營(yíng)養(yǎng)食品，也是富含糖的食物組成的。 2、糖蛋白 糖與蛋白質(zhì)結(jié)合成糖蛋白，是一些激素的重要組成部分，如促甲狀腺和促性腺激素等。促甲狀腺素可促使甲狀腺分泌甲狀腺素，促進(jìn)少年兒童長(zhǎng)個(gè)子，加速新陳代謝，防止脂肪堆積而變成肥胖。促性腺激素，可促雌激素生長(zhǎng)，使女性皮膚細(xì)膩，乳房豐滿；促雄性激素分泌，可使男人強(qiáng)壯，具有男子漢的雄風(fēng)。 3、一天吃糖知多少 糖與蛋白質(zhì)一樣，每克產(chǎn)熱4千卡。一般說來，每天吃糖宜占身體需熱總量的60%—70%。糖主要在主食（面粉和大米等谷類食物）中，成人每天吃主食350克左右為宜。
吃糖類食物過多，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，使人肥胖，易患糖尿病。常吃甜食（蔗糖或紅糖）還易引起齲齒，影響美容。就身體健美而言不宜吃含糖太高的食物，以吃薯類（紅薯、馬鈴薯）為好。既能滿足人體身體活動(dòng)所需要的糖，又能將多余的糖排出體外，因薯類食物含糖量不很高，又能隨便。 富糖糖（碳水化合物）的食物（每百克食物所含糖的量）有：粳米75.3克，標(biāo)準(zhǔn)粉（面粉）74.3克，富強(qiáng)粉74.6克，糯米74.7克，小米73.5克，薏苡仁69.1克，燕麥片61.6克，玉米66.7克，紅薯8.5克，土豆16.5克（據(jù)人民衛(wèi)生出版社1995年版《食物成分表》）。 四、礦物質(zhì)是天然美容師 人體內(nèi)礦物質(zhì)很多，每日需要在100毫克以上的有鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫等礦物元素，稱為宏量元素。每日需要小于100毫克的鐵、銅、碘、鋅等稱為微量元素。這些礦物質(zhì)都是維持人體健美不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。 1、鈣——長(zhǎng)高美身材的元素 人體內(nèi)的鈣含量占體重的1.5%—2%，其中99%存在于骨骼和牙齒之中。
食物中缺鈣，對(duì)少年兒童影響骨骼的健全，個(gè)子長(zhǎng)不高；嚴(yán)重缺乏會(huì)發(fā)生小兒佝僂病（雞胸、龜背、矮個(gè)子）；老年人缺鈣會(huì)形成骨質(zhì)疏松癥，易出現(xiàn)脊柱壓縮性骨折，出現(xiàn)駝背，個(gè)子變矮。缺鈣還影響牙齒的堅(jiān)固。牙齒缺損，有損美容。 缺鈣還會(huì)影響人的情緒，長(zhǎng)期缺鈣的人總是失魂落魄的樣子，性情不穩(wěn)定，易發(fā)火，易動(dòng)怒，控制不住自己的情緒，常常失態(tài)。這也是不美的表現(xiàn)。
動(dòng)物性食物中的鈣易被人體吸收利用，植物性食物中的鈣吸收利用率不高。這是因?yàn)楣任镏泻兄菜岷褪卟酥械牟菟崤c鈣結(jié)合成不溶解的鈣鹽，加上植物性食物纖維素多，也影響對(duì)鈣的吸收。鈣在酸性溶液中較易溶解，所以在富含鈣的湯中加點(diǎn)醋有利于鈣的溶解吸收。
成人每天需鈣800毫克、孕婦和兒童需要鈣更多。
富含鈣的食物（每百克食物含鈣的毫克數(shù)）有：小蝦皮（2000）、蝦仁（882）、海帶（1177）、魚粉（7705）、牛奶（120）豆?jié){（10）、豬棒子骨（55）、芝麻醬（870）等等。 2、鎂——提神美容的元素 鎂分布在全身的每一個(gè)細(xì)胞中，維持細(xì)胞的正常功能。神經(jīng)的傳導(dǎo)和肌肉的收縮都需要鎂參加。 第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期（1914—1918），前線食物匱乏，醫(yī)生護(hù)士一個(gè)個(gè)都面黃肌瘦。年輕的護(hù)士小姐餓得直不起腰來，就偷食法國(guó)醫(yī)學(xué)博士德爾伯特發(fā)明的富含鎂元素的一種溶液。食用一段時(shí)間后，護(hù)士小姐們竟然一個(gè)個(gè)面若桃花，神情活潑。使德爾伯特大為吃驚，以為她們偷吃了給重傷員的肉罐頭。護(hù)士們說是吃了他發(fā)明的神妙補(bǔ)液。博士不相信，因?yàn)檫@種富鎂液體是作為傷口消毒用的。博士自己也試著吃了幾天，果然覺得倦意全消，精神振奮。戰(zhàn)后，博士也堅(jiān)持飲用含鎂飲料，使得他老有少容，青春常在，直活到1957年，98歲才離開人世。 鎂元素能維持皮膚細(xì)胞和毛發(fā)細(xì)胞的正常功能，所以能使人面色紅潤(rùn)，頭發(fā)亮麗。鎂還能與食物中的脂肪發(fā)生皂化作用，使脂肪分解成無毒的東西，從腸道排出體外，因而有減肥美容的功效。
