洛陽牡丹
《趕到正月來上市》，今天咱們的主角是牡丹。有句俗話叫“牡丹花雖好，就是不常開”，牡丹一般是在每年春天開花的，可是著名的洛陽牡丹，卻能在正月里開放。一起來看!，
牡丹，花大，色艷，雍榮華貴，儀態(tài)大方，被譽為花中之王，自古以來就受到人們的喜愛。唐代詩人白居易的詠牡丹詩中說，“花開花落二十日，一城之人皆若狂”，詩中記載了牡丹花開時節(jié)游人賞花的盛況，也流露出了人們對于牡丹花期短暫的遺憾。
牡丹花一年只在四月份前后開一次，一次花期也只有20天左右。一旦錯過了花期，想看牡丹花就得等上一年。可是，如今在著名的牡丹之都洛陽，人們卻可以在新春佳節(jié)之際欣賞到牡丹的國色天香。
那么是什么樣的技術手段讓牡丹花趕在新春的正月里開放呢？是牡丹的反季節(jié)栽培技術，也叫催花技術。
中國牡丹芍藥協(xié)會副會長教授李嘉玨：催花就是模仿它自然條件它開花的條件，創(chuàng)造這些條件來讓它在不是開花的季節(jié)能夠開花。
“牡丹生來有傲骨，喜嘗世間風刀苦?？嘀凶鳂窐窡o窮，笑傲霜雪靈魂舞。一朝怒放尊貴顯，總領韶華成芳主”。這首詩贊美了牡丹堅韌的性格，也從一個側面說明了牡丹的自然生長規(guī)律。
在漫長的進化過程中，牡丹形成了獨特的生理活動周期：春開花，夏蓄能，秋生根，冬打盹兒。
在正常的情況下，冬天是牡丹打盹兒也就是冬眠的時期。要想讓牡丹在寒冷的冬天開放，第一步就是要把它們從休眠狀態(tài)叫醒。
李嘉玨：要起床了，趕緊起床，像部隊吹起床號一樣，對，我們這個等于給它信號也給它調節(jié)物質，起到促進作用。
這就是起床號聲，不過您可不要以為牡丹植株聽了這號就會清醒了。這只是一個比喻的說法，要想把牡丹植株叫醒可不是只憑聽聽號聲那么簡單。從具體的操作上來說，得給牡丹苗搬搬家，要把它們從大田里移栽到花盆里。這里需要特別注意的是信號發(fā)出的時間。
催花牡丹，從給牡丹發(fā)出起床信號，到把它們叫醒，再到開花，整個過程大約需要70天的時間。要保證牡丹在春節(jié)期間開放，這起床信號發(fā)出的時間，就得定在頭一年的11月前后。
催花牡丹的起床信號不像部隊里的起床號那樣，要把所有在場者都叫醒，而是只發(fā)給那些做好了起床準備的，也就是先天具備催花條件的牡丹。那么，什么樣的牡丹苗是具備催花條件的呢？
第一要看年齡，催花牡丹選用的花苗，植株的年齡要在三年以上。
然后是看花芽。
牡丹植株在秋天的時候，葉子會逐漸落光，但是生長并沒有停止，枝條上都有一個個的小苞苞，這就是牡丹的花芽或者葉芽。那么花芽要怎么選呢？
河南洛陽國家牡丹園農藝師劉改秀：看花芽主要是看枝條粗壯，芽子飽滿的，一般牡丹的花芽是在頂部，頂芽，這個屬于花芽，一般頂芽都是頂花芽，然后還有這個側芽，第一個芽或者是第二個芽都是花芽。
選苗的第三個條件是要看花芽的數(shù)量，花芽不能太少，因為從起苗到催花過程中容易出現(xiàn)損耗。一盆牡丹一般最終要開8朵花左右看上去才美觀。所以在挑選時盡量選植株枝條花芽在十個以上的，這樣才可以保證能開出足夠量的花。
選好的牡丹苗還要經過修剪整形。
劉改秀：為了養(yǎng)分充分集中供應它這個花芽開花，所以說這里邊這下邊多余的枝條，沒有花芽的都要把它修剪掉，因為這個留著是沒有用的這個沒用，它還消耗養(yǎng)分，所以說必須要把它都修剪掉，而且要修剪徹底一些。
修剪完這個萌蘗枝以后剩下的都是開花枝條，這個最主要是花芽都保留，然后把這干枯枝剪掉，像這個枝頂上這個芽就是花芽，然后把干枯的一部分把它剪掉，這個把干葉柄剪掉，這些都是，整個株都要把它修剪一遍，通過整形修剪，牡丹苗就可以離土進盆了。
牡丹苗由室外大田移栽到花盆，這起床號就算是吹響了，但是它們能不能由此就清醒過來萌芽開花呢？那可不一定。打個比方說，如果你正在睡得香的時候被叫醒了，能馬上就有精神頭工作嗎？牡丹也是如此，因為不是自然睡醒的，所以大部分的苗都不會好好開花。那又該怎么辦呢？
要想讓牡丹苗精精神神地開花，在正式催花之前，要進行一項特殊的處理——破眠。
破眠，從字面上理解，就是打破休眠，打破牡丹正常的休眠規(guī)律。不過您別誤會，這破眠可不是不讓牡丹睡覺，而是讓它們快快地睡覺，再快快地醒來。
牡丹在正常情況下冬眠，大約要睡上3、4個月，氣溫在0℃以下的積溫要達到300個小時，來年花開得才精神。
