來源：子然餐飲品牌設(shè)計(jì)

同一家商場里，為什么有的餐飲門店能排長隊(duì)，而有的門店門可羅雀，顧客稀少呢?

其實(shí)，仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)爆火的門店都非?！办n”，隔著很遠(yuǎn)的距離就可以看清靚麗的門頭。

先來看個例子：

孩子想吃餃子，隔著好遠(yuǎn)就看到《喜家德餃子》，就直奔過去了！吃完還嘀咕呢，這家生意這么火，別人家客人就是三三倆倆，同一個商場，距離也不遠(yuǎn)，生意差別這么大呢？

這就是門頭策略，要讓餐飲店成為這條街最靚的仔！

其實(shí)就是這樣，如果你的品牌升級有自己的品牌屬性，通過專業(yè)的設(shè)計(jì)方法，可以把整個門店打造成一條街最顯眼的那個店。

那么，每天自然流量就能被吸引多少呢？據(jù)中國餐飲大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)有25%的自然流量因?yàn)殚T頭而轉(zhuǎn)化進(jìn)店，那這怎么不算一個天然的廣告？”

我們做餐飲，最重要的就是不要多花冤枉錢！

餐飲門頭設(shè)計(jì)的重要性

門頭對于餐飲門店來說重要性不言而喻，門頭是“廣告位置，流量入口，是顧客第一接觸點(diǎn)”，門頭上的每個字都在傳遞品牌最重要的信息，也在感召每一個來來往往的顧客。

門頭是“餐廳占領(lǐng)顧客心智的營銷陣地”，對于陌生顧客來講，門頭招牌沒有吸引力，就沒有進(jìn)店率。對于老顧客來講，門頭招牌就是信任度，就是感召力。

門頭不僅是企業(yè)的《金字招牌》，更是品牌升級的首要符號。要知道，優(yōu)秀的品牌諸如西貝，巴奴，喜家德在長期經(jīng)營中，都至少迭代過三五次以上的門頭。

那優(yōu)秀的門頭在設(shè)計(jì)中都需要包含哪些內(nèi)容呢？

優(yōu)秀門頭的設(shè)計(jì)原理

門頭設(shè)計(jì)，實(shí)際上就是設(shè)計(jì)街上人流進(jìn)店購買的全流程，運(yùn)用“流量轉(zhuǎn)化原理”在所有流程提升轉(zhuǎn)化率。顧客的旅程，就是看見了這家店—停下來—走進(jìn)來—購買—體驗(yàn)—離開—傳播給他人。

其中最重要的一點(diǎn)就是《看見了這家店》，如果你在一個地方開個店大半年了，周圍的常住客都不知道你的存在，這就是最大的失敗。但除了讓顧客發(fā)現(xiàn)你還不夠，接下來還要讓他知道你是賣啥的，否則客戶也不可能入店。

店鋪?zhàn)龊煤?，你可以隨機(jī)采訪一下路過的陌生人，問他們知不道你是賣啥的，反饋結(jié)果一般能比較準(zhǔn)確的分析你店鋪的這項(xiàng)指標(biāo)。如果客戶發(fā)現(xiàn)了你，也知道你是賣什么的了，還差臨門一腳，就需要我們給客戶一個進(jìn)店消費(fèi)的理由。這個理由一般能擊中客戶的需求痛點(diǎn)，你可以從很多方面展開。

所以，可以得出結(jié)論，優(yōu)秀的門頭設(shè)計(jì)中，必須傳達(dá)給客戶這些信息：

（1）我是誰（品牌名）？

（2）我是做什么的（品類名）？

（3）為什么要選擇進(jìn)店（廣告語）？

（4）什么更能吸引我進(jìn)來（整體設(shè)計(jì)吸引力）？

（5）什么推動我更快進(jìn)店（產(chǎn)品誘惑畫面）？

同時我們還要考慮正面吸引和側(cè)面吸引情況，讓消費(fèi)者在千米之外就能發(fā)現(xiàn)你的門店，依靠設(shè)計(jì)策略讓門店更能呈現(xiàn)突出效果。

案例分解體驗(yàn)

1、品質(zhì)伊驪新疆菜

定位做新疆菜，之前生意本身做的非常不錯，但老店門頭給顧客傳達(dá)的信息不清晰，只知道是品質(zhì)伊驪新疆風(fēng)味XX店，顧客認(rèn)知不到是做什么的。

品牌升級后，精準(zhǔn)定位新疆菜，讓300平米的店做到每個月150萬，最高做到200多萬的營業(yè)額，也是在中餐廳能做到的極少結(jié)果的項(xiàng)目。

當(dāng)時在紫金店那條街，很多知名的餐飲在那邊都很難做火爆，不斷有新的餐飲品牌過去，結(jié)果品質(zhì)伊驪新疆菜過去一下子就打破這個常態(tài)，而且一做就是快4年了，生意都一直非常不錯。

我們要的就是一開業(yè)就要成為那條街最靚的仔，門頭設(shè)計(jì)特別顯眼，品牌信息傳達(dá)非常明確，讓你在主道天橋遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看的清清楚楚，特別晚上更加顯眼！

▲ 品質(zhì)伊驪舊門頭

▲ 升級后門頭

2、天府惠串串香

天府惠串串香深耕新疆地區(qū)，從升級之前的門頭照片來看，是非?；靵y的，顧客認(rèn)知不夠清晰。

隨后升級調(diào)整為天府惠串串香，好鍋底，涮串才好吃，統(tǒng)一門頭形象，占領(lǐng)顧客心智，清晰的告訴顧客我們是誰，我們是做什么的。

通過品牌全面的升級設(shè)計(jì)之后，已從之前的40多家門店發(fā)展到了70多家連鎖餐飲門店。落地餐廳門店全部實(shí)現(xiàn)成為“那條街最靚的仔” ，不僅一家店門頭實(shí)現(xiàn)，而且還要將接下來的所有門店都能實(shí)現(xiàn)，統(tǒng)一品牌價(jià)值，占領(lǐng)顧客心智。

▲ 天府惠舊門頭

▲ 升級后門頭

3、大河宴椒麻魚

深耕新疆，妥妥的椒麻魚火鍋頭部品牌。2019年為了戰(zhàn)略發(fā)展進(jìn)行升級，升級鎖定品牌定位—椒麻魚，Slogan從一個吃魚的地方升級為吃魚從這里開始，并將海軍藍(lán)、沙金色作為品牌色，搭配起來更加符合年輕消費(fèi)者的喜好。

升級完成后迅速突破130+連鎖品牌門店（目前數(shù)據(jù)依然在增漲），成為新疆品牌升級的風(fēng)向標(biāo)，成為地域品牌標(biāo)桿餐飲企業(yè)，門店實(shí)現(xiàn)了店店統(tǒng)一。

目前大河宴椒麻魚已經(jīng)布局成都、甘肅等西北、西南地區(qū)，這一次我們不僅讓大河宴從新疆到全國的開啟，還讓世界通過大河宴更了解新疆的美。

▲ 大河宴椒麻魚舊門頭

▲ 升級后門頭

總結(jié)：

門頭具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家餐飲門店，叫什么名字，做的是什么品類。一些優(yōu)秀的餐飲品牌，如西貝莜面村、巴奴毛肚火鍋等等，它們的每一家門店門頭也都有品牌名與品類名。