人體每日需鎂200—400毫克，含鎂豐富的食物（每百克食物所含鎂的量）有：小麥胚粉198毫克，花生（炒）178毫克，葵花子（生）264毫克，葵花子（炒）267毫克，栗子242毫克，松子（炒）567毫克，西瓜子（炒）448毫克，榛子（炒）502毫克，桑葚干332毫克，香蕉43毫克，干蘑菇94毫克，紫菜105毫克，綠莧菜119毫克，黑木耳152毫克，桂圓55毫克。（據(jù)人民衛(wèi)生出版社1995年版《食物成分表》） 3、鐵——?jiǎng)龠^胭脂的元素 鐵，是人體含量最高的微量元素。是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要組成部分，也是肌紅蛋白的重要組成部分，也是肌紅蛋白的重要成分。人體缺鐵，就會(huì)引起貧血。貧血的人面色不是蒼白就是萎黃，連唇色指甲也是蒼白的。 貧血女士常涂胭脂使面色紅潤(rùn)，哪有吃富含鐵的食品，使面色自然紅潤(rùn)好看呢。常言道“清水出芙蓉，天然去雕飾”，自然美也是真美。所以多吃富含鐵的食物是勝過胭脂的內(nèi)服化妝品。
但是食物中的鐵，一般吸收率都較低，食物中的蛋白質(zhì)和維生素C可提高鐵的吸收率，所以宜吃動(dòng)、植物富含鐵的混合食品。成年男子每日需鐵12毫克，女子為15毫克。含鐵豐富的食物（每百克食物所含鐵毫克數(shù)）有動(dòng)物肝臟（6.2—25）、血液（如豬血44.9）、黑木耳（97.4）、黃豆（6.5—14.9）、蚌肉（50.0）、松茸（ 86.0）、菠菜（2.9）等等。 4、銅——美容的多面手 銅元素在人體內(nèi)的含量約80毫克左右，量雖小而能耐卻不小。它參與人體多種生活動(dòng)，是多種酶的組成成分。
銅能促進(jìn)鐵的吸收，并成紅細(xì)胞的組成部分。所以人體缺銅，血紅蛋白和紅細(xì)胞都會(huì)減少而發(fā)生貧血，出現(xiàn)蒼白、枯黃的容顏。補(bǔ)充酮，就可使人紅光滿面，春風(fēng)得意。
銅還可使毛發(fā)著色，使頭發(fā)烏黑亮麗。缺銅就會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)灰白，卷曲易斷。所以頭發(fā)早白，頭發(fā)卷曲疏理不伸，易于折斷者，應(yīng)補(bǔ)充銅元素。
銅維護(hù)黃種人皮膚的正常顏色，人體缺銅，皮膚色素消失會(huì)出現(xiàn)白癜風(fēng)。塊塊白癜，若出現(xiàn)在人體暴露部位的面頸手部皮膚，便成了破壞美容的歹徒。
銅還參與膠原蛋白的合成，防止皮膚皺紋。所以要防治面部皺紋，平時(shí)要多吃富含銅的食物。
銅對(duì)骨骼的生長(zhǎng)也有作用，缺銅可使骨骼脫失鈣和磷。所以要防治老年骨質(zhì)疏松癥，防止老年駝背和變矮，要盡早吃富含銅的食物。成人每天需要銅2—4毫克。 富含銅的食物（每百克食物所含銅毫克數(shù)）有：生蠔（11.5）、牡蠣肉（8.13）、鵝肝（7.78）、鴨肝（6.27）、蝦（3.82）、蟹肉（2.97）、芝麻（1.68）、大豆（1.39）、核桃（1.17）。 5、鋅——靈巧的美容小姐 鋅是一種與生命攸關(guān)的微量元素，它分布在人體每個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞的細(xì)胞核和線粒仁內(nèi)。
鋅為構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)大腦的活力。促使少年兒童長(zhǎng)高，提高智力，防止小孩患不長(zhǎng)個(gè)子、智力吊滯的“侏儒癥”。
青少年缺鋅，可出現(xiàn)身材矮小，胸部干癟，乳房、子宮發(fā)育不良的“性幼病”。 鋅能調(diào)節(jié)皮膚、粘膜的知覺、分泌和排泄功能，促使皮膚粘膜產(chǎn)生抵御病菌侵襲的抗體。所以女性皮膚的光艷照人與鋅有關(guān)。缺乏鋅，皮膚腺分泌失調(diào)，皮脂外溢，會(huì)引起脂溢性皮炎、脂溢性脫發(fā)；皮膚抗體不足，易導(dǎo)致感染，形成痤瘡。 青年人富有魅力的傳神的眼睛，老年人的視力都與鋅有關(guān)。因?yàn)檠矍蛞暰W(wǎng)膜細(xì)胞含鋅豐富，可達(dá)人體部鋅量的4%。缺鋅，就會(huì)目光吊滯，視力減退。 鋅能幫助細(xì)胞線粒體為生命活動(dòng)供給能量。缺鋅，能量供應(yīng)不足，就會(huì)使人精神萎靡不振，昏昏欲睡。補(bǔ)充足夠的鋅，便令人精神煥發(fā)，朝氣勃勃。 可見妙齡女郎的麗質(zhì)，英俊男子的體魄都是鋅這位靈巧的美容小姐打扮出來的。要想美容就得請(qǐng)她經(jīng)常光顧你，到你體內(nèi)作客。 人體每天需要鋅，兒童10毫克，成人15毫克，孕婦20毫克，吸奶的少婦25毫克，食物中的鋅吸收率較差，所以吃入食物中的鋅應(yīng)為日所需鋅的5倍以上。
