大埔縣屬山區(qū)縣，“地無三里坪”，故有“山中山”之稱，這里是古代從福建汀州府、江西贛州府等地遷來的客家人結廬聚居的密集地方。
據(jù)清乾隆年間通進士楊贊烈《邑名音義考》釋：“邑曷為大埔名。蓋俗呼水宜稻者曰田；呼平曠高原宜瓜果蔬麻者曰埔。埔者俗單俗字。字書尚未收者也……茶山之麓，彌望平原。無慮數(shù)十百頃地。總呼曰埔；埔固塊莽矣哉。大埔之名，俗所由稱也。”其意是以江河兩岸沖積的壩地和山地、旱地之廣取名。
大埔歷史悠久，已先后發(fā)現(xiàn)多處屬于新石器晚期的文化遺址和商墓群，證明早在4000多年前就已有人群聚居。
縣志載：
遠自夏商周3代，大埔為揚州南裔地
夏商之際屬海陽國（南甌國）
秦漢三國時期屬揭陽戍、南?？そ谊柨h
晉并吳后，晉太康元年（280年），在原漢揭陽縣的大部分地域上置海陽縣，晉海陽縣地今潮州市、汕頭市、揭陽市、梅州市（大部分）
東晉義熙九年（413年）立義招縣
隋大業(yè)三年（607年）改義招縣為萬川縣。義招、萬川縣治均設在湖寮（古城）
唐武德四年（621年）萬川并入海陽縣（今潮安）。此后，歷宋元及明前期，均為海陽縣光德鄉(xiāng)
明成化十四年（1478年）立饒平縣，大埔為饒平地
明嘉靖五年（1526年）析饒平縣的清遠等2都置縣，改名“大埔”
清乾隆三年（1738年）分出白芒畬、箭竹洋、下畬子、塘子腹、風吹[石示]、青麻園等6處新設豐順縣
1949年后，先后屬興梅專區(qū)、粵東行政區(qū)、汕頭專區(qū)
1958年撤豐順縣，劃潭江、黃金、[阝留]隍、大龍華等4個公社歸大埔縣
1960年復設豐順縣，上述四個公社歸還豐順。明重置大埔縣時縣城駐茶陽
1961年春，縣治由茶陽遷至湖寮鎮(zhèn)五虎山麓，隸屬梅縣地區(qū)
1988年劃屬梅州市
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