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1、醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一

2、今天老劉就來(lái)分享一下醬牛肉的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、先把大蔥生姜切段，然后把所有的鹵料都放入盆中，準(zhǔn)備腌制牛腱子肉

4、再放入鹽20克，老抽30克，生抽40克，料酒15克，黃豆醬10克，甜面醬10克，耗油5克，桂皮8克，百蔻3克，然后再放入漫過(guò)食材的涼水，用筷子攪拌后，在包上保鮮膜腌制24小時(shí)，讓各種調(diào)料的味道進(jìn)入牛肉

5、腌制好會(huì)發(fā)現(xiàn)牛腱子肉已經(jīng)上色，然后把牛腱子、鹵料、湯汁一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)后，小火慢燉4~5小時(shí)，讓牛肉慢慢燒制入味，中途水分蒸發(fā)，可以多倒入幾次水，每隔一段時(shí)間都要把牛腱子肉翻動(dòng)一下，防止粘鍋

6、等到燒制結(jié)束后，關(guān)火把牛腱子肉泡在湯汁中12小時(shí)，泡制結(jié)束后在拿出牛肉，放在錫紙烤盤(pán)中，放在上下溫度120度的烤盤(pán)中，低溫烤1個(gè)小時(shí)半

7、拿出烤箱逆絲切開(kāi)即可食用，醬牛肉選用牛腱子肉，牛肉切開(kāi)可以看到有筋膜，這樣的肉吃起來(lái)又香又有嚼勁！