富含鋅的食物（每百克食物所含鋅毫克數(shù)）有：牡蠣肉（47.05）、鮮扇貝（11.69）、雞蛋黃（5.95）、豬肝（5.78）、鱸魚（2.83）、泥鰍（2.76）、花生（2.50）、核桃（2.17）、鯽魚（1.83）。6、錳——抗衰老的金丹 錳元素和鋅元素都分布在視網(wǎng)膜和細(xì)胞的線粒體內(nèi)。線粒體是能量供應(yīng)站，就像發(fā)電站一樣，人的生命活動(dòng)能否持久進(jìn)行，就看彘粒體這個(gè)電站能否長(zhǎng)期不斷地發(fā)電提供能量。錳還能提高蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的吸收利用率。蛋白質(zhì)既是能量的來源，又是人體各組織器官構(gòu)成的重要材料，以及參與生理活動(dòng)的各種物質(zhì)的重要組成成分。所以稱錳為抗衰老的元素，被稱為“長(zhǎng)壽金丹”。
缺錳人體易衰老，未到老年就頭發(fā)變白，滿臉皺紋，眼角膜云翳，視力減退，牙齒脫落等一派老態(tài)龍鐘的樣子。
缺錳也會(huì)影響骨骼的發(fā)育，青少年會(huì)成矮個(gè)子，中老年會(huì)形成骨質(zhì)疏松癥，易發(fā)生骨折和駝背。
錳元素能促使皮膚排泄體內(nèi)蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的毒素，同時(shí)能激發(fā)酶的活力，催化維生素B1等B族維生素在體內(nèi)的代謝，能防止皮膚瘙癢和皮膚過度角化和老化。
我國(guó)有兩個(gè)在世界上都很有名的長(zhǎng)壽地區(qū)廣西巴馬和新疆，這里百歲大街星居全國(guó)之冠。百歲老人體內(nèi)的錳含量與健康的青年人一樣高。這證明錳元素的確是抗衰老的金丹。要留住美麗，要青春永保，就得常吃含這種“金丹”的食物。成人每天需錳2—3毫克。
富含錳的食物（每百克食物所含陣毫克數(shù)）有：蚌肉（82.5）、藿香（38.6）、小麥胚粉（17.3）、榛子（10.94）、辣椒（ 11.70）、麥麩（10.85）、干姜（10.65）、松子（10.35）。（據(jù)人民衛(wèi)生出版社1995年版《食物成分表》） 調(diào)味品中丁香、生姜、月桂葉含錳最高，每百克丁香含錳263毫克，生姜含錳87毫克，月桂葉含錳67毫克，一杯濃茶含錳1.3毫克。（據(jù)美國(guó)《微量元素與人》）
植物含錳元素雖高，但難以吸收，而動(dòng)物食品中的錳元素吸收率較高。 7、鉻——保您青春的元素 鉻在人體的總量雖然只有6毫克，卻可使人美而壽。
美國(guó)施羅德博士用富含鉻元素的飼料喂養(yǎng)大鼠，使平均壽命只有1000天的大鼠活到4年。4年，對(duì)大鼠來說是高不可攀的壽命記錄，就像人類平均壽命達(dá)到120歲一樣。 鉻元素參與人體膽固醇的代謝，可以使引起動(dòng)脈粥樣硬化的壞膽固醇分解，從而有效地防止冠心病、高血壓的發(fā)生。從小就缺鉻的人，年輕輕輕就會(huì)得冠心病、高血壓，不到30歲就夭折了。
高血脂高膽固醇的人，兩內(nèi)眼角上眼瞼可出現(xiàn)瞼黃疣，擦不去，抹不掉，影響美容；鞏膜（白眼部分）被一塊塊黃油樣?xùn)|西占據(jù)，人未老而珠黃，使人失去了青春目樣。缺鉻和葡萄糖，還可使角膜混濁，虹膜充血。補(bǔ)充足夠的鉻，既可防止動(dòng)脈粥樣硬化，又可消除眼角上的瞼黃疣，還可使你眼睛黑白分明，光彩照人。
鉻元素因參與氨基酸合成蛋白質(zhì)，缺鉻會(huì)使人消瘦。瘦人要想豐滿就得補(bǔ)充鉻，多吃富含鉻元素的食物。
成人每日需鉻20—50毫克，含鉻豐富的食物（每百克食物所含鉻毫克數(shù)）有：紅辣椒（3.7）、小麥（1.75）、核桃、松子、花生（0.35）等（據(jù)美國(guó)《微量元素與人》），豬血也富含鉻元素。
8、硒——回春元素
硒是強(qiáng)抗氧化劑，一方面可以清除引起人體衰老的自由基；一方面又可清除脂質(zhì)氧化生成的脂褐質(zhì)。脂褐質(zhì)隨年齡增長(zhǎng)而在體內(nèi)沉積增多，便出現(xiàn)老年斑。
硒還可以增強(qiáng)皮膚的抵抗力，防止皮膚病的發(fā)生。
缺硒，人易衰老，老年斑增多，皮膚以及全身抵抗力減弱。補(bǔ)充硒就可抗衰老，消除老年斑，增強(qiáng)皮膚的抵抗力。
硒，又被稱為“生精元素”，對(duì)老年陽(yáng)痿、性功能低下有防治作用。所以補(bǔ)充足夠的硒，可使老人回春，春意盎然。
成人每日需要硒50—100微克。
富含硒的食物（每百克食物所含硒微克數(shù)）有魚子醬（203.09）、扇貝（156.12）、海參（150.0）、淡菜（120.47）、豬腎（111.77）、松茸（98.44）、小麥胚粉（65.20）、蘑菇（39.18）、雞肝（38.55）、桑葚干（74.06）、豆腐干（23.00）、大蒜（19.25）、桂圓（14.40）、枸杞子（13.25）、中國(guó)鱟魚（113.50）等等（據(jù)人民衛(wèi)生出版社1995年版《食物成分表》）。
