鹵肉飯其實是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃
但是現(xiàn)在說起它
腦海里浮現(xiàn)的是不是臺灣鹵肉飯的名字？
因為臺灣的正宗鹵肉飯是在太好吃啦
一碗正宗的鹵肉飯米飯要香韌軟糯
鹵肉要多汁，肥美而不油膩
再加上十足入味的鹵蛋
真是叫人無法拒絕
想要做出這么好吃的鹵肉飯
跟著米妞一起來嘗試吧~
用料
五花肉一斤、洋蔥一個、油菜兩顆、雞蛋4顆、蔥 姜 蒜適量、八角兩個、冰糖適量、食鹽適量、老抽適量、黃酒適量、香菇適量
做法：
準備需要的食材
四顆雞蛋在涼水時就下鍋煮，小火煮五分鐘撈出
蛋熟了之后立即用涼水浸泡，去殼備用
準備好八角和冰糖適量，八角洗凈，冰糖按自己的口味來選擇份量
洋蔥洗凈切細條，開小火油炸洋蔥絲
直至洋蔥絲油炸至金黃色，撈出用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用
分別把五花肉，香菇都切成小丁
蔥姜蒜切成末，如果不愛吃姜就切成大片，燉完肉夾出來
炒鍋倒入適量的油，油燒熱后先倒入五花肉丁翻炒
肉丁炒掉血色變成白色，把油脂盡量炒出來
此時加入香菇丁翻炒幾下，再加入蔥姜蒜末翻炒均勻
加入適量老抽黃酒，翻炒均勻
最后加入油蔥酥
鍋內的食材翻炒均勻后，倒適量的熱水，高度以剛好沒過鹵肉為宜
加入冰糖和八角
待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中
加入水煮蛋
加入食鹽大火燒開轉小火慢燉
燉制的時間為一到一個半小時
時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能干，有汁鹵肉飯才會好吃
燙兩顆油菜，燜一鍋米飯
切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉
洋蔥酥鹵肉分完成啦
拌勻！拌勻！就可以享用美味啦！
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