六種豆的最佳吃法 | |
| 作者：瞿 晟 來(lái)源：本報(bào)原創(chuàng) 更新時(shí)間：2010-1-14 10:23:45 點(diǎn)擊數(shù)：736 責(zé)任編輯: 嚴(yán)峻 | |
| 民間自古就有“每天吃豆三錢(qián)，何需服藥連年”的諺語(yǔ)，意思是說(shuō)如果每天都能吃點(diǎn)豆類(lèi)，可以有效抵抗疾病。豆子種類(lèi)眾多，烹調(diào)方式多樣，怎樣才能每天都方便快捷地吃些營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)呢？中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力推薦了幾種最佳食用方法。 多吃黃豆制品 當(dāng)把大豆加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐干含鈣308毫克，100克豆腐絲含鈣204毫克。而且大豆制品吃起來(lái)方便，當(dāng)然，每天喝足量的豆?jié){也有同樣的效果。 紅豆大米粥 紅豆熬成粥，更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，口感也更滑潤(rùn)。搭配大米有健脾養(yǎng)血、除濕的功效，經(jīng)常喝點(diǎn)紅豆粥，養(yǎng)心生津，對(duì)更年期女性尤其有好處。 綠豆沙 夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經(jīng)是人們生活的習(xí)慣。但其實(shí)，綠豆做成綠豆沙來(lái)吃，除了可以攝入更多的維生素A、B、C，還能補(bǔ)充更多的膳食纖維。綠豆沙制作起來(lái)也非常方便，將綠豆洗凈，加入適量的水，用豆?jié){機(jī)打幾分鐘即可?？筛鶕?jù)個(gè)人口味添加少量的糖，做成營(yíng)養(yǎng)美味的甜品。 豆豉、豆醬 豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的。與其他豆類(lèi)相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補(bǔ)腎陽(yáng)，尤其適合腎虛的人食用。另外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱(chēng)、用它制成的豆?jié){、豆腐等，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。 豌豆火腿炒米飯 豌豆是養(yǎng)肝益氣的好手，含有大量的維生素C，能夠增強(qiáng)人體免疫力。 蕓豆燉排骨 蕓豆分為白蕓豆和紅蕓豆，紅蕓豆養(yǎng)心，白蕓豆補(bǔ)氣。將蕓豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強(qiáng)身體免疫力。 |
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