9、碘——身材苗條的元素
碘在人體主要存在于甲狀腺中，參與甲狀腺素的合成。甲狀腺素加速新陳代謝，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甲狀腺素分泌不足，新陳代謝減慢，人體會(huì)出現(xiàn)代謝性肥胖。甲狀腺分泌旺盛，蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝加速，使過剩的營(yíng)養(yǎng)消耗掉，就能起到減肥，使身材苗條的作用。
兒童若缺碘，會(huì)患身體矮小，皮膚蒼白，毛發(fā)干燥，智力遲鈍的“呆小癥”，又叫“侏儒癥”。說明補(bǔ)充足夠的碘可促使青少年個(gè)子長(zhǎng)高，身材自然苗條。
成年人缺磺可得大脖子病。大脖子，短頸項(xiàng)也是影響美容的。
成人每天需碘100—200微克。含碘豐富的食物（每百克食物所含磺毫克數(shù)）有：海帶（17.0）、海藻（30.0）、紫菜（4.5）、海魚（2—5）等。
五、維生素是美容的天使
維生素是人體物質(zhì)代謝、正常生理活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，堪稱維持生命的要素。但維生素的美容功效卻鮮為人知。維生素不但能使人健康地活著，還充當(dāng)美容天使，讓人活得漂亮瀟灑。
2、使皮膚眼睛水靈的維生素A
維生素S又名視黃醇，有維持人體正常視覺的作用。缺乏維生素A眼睛失去光澤，可出現(xiàn)視力減退、夜盲癥，甚至出現(xiàn)“干眼癥”。眼角膜和結(jié)合膜干燥，眼腺分泌減少，病人眼睛失去水汪汪的清靈，感到干澀疼痛。嚴(yán)重的可出現(xiàn)角膜軟化，穿孔，失明。
維生素A還能維持人體上皮細(xì)胞健全，使皮膚光滑細(xì)膩。缺乏它皮膚就會(huì)角質(zhì)化，粗糙脫屑。
維生素A直接用于皮膚可以消除皺紋。
成人每日需維生素A1000微克（1微克相當(dāng)于3.3國(guó)際單位），含維生素A的食（每百克食物維生素A的含量）：雞肝15434.2微克，羊肝9060.6微克，牛肝5545.4微克，豬肝2636.3微克，雞蛋436.3微克，雞蛋黃1060.6微克，鯽魚256.3微克，牛奶42.4微克。
植物中的胡蘿卜素，是維生素A原，人體吸收后在腸粘膜和肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。
含胡蘿卜素的食物（每百克食物所含胡蘿卜素量）有：紅薯5.31毫克，胡蘿卜3.70毫克，大白菜3.72毫克，紅油菜薹4.0毫克，冬寒菜8.93毫克，菠菜3.87毫克，蕹菜3.35毫克，薺菜3.20毫克，綠茶9.88毫克。
2、使體形美的維生素D
維生素D幫助腸道吸收足夠的鈣、磷，并幫助骨骼成長(zhǎng)。對(duì)于青少年有促進(jìn)長(zhǎng)高的作用。幼兒缺乏維生素D就可形成佝僂??；中老年易形成骨質(zhì)疏松癥，使背駝變矮。
維生素D對(duì)斑禿和濕疹也能產(chǎn)生良好的治療效果。
每日約需維生素D10微克（400國(guó)際單位）。魚肝油、牛奶、蛋黃、動(dòng)物肝、花生、海藻類、冬菇類都富含皮膚產(chǎn)生的維生素D，以魚肝油含量最豐富。每日曬太陽(yáng)半小時(shí)，皮膚產(chǎn)生的維生素D即可滿足一日的需要。
3、皮膚美神的B族維生素
B族維生素包括維生素B1、B2、B6、B12，維生素PP（尼克酸或煙酸）、維生素P、葉酸、泛酸等。
維生素B1有展平皮膚皺紋的功效；有增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸肝排空、抗疲勞的作用，因而對(duì)身體消瘦者可促使肌肉豐滿。
成人每天約需維生素B11.2毫克。含量最多（每百克食物所含維生素B1量）的是：麥麩6.64毫克、酵母6.56毫克，小麥胚粉3.50毫克，生花生米1.07毫克，黃豆0.79.毫克。
維生素B2有潤(rùn)澤皮膚的功效，與眼睛和唇的健美有關(guān)。可抗影響美容的某些炎癥。缺乏維生素B2時(shí)可出現(xiàn)眼角膜充血、瞼緣炎、白內(nèi)障；口角炎、唇炎和舌炎；還可出現(xiàn)脂溢性皮炎使頭發(fā)脫落；陰囊出現(xiàn)皮炎等。
成人每天約需維生素B21.2毫克。富含維生素B2的食物（每百克食物所含維生素B2量）有：紫菜3.0毫克、酵母3.35毫克，香菇2.0毫克、口蘑2.53毫克、羊肝3.35毫克、豬肝2.11毫克、綠茶1.46毫克。
維生素PP（尼克酸）是抗癩皮病的維生素，缺乏它可出現(xiàn)癩皮病，手背、兩頰、額部和其他裸露部發(fā)生對(duì)稱性皮炎，知紅光無苔，常伴有維生素B1、B2缺乏。
