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1、紫薯麥片銀耳粥：

原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。

輔料：梨汁冰糖 礦泉水。

做法：

  1、銀耳提前泡發(fā)一小時(shí)，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。

  2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見(jiàn)方的小丁，放入鍋中。

  3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。

  4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。

2、紫薇餅：

原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個(gè)量），糯米粉適量。

輔料：荔浦芋頭，糖，油。

做法：

  1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機(jī)中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入

  2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合攪打，最后過(guò)濾得均勻細(xì)膩的牛奶紫薯液。

  3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團(tuán)。

  4、將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，逐個(gè)用手將面皮轉(zhuǎn)開(kāi)，包入香芋餡兒，收口，輕輕團(tuán)圓拍扁成生坯。

  5、平底鍋加適量油，燒熱后，將生坯逐個(gè)放入，小火煎至兩面金黃即可。

3、紫薯吐司：

原料：

    高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過(guò)濾）約200克，蛋液30克，黃油25克。

做法：

  1、紫薯洗凈，切成1厘米厚片，放入蒸鍋蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入攪拌機(jī)，加入140克牛奶，充分?jǐn)嚧颍^(guò)濾，剩牛奶紫薯液約200克。

  2、將除黃油以外的其他原料充分揉和成均勻的面團(tuán)，之后再加入軟化的黃油，揉至面筋呈完全階段，收?qǐng)A入抹了油的盆中，蓋好保鮮膜放在溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵。

  3、基礎(chǔ)發(fā)酵完畢，排氣取出，分割三等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。

  4、取一份面團(tuán)，輕輕按扁排氣，用搟面杖搟開(kāi)搟薄，翻面，從上往下緊密卷起。依次做完其他兩個(gè)面團(tuán)。

  5、將三條面團(tuán)分別揉至同樣的長(zhǎng)度（如果面筋收縮，可停下來(lái)松弛一會(huì)兒再揉）。

  6、從中間分別向兩端編成辮子狀，對(duì)折，整理一下形狀，放入吐司模中，輕輕壓緊，送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

  7、最后發(fā)酵完畢，表面刷蛋液，180度，下層，35分鐘（上色后蓋錫紙）。

4、紫薯山藥糕：

用料:  紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,魚(yú)膠粉1大勺

做法:

    1，紫薯，山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。

    2，撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個(gè)容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。

    3，原來(lái)煮紫薯山藥的水（只留了50ml）左右，化開(kāi)魚(yú)膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會(huì)變成淡紫色。

    4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進(jìn)冷藏。

紫薯茶巾

1、紫薯洗凈

2、去皮

3、切成小塊

4、放入微波爐，高火10分鐘

5、用搟面杖把紫薯壓成紫薯泥

6、取一張保鮮膜放上適量的紫薯泥，用保鮮膜包上并擰緊

7、打開(kāi)后就是有自然紋路的茶巾絞了

8、適量的點(diǎn)綴

5、奇異果紫薯泥：

1  紫薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉(zhuǎn)熟，然后用勺子搗成泥狀。

2  在紫薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握，喜歡吃干干的或者粉粉的，可以少放一點(diǎn)甚至不放

3  在小碗里墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗里。

4  把拌勻的紫薯泥倒入碗中，壓實(shí)。（一定要壓實(shí)哦，不然提出來(lái)會(huì)塌塌的，不好看）

5  把保鮮膜提起來(lái)，倒出成型的紫薯泥倒扣在盤(pán)中。

6、紫薯蛋撻：

原料：（約10個(gè)蛋撻） 撻皮：低粉90克，高粉10克，黃油15克+65克，溫水50克；撻水：淡奶油70克，牛奶70克，煉乳5克（沒(méi)有可以省略），糖粉15克，蛋黃2個(gè)，低粉7克；

做法：

* 撻皮部分*

1、稱(chēng)量好高粉和低粉和15克黃油；

2、將黃油和面粉揉搓在一起，盡量搓到看不到黃油；

3、加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，松弛20分鐘；

4、稱(chēng)量好65克黃油，放入保鮮袋中，搟壓成薄片；

5、將松弛好的面團(tuán)搟成寬略大于黃油片、長(zhǎng)為黃油寬度的3倍以上的面皮；

6、用剪刀或刀把保鮮袋剪開(kāi)，取出黃油放在面皮的中央，將兩邊的面皮蓋在黃油上；

7、從一邊開(kāi)始用手將面壓緊，一直到另一端，盡量排出面皮內(nèi)部包裹的空氣，在另一端捏緊；

8、將面皮翻面，先用搟面杖輕輕敲打，使黃油均勻分布其中，然后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形；