成人每天約需維生素PP1.2毫克，含尼克酸豐富的食物（每百克食物所含維生素PP量）有：麥麩14.4毫克、口蘑55.1毫克、冬菇23.4毫克、羊肝18.9毫克、豬肝16.2毫克、酵母45.2毫克、炒花生仁13.1毫克、冬寒菜2.0毫克、綠茶7.8毫克。
維生素B6對(duì)維持體形美和靈巧有著特殊的功能。主要是通過調(diào)節(jié)糖和脂肪代謝，而起減肥輕身的作用，使身體變得靈巧的。成人每天需維生素B62.2毫克。富含維生素B6的食物（每百克食物所含B6量）：米糠5.0毫克，干酵母2.5—5.0毫克，麥麩1.65毫克，香蕉0.51毫克，菠菜0.28毫克。
母系B12是抗惡性貧血的維生素。缺乏它時(shí)會(huì)發(fā)生巨紅細(xì)胞性貧血。
成年每日需維生素B12約3微克，富含維生素B12的食物（每百克食物所含維生素B12量）：牛肝310—1200微克，羊肝17—66微克，牛奶1.6—6.6微克，雞蛋2.0微克，大豆2.0微克，牛肉1.8微克。 葉酸參加血紅蛋白的合成，缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血、溶血性貧血。
成人每日需400微克，含葉酸豐富的食物（每百克食物所含葉酸量）有：紅莧菜420微克，菠菜347微克，大豆381微克。
4、美白皮膚的維生素C維生素C對(duì)皮膚有美白的作用，能幫助皮膚抵御紫外線的損害，避免黑斑、雀斑產(chǎn)生，并要讓已形成的黑色排出，淡化斑點(diǎn)；可以幫助皮膚留住水分，避免過度蒸發(fā)而引起的緊繃，防止皮膚蠟黃難看；還能加強(qiáng)皮膚的抵抗力，防止皮膚感染；維生素C還能協(xié)助真皮層膠原蛋白增生，使皮膚具有彈性而不松馳。維生素C抗氧化，能阻止脂褐質(zhì)形成所出現(xiàn)的黃褐斑。成人每日需維生素C60毫克。富含維生素C的食物（每百克食物維生素C含量）有：獼猴桃400毫克、沙棘956毫克、大棗540毫克、柚子123毫克、檸檬40毫克、豌豆苗53毫克、藕55毫克、小白菜66毫克、蓮花白48毫克、甜椒73毫克、花菜100毫克。
5、抗皮膚老化的維生素E
維生素E有抗人體衰老的作用，能幫助皮膚強(qiáng)健，使皮膚自然美麗。它通過抑制過氧化酯的生成，逆轉(zhuǎn)皮膚老化，保持皮膚細(xì)嫩潔凈。維生素E能清除引起衰老的自由基，將因日曬、污染、精神壓力產(chǎn)生的自由基清除，讓肌膚不會(huì)早早地出現(xiàn)皺紋和松馳狀態(tài)。還能促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，讓皮膚中的血液明亮干凈，臉色就會(huì)自然紅潤(rùn)而有活力。
成人每天需維生素E150—200毫克。富含維生素E的（每百克食物維生素E含量）有：大豆油93.08毫克、芝麻油68.53毫克、玉米油51.94毫克、花生汪42.0 毫克。此外，花生、核桃、松子等堅(jiān)果都富含維生素E。
六、纖維素是養(yǎng)顏能手
食物纖維，又稱纖維素，也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素之一。
纖維素能刺激腸蠕動(dòng)，加速糞便和毒物的排出，起排毒養(yǎng)顏的作用。因?yàn)榧S便毒素蓄積體內(nèi)，可使面部長(zhǎng)痤瘡，可促使皮膚色素斑形成。
纖維素還可促使脂肪、膽固醇、糖的排泄，從而起到減肥輕身的作用。所以肥胖患者宜多吃富含纖維素的食物。
成人每日需纖維素6—8克。富含纖維素的食物（每百克食物所含纖維素量）有：玉米6.4—8.01克、菠菜（脫水）12.7克、冬菇（干品）32.3克、花菜（脫水）13.2克、梨9.1克、蘋果3.7—4.7克。此外，香蕉、仙人掌、紅薯也富含纖維素。
七、水是美容之神
水是人體含量最高的營(yíng)養(yǎng)系。嬰兒水占體重的75%，成年男子水分占體重的61%，70歲老人水分占體重的53%。
水是維持人體生理功能的重要物質(zhì)之一。水是生命之源，沒有水就沒有生命。月球看上去是那樣美麗，可是沒有水，找不到生物。真是“瓊樓玉宇，高處不勝寒”。人體一旦水分失去20%—25%時(shí)，新陳代謝就會(huì)停止，生命就會(huì)結(jié)束。
如果人體排出的水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于飲入的水量，就會(huì)出現(xiàn)脫水，皮膚出現(xiàn)皺縮、凹陷?？梢娖は滤殖渥憔筒粫?huì)起皺紋。少女皮膚分水量高，皮膚細(xì)嫩亮麗，人們稱為“水靈”。但若飲水過多，超過了人體的正常調(diào)節(jié)能力，水就會(huì)蓄積體內(nèi)形成水腫。眼瞼水腫就影響美容了。
人體通過大小便、呼氣、汗排出水分，一天約排出2500毫升，必須通過食物、飲不補(bǔ)充這一數(shù)量。每天從食物中可獲1000毫升水，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在代謝中可產(chǎn)生300毫升水，其余1200亳升水，則要靠飲水（白開水、茶水、飲料）中獲取。你要保持水靈，得養(yǎng)成每天喝水（含果汁飲料、淡茶水）的好習(xí)慣。美容專家認(rèn)為，喝水能美容皮膚。人的皮膚80%是水做的，有些人水喝得很少，皮膚很早就出現(xiàn)干燥和皺紋。若能每15—20分鐘喝兩三口水，并持續(xù)不斷，肌膚就能夠全部吸收，其各層組織因?yàn)樗殖渥愣挥袕椥?。?jīng)常用涼開水洗臉，還會(huì)使你容光煥發(fā)。
有科學(xué)家指出，體內(nèi)水分失去平衡是人體衰老的主要原因。宋代詩(shī)人陸游就把水當(dāng)成延年益壽的靈丹，他曾寫詩(shī)云：“金丹九轉(zhuǎn)太多事，服水自可追神仙”。意思是說練九轉(zhuǎn)金丹的氣功沒用，常飲水就可使人長(zhǎng)壽。
一、美容顏的食物我國(guó)自古就對(duì)食物的美容功效有研究，從漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，唐代的《食療本草》，到明代李時(shí)珍的《本草綱目》，記載具有美容功效的食物不下百種。今據(jù)現(xiàn)代研究，擇要介紹幾種。
1、黃豆
又名大豆，甘，溫，無毒。壯氣力，潤(rùn)肌膚，益顏色（《食療本草》）。黃豆含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，既是構(gòu)成肌肉蛋白的主要原料，又能產(chǎn)生能量，所以有使人肌肉豐滿，全身有勁，充滿活力的作用。黃豆還含鐵、B族維生素，有利于血紅蛋白的生成，所以有潤(rùn)澤肌膚，使顏面紅潤(rùn)的功效。黃豆可炒食、煮食，做成各種大豆制品如豆?jié){、豆腐、豆豉、豆皮等食品。
每百克黃豆所含營(yíng)養(yǎng)成分：（據(jù)《食物成分表》人民衛(wèi)生出版社1995年版，以下同）：蛋白質(zhì)35.1克、脂肪（植物油）16.0克、纖維素15.5克、糖類18.6克、胡蘿卜素220微克、維生素B10.41毫克、維生素B20.20毫克、維生素PP0.20毫克、維生素E18.90毫克、鈣191.0毫克、鎂199.0毫克、鐵8.2毫克、錳2.26毫克、銅1.35毫克、鋅3.34毫克、磷4.65毫克、硒6.16微克。
根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分的美容功效分析，黃豆的美容功效，還有促進(jìn)長(zhǎng)個(gè)子（因含鈣、鎂、錳、磷豐富），抗皮膚老化（因富含維生素E）的功效。黃豆還能治手足皸裂。將黃豆100克磨成粉與凡士林200克混勻，涂抹患處，外用紗布覆蓋，每隔3日換1次。不但能治愈冬天手足皸裂，還能治皮膚干燥脫屑。
2、黑大豆
甘，平，無毒。唐·陳藏器《本草拾遺》載：久服好顏色，變白不老。黑大豆與黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分的基本相近，只有蛋白質(zhì)、維生素B2、鈣、鎂以及鋅的含量高于黃豆。中醫(yī)認(rèn)為黑大豆長(zhǎng)于補(bǔ)腎，有烏須黑發(fā)的功效。其鈣、鎂的含量超過黃豆60多毫克，所以因鈣、鎂不足而影響美容者，黑豆的作用更強(qiáng)。
3、黃豆芽
又名大豆黃卷，甘，平，無毒?！肚Ы鹗持巍份d有“去黑痣、面黑干、潤(rùn)澤皮毛”的功效。黃豆芽含有黃豆所沒有的營(yíng)養(yǎng)成分維生素C。維生素C對(duì)皮膚有美白功效，所以久吃能去雀斑、黑痣、黃褐斑，或使這些色素斑淡化。黃豆芽還可治青年扁平疣。
4、冬瓜子
甘，平，無毒?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載：令人悅好顏色，久服輕身耐老?！妒朝煴静荨份d：冬瓜、冬瓜子可使面黑變白。這與冬瓜富富維生素C（每百克鮮瓜含18毫克）和鎂、鋅有關(guān)。冬瓜子鋅、鎂含量更高，所以有消除黃褐斑、黑斑等色素斑的作用。冬瓜、冬瓜子富含鉀有利尿減肥的功效，所以久服可以輕身耐老。
5、白蘿卜
辛、甘、苦、無毒?！妒朝煴静荨份d：“利五臟，輕身，令人白凈肌細(xì)?！泵堪倏缩r蘿卜主要含胡蘿卜素20微克、維生素B20.03毫克，維生素C21毫克，維生素E0.92毫克，鎂22毫克，鉀167毫克。使皮膚白凈肌細(xì)的主要是維生素C和維生素E以及礦物質(zhì)鎂的作用。減肥輕身，主要是鉀的利尿和鎂的皂化脂肪的作用。
6、落葵
又名木耳菜，軟漿葉。葉酸、寒、無毒?！肚Ы鹗持巍份d：“悅澤人面”，即有使人容顏亮麗的功效。落葵每百克鮮品含胡蘿卜素2020微克，維生素C34.0毫克，維生素E1.66毫克，鎂65毫克，鐵3.2毫克，鋅0.32毫克。這些營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用就有使面部皮膚潔白細(xì)嫩，光澤亮麗的功效。7、芝麻