9、將面皮像疊被子一樣疊成四折，松弛15分鐘；

10、將松弛后的面皮再次搟開(kāi)、四折、松弛，將此過(guò)程再重復(fù)一次，也就是一共經(jīng)歷3次四折；

11、將最后松弛好的面皮搟開(kāi)，即為千層酥皮；

12、從酥皮較短的一邊開(kāi)始卷起來(lái)，切成寬約1.5厘米左右，或重量約為20-25克的片；

13、將切好的酥皮用手掌壓扁，底部沾少許低粉，放入蛋撻模中；

14、雙手的拇指沾少許低粉，轉(zhuǎn)圈將酥皮沿?fù)槟Ｄ蟠螅瑩槠さ倪吘壣愿哂趽槟＃?span lang="EN-US">

15、完成的撻皮松弛20分鐘，撻皮部分就完成了。

* 撻水部分 *

1、分離兩枚雞蛋的蛋黃，用手動(dòng)打蛋器打散；

2、放入15克的糖粉，攪拌至糖溶化；

3、放入煉乳、淡奶油和牛奶，攪拌均勻；

4、放入過(guò)篩的7克低粉，攪拌均勻；

5、將撻水過(guò)篩，并用打蛋器將篩子上濾出的沒(méi)有拌勻的面疙瘩再次攪拌直至充分溶于撻水中；

6、將撻水盛入撻皮中約7分滿(mǎn)；

7、將蒸好的紫薯切成丁撒入撻水中即可。

烤箱220度預(yù)熱，中層烘烤20-25分鐘至表面出現(xiàn)焦斑即可。

7、南瓜紫薯湯：

材料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法：

  1  南瓜去皮去籽切小塊；

  2  紫薯去皮切小塊；

  3  將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮；

  4  煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可。

8、香煎蘋(píng)果薯餅：

原料：

紫薯600克、華盛頓萍果1個(gè)、洋蔥(切碎)1個(gè)、煙肉(切粒)1片、蔥段(切碎)少許、牛油2湯匙、芝士3片。

做法：

1、紫薯去皮洗凈切成絲，萍果去核，連皮切絲，與薯絲拌勻。

2、牛油煮溶，將煙肉碎炒至香脆，加入洋蔥炒數(shù)分鐘。

3、加入萍果薯絲及蔥碎拌勻，以鹽及胡椒粉調(diào)味。

4、將以上材料鋪滿(mǎn)鍋底，用小火煎至兩面金黃。

5、將芝士鋪于薯餅上，趁熱食用

配料: 雞蛋2-3個(gè) 培根若干片 紫薯1-2個(gè)青豆或胡蘿卜丁少許

操作

1、鍋內(nèi)不要放任何油（培根自己會(huì)出油），加熱鍋?zhàn)樱?span lang="EN-US">

2、倒入培根片煎炒；

3、炒至培根出油；

4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟

5、炒好的材料盛出稍冷卻一下；

6、將炒好的材料拌入打散的蛋液，加適量鹽攪拌均勻；

7、將混合液重新倒入燒熱的油鍋；

8、將雞蛋炒散炒熟后即可。

9、甜酥薯片：

原材料：紫薯2個(gè)、熟花生米20克、熟白芝麻適量、杏仁10粒。

調(diào)味料：花生油、紅糖20克、白糖適量

做法

熟花生去皮，與杏仁一起放在食品袋中用搟面杖壓碎

芝麻、白糖與花生杏仁碎混合

紅薯去皮切薄片

鍋入油燒至五成熱，入紅薯片炸熟撈出

再將油溫?zé)涟顺蔁釓?fù)炸薯片

撈出瀝油裝在小碗中待用

鍋留少油入紅糖至溶化

下入炸好的薯片快速翻炒均勻。

盛出后撒上混合好的堅(jiān)果碎粒拌勻即可食用

10、土豆杯的做法

今天就用土豆做了2個(gè)吃法：微甜的【紅豆土豆杯】、咸吃的【黑胡椒牛油土豆杯】。

1、紅豆土豆杯

材料：

紅豆、白砂糖（有人造脫脂糖更好）、土豆、牛奶

做法：

1、土豆加少許糖、牛奶煮熟，壓成土豆泥。在倒生漿的時(shí)候（即步驟5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的雜質(zhì)，注意不要一并倒進(jìn)沸水中。。

2、紅豆加糖煮熟。2、取15克醬油、濕淀粉40克（淀粉25克加水）與雞塊、肫、肝拌和；。（其實(shí)買(mǎi)個(gè)罐裝的八寶粥就可以了，偷懶。說(shuō)明：一般而言, 標(biāo)準(zhǔn)的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤(pán)子上品嘗, 或一開(kāi)始就用供單人使用, 美美的容器盛裝再冷藏. 因?yàn)?span lang="EN-US">, 以傳統(tǒng)不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用說(shuō)切了。。）

3、用漂亮容器一層土豆一層紅豆放得美觀，OK。

2、黑胡椒牛油土豆杯

材料：

鹽、牛油、土豆、黑胡椒粉、水。油入鍋后，一轉(zhuǎn)，就鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋了，再把四個(gè)雞蛋打進(jìn)去，放點(diǎn)鹽，然后翻個(gè)身，油沒(méi)了就加水，這樣上面是脆的、下面也熟了，味道一點(diǎn)不差，而且全家人才用5克油。。

做法：

1、土豆加少許鹽，加水、加牛油、少許黑胡椒粉煮熟，壓成土豆泥。藕，肉質(zhì)甘甜脆嫩，吃法多是燉肉、素炒或葷炒，未免太單調(diào)。。

2、用漂亮容器盛起，頂部灑上黑胡椒粉裝飾，OK。隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒(méi)過(guò)海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。。

備注：其實(shí)土豆和牛油真是絕配來(lái)的，土豆加上牛油一起煮，攪拌均勻，會(huì)產(chǎn)生一股很香的奶油味哦~~！

肯德基土豆泥的制作方法