味甘平，無毒?！肚Ы鹗持巍份d有“久服輕身不老，生禿發(fā)”的功效。芝麻主要含維生素E，有抗人體衰老和皮膚老化的作用，芝麻還富含蛋白和“美容酸”，所以能促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)。黑芝麻富含黑色素，可促進(jìn)毛根黑色素細(xì)胞分泌而有黑發(fā)功效。8、櫻桃
味甘，溫，無毒?！秳e醫(yī)別錄》載有“令人好顏色”的功效。每百克鮮櫻桃含胡蘿卜素210微克，維生素C10毫克，尤其是含鐵豐富，達(dá)11.4毫克。所以吃櫻桃可使人面色、唇色紅潤(rùn)如紅透的櫻桃。古人形容唇自然紅潤(rùn)而口小的美女為“唇如櫻桃”。
9、荔枝
味甘，溫，無毒。唐《開寶本草》說它“益人顏色”，唐玄宗集三千寵愛于楊貴妃一人，就是因?yàn)闂钯F妃嫵媚動(dòng)人。楊貴妃的嫵媚又與她常吃荔枝有關(guān)。荔枝每百克富含維生素C41毫克，是梨的5—7倍，蘋果的10倍，尼克酸（維生素PP）1.1毫克，也是梨和蘋果的5倍多，居水果之冠。含鐵、銅也比梨和蘋果為高。所以常吃荔枝可以使人面皮白凈而紅潤(rùn)。
10、大棗
甘，溫，無毒。《本草綱目》載：“久服令人肥健，好顏色。”每百克大棗（干）含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.5克，纖維素6.2克，糖類61.6克，胡蘿卜素10微克（鮮品240微克），維生素B10.04毫克，維生素B20.09毫克，鮮棗維生素C243毫克，維生素E3.04毫克，鮮棗含鋅1.52毫克，鐵2.3毫克。這些營(yíng)養(yǎng)成分都有利于美容，特別是含糖類高，可以提供大量熱能，所以能使消瘦的人豐腴。這與中醫(yī)認(rèn)為大棗有健脾益氣的功效是一致的。所富含的維生素C、維生素E，既可使皮膚白凈，又抗皮膚老化。所以民間有“一日吃三棗，一生不顯老”之諺語。宋代孫光憲著《北夢(mèng)瑣言》一書，記載了這樣一個(gè)故事：有位年逾半百的老嫗，依然亭亭玉立，面容鮮艷如妙齡少女。公子王孫爭(zhēng)相拜在她的石榴裙下。一個(gè)50開外的人怎么會(huì)成為“二八佳人”（16歲少女）呢？都以為她吃了什么仙丹。她對(duì)知己說，她吃的仙丹就是大紅棗。從小就每天吃3個(gè)大紅棗，50年來一直不斷。
1953年長(zhǎng)沙月亮山漢墓曾出土一珍貴銅鏡，上刻有“上有仙人不知老，渴飲玉泉饑食棗”。這說明兩千多年前人們就將大棗作為美容食品。
11、花椒
辛，溫，有小毒。李時(shí)珍《本草綱目》載：“久服頭不白，輕身增年?！比毡举Y生堂最近研究發(fā)現(xiàn)，花椒具有一種抑制白發(fā)生長(zhǎng)的成分。頭發(fā)是通過毛根部的黑色素細(xì)胞來輸送黑色素才變黑的。生成白發(fā)的主要原因是黑色素細(xì)胞功能下降?；ń纺芤种瓢装l(fā)生長(zhǎng)，可能是花椒能刺激毛根黑色素細(xì)胞分泌黑色素的緣故。據(jù)《道家藥膳》載，晉代道長(zhǎng)許旌陽(yáng)等，宋代邵康節(jié)都愛吃花椒而年至百歲猶有少容。指出常吃花椒，可使人“面色紅悅，頭發(fā)光黑”。
12、鮮花(hzn含花粉)
甘，溫，無毒。古人有吃桃花、梨花、梅花等鮮花美容之法。吃花是連同花粉一齊吃下的。如李時(shí)珍說吃梨主治“面黑粉滓”?，F(xiàn)在研究，花粉含核酸豐富，并含21種氨基酸，脂肪、糖類、B族維生素、酶類、激素及多種礦物質(zhì)和微量元素鋅等，內(nèi)服外擦，能消除色素斑、蝴蝶斑和使皮膚細(xì)潤(rùn)光澤，富于彈性，起到延緩皮膚老化和美容的效果。
可吃的花還有薺菜花、荷花、玉蘭花、菊花、茉莉花、杏花、松花等，如陶淵明愛吃菊花魚，陸游愛吃薺菜花，詩(shī)人楊萬里常用梅花蘸蜜吃，清代進(jìn)士袁枚《隨園食單》有許多花做的食品，如芙蓉花煮豆腐、玉蘭餅、菊花栗糕、臘梅薺菜羹等等。將吃花與美容聯(lián)系在一起的要數(shù)宋代大文豪蘇東坡，他將松花、槐花、杏花與飯同蒸，釀成松花酒，并作歌曰：“一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗，吃也吃，浴也好，紅白容顏直到老?！逼腰S是香蒲的花粉，現(xiàn)在松花粉成為我國(guó)特有的食品。全世界百余種松樹，只有我國(guó)馬尾松的花粉能吃。每百克松花粉含蛋白質(zhì)15.75克，氨基酸總量為9.12克，還含有核酸，多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素，而且活性很高，有光潔膚色，養(yǎng)顏美容，延年益壽的功效。但要注意有些有毒的花如夾竹桃花、一品紅、萬年青、水仙花、夜來香、百合花、冬珊瑚、馬蹄蓮、五色梅等是不能吃的。要警防吃鮮花中毒。
13、豬皮
古稱豬膚，甘，平，無毒。漢代名醫(yī)張仲景用豬膚滋陰潤(rùn)燥，潤(rùn)澤咽喉粘膜干燥引起的咽痛。美國(guó)羅伯特醫(yī)生1989年寫了一本暢銷的食療書，認(rèn)為豬皮含脂肪少，富含膠原蛋白，有滋潤(rùn)皮膚的功效。當(dāng)時(shí)美國(guó)總統(tǒng)老布什就特別喜歡吃豬皮，以后美國(guó)愛吃豬皮的人愈來愈多。
14、豬血
甘，平，無毒。有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效?，F(xiàn)代研究，每百克豬血含蛋白質(zhì)12.2克，脂肪0.3克，維生素B10.03毫克、維生素B20.04毫克、尼克酸0.3毫克、維生素E0.2毫克、鉀56毫克、鈣4毫克、鎂5毫克、鐵8.7毫克、鋅0.28毫克、銅0.10毫克、磷16毫克，硒7.94微克。尤其富含一般食物中所缺的鉻元素。鉻可促進(jìn)脂肪和糖代謝，所以常吃豬血既補(bǔ)血養(yǎng)顏，又減肥輕身。豬血中的血漿蛋白被胃酸分解后，產(chǎn)生一種消毒滑腸的物質(zhì)，能將進(jìn)入體內(nèi)的粉塵、重金屬等毒物排出體外，是名符其實(shí)的排毒養(yǎng)顏佳品。成都、重慶人愛吃火鍋，豬血、鴨血、鵝血都可入火鍋。火鍋麻、辣、燙、血塊（血旺）鮮嫩，男女老少吃火鍋后都吃出一張紅彤彤的臉，一個(gè)個(gè)喜笑顏開，精神煥發(fā)。可以說，血旺火鍋是最快捷的飲食美容法。
15、金針菜
又名黃花菜，古稱萱草。性味甘，平，干品無毒。古有“萱草忘憂”之說，日本學(xué)者將它排在8種健腦食品之首。《本草綱目》說萱草有養(yǎng)顏駐顏的功效。1993年一位英國(guó)皇家御醫(yī)曾向新聞界透露王妃黛安娜的美容術(shù)，全仗來自中國(guó)的萱草。大美人黛安娜為了留住青春，每天臉上都要涂抹萱草根提煉的漿汁。萱草根又稱雞腳參，有滋養(yǎng)作用。尤其富含維生素E和C，能防止皮膚老化，保持皮膚白嫩細(xì)膩。金針菜常吃也有類似作用。金針菜每百克含維生素E4.92毫克，維生素C10毫克，還含具有美容功效的礦物質(zhì)鎂85毫克，微量元素鋅3.99毫克、鐵8.1毫克。但金針菜不宜吃鮮品，鮮品含秋水仙堿，會(huì)引起中毒。一定要用干品，清水浸泡后方可做菜。
16、辣椒
辛，溫，無毒。有活血紅顏的功效。重慶、成都婦女吃麻辣燙火鍋，一個(gè)個(gè)臉色自然紅潤(rùn)，面如桃花。因?yàn)槔苯匪枷阌秃屠苯穳A能刺激皮下毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)液循環(huán)。更可貴的是辣椒含有豐富的維生素C，每百克達(dá)110毫克，是蘋果的21倍，西紅柿的6倍。20世紀(jì)30年代匈牙利科學(xué)家勃特·圣久吉樂發(fā)現(xiàn)辣椒富含維生素C并成功地從辣椒中提取出數(shù)公斤維生素C應(yīng)用到醫(yī)療中，為此他獲得了諾貝爾獎(jiǎng)。
將小尖辣椒（七星椒、朝天椒）10克切成細(xì)絲泡入白酒（50度）中，10天后用此酒擦禿發(fā)部位，一日數(shù)次，可使毛發(fā)再生。
用辣椒3克切碎放入2.5%的碘酒中20亳升浸泡3天后，外搭腋窩皮膚，晚早名1次，可治腋臭。
辣椒葉煮湯喝，還有減肥美容的功效。因?yàn)槔苯啡~也富含維生素C和纖維素。
17、檸檬
甘、酸、有清熱生津，潤(rùn)澤皮膚的功效?，F(xiàn)在研究檸檬含有β羥基酸類的檸檬酸，外涂皮膚能滲透到皮膚角質(zhì)層中，促進(jìn)衰老皮膚脫落和新皮膚細(xì)胞的生長(zhǎng)，還有治療痤瘡和銀屑病的作用。
在日本和東南亞用檸檬護(hù)膚美容已形成一股熱潮。這源于日本“祗園”的藝妓們。她們長(zhǎng)期保持皮膚光亮鮮麗，而未用過市售護(hù)膚品和化妝品。原來她來的秘訣是自制檸檬護(hù)膚液。取新鮮檸檬成熟的果實(shí)兩個(gè)，先冷水后熱水洗凈，去蒂，清潔布擦干，用不銹鋼刀將檸檬切成1公分厚片，裝入廣口瓶?jī)?nèi)，加入20度純高梁酒500毫升，密封，放入冰箱或冷藏室，3個(gè)月后即可取用。使用前將廣口瓶中的浸液用多層醫(yī)用脫脂紗布過濾，再用空針吸取并注入香水小口瓶?jī)?nèi)備用。余下檸檬浸液仍放冰箱保存。洗臉和沐浴后，用此液涂擦皮膚，并輕輕拍打搓揉，使皮膚微紅，利于檸檬液滲入皮膚。長(zhǎng)期使用，可使皮膚光澤滑潤(rùn)，且能保持淡淡的檸檬香味。但不能用灑有農(nóng)藥的檸檬。
18、粥油
粳米、糯米或小米煮粥，粥熟時(shí)飄浮在上面的一層粘稠、油亮香醇的流體。研究發(fā)現(xiàn)，粥油中所含蛋白質(zhì)可與牛奶媲美。維生素A、D、B、E在粥油中含量也很高，且極易吸收。民間有“粥油賽人參”之說。有補(bǔ)虛健脾，令人肌膚色白細(xì)嫩，身輕體健的功效。