也就是說，要想牡丹花開得好，必須先讓它們睡得好。不過，為了讓牡丹能在春節(jié)開花，這一覺就不能讓它們睡得太長。這就是破眠技術的第一個要點，把牡丹的休眠時間，從正常的3、4個月，減少為20天左右。
牡丹的睡眠時間縮短了這么多，能睡得夠嗎？別著急，這破眠技術雖然把一大覺變成了一小覺，但是在保證睡眠質量方面，可是做得相當?shù)轿坏?，辦法就是給它們提供一個適宜的低溫環(huán)境。
李嘉玨：這里頭最關鍵的一個條件就是要滿足它休眠所需要的低溫，一定要滿足它對低溫的要求它才能夠開花，讓它好好睡一覺，它睡好了睡足了有精神了，那一定會開好花。
要讓牡丹好好睡一覺，這低溫的環(huán)境一定得營造好。所以，破眠的第一步，要把它們搬進冷庫，把溫度控制在0度以下，大約經過兩周左右的時間，積溫達到300個小時就滿足牡丹的休眠要求了。
破眠以后，牡丹植株就可以進入溫室大棚開始萌動了。
李嘉玨：萌動就是植物從休眠狀態(tài)開始生長這么個過程，原來是相對靜止的這個過程，萌動的時候它就變成很活躍的生長狀態(tài)了。
溫室的溫度白天保持在20～25℃左右，夜間溫度保持在10～15℃左右。這樣就給牡丹創(chuàng)造了一個相當于春天的溫度條件。在這種條件下，牡丹枝芽逐漸開始發(fā)育。
牡丹枝芽從蘇醒到催開花，大概需要50天左右的時間。這50天可以大致地分為三個時間段，前20多天是集中萌發(fā)期，中間20多天是豐花豐葉期，最后三四天的時間是花苞開放期。這其中最為關鍵的技術集中在萌發(fā)期。
為了讓牡丹花能夠集中在一個統(tǒng)一的時間段開放，必須先得保證這些花芽能夠萌動整齊。牡丹苗枝條有粗有細，花芽也有大有小，怎樣才能保證這些花苞在集中、統(tǒng)一的時間生長呢？
李嘉玨：因為花芽植株不同，它某些枝條不同，有些枝條對溫度要求反應也是不完全一樣，給它一定的激素處理讓它萌動一致，這是進入溫室以后的關鍵的一個措施。
萌發(fā)期的花骨朵像個小桃子，所以又叫做毛桃期。在這個時間段每天都要往花骨朵上涂抹一種激素，學名叫作赤霉素。
李嘉玨：在生長過程當中，植物激素始終在起作用，不過它這些激素不夠的時候我們在外源我們直接給它補充一些這些激素，讓它起到這樣的生理作用。
經過了將近20天的激素輔助補充，牡丹植株就基本定型了。
花苞也開始露出一點顏色。接下來進入豐花豐葉期，這個時期，主要是為牡丹的花和葉提供一個適宜的生長環(huán)境，溫度、濕度和光照都要保持在一定的水平。
常規(guī)光照，溫度白天在15～20℃左右，晚上10～15℃左右，濕度在80%左右。
再經過20多天的生長，牡丹花就陸續(xù)開放了。
這50天的催花技術，不但可以培養(yǎng)春節(jié)開花的牡丹，而且可以讓牡丹在一年的任何季節(jié)開放，可以開花的品種也越來越多。
河南洛陽神州牡丹園總經理付正林：現(xiàn)在利用高科技手段可以叫它達到花開隨人意，這樣才能建立起不斷創(chuàng)新，這樣才能形成洛陽牡丹甲天下永遠的甲下去，原先我們只有一個品種洛陽紅，現(xiàn)在我們有40多個品種都可以催開。
通過催花技術，就可以實現(xiàn)牡丹花開花落隨人愿了，如今洛陽人已經基本上可以根據(jù)需求做到讓牡丹花隨時開放。也就是說，現(xiàn)在您在任何一個時間到洛陽，都能看到盛開的牡丹花。不過，這些催出來的牡丹花大都有一個缺點，就是它們的葉子都很少。這是怎么回事呢？
俗話說，紅花還需綠葉配，牡丹花型大，葉子也大，俗稱三權九頂。正常情況下，一個牡丹枝條上有7～9片葉片。這些濃郁的葉子襯托著艷麗的牡丹花，才會體現(xiàn)出雍榮華貴、富麗堂皇的觀賞效果。
但是經過人工技術催開的牡丹花，我們一般只能看到兩三片葉子，因為一部分葉子被疏掉了。那么為什么要疏掉葉子呢？，
李嘉玨：它總的來講它葉片生長比較旺盛，我們要求花葉要協(xié)調，花朵要大色彩要正，葉片要配得合適，但是往往弄不好的話葉片容易超過花蕾，這就會形成葉吃蕾的現(xiàn)象，我們花農叫做葉吃蕾。
葉吃蕾，通俗地說就是牡丹的葉子生長旺盛，把本該給花朵預備的養(yǎng)分搶著吃掉了。花的營養(yǎng)不夠，就長不好，花開得小甚至不開花。
金志偉：，花直接縮回去了，我們叫縮蕾，蕾縮回去了。
為了牡丹花能夠順利地開放，技術人員都要通過疏葉的方式，來削弱葉片的生長勢頭，從而減少葉片對營養(yǎng)的爭奪。
李嘉玨：這個怎么調節(jié)呢，就是要適當?shù)厝サ魩讉€葉片，去掉兩到三片葉片，底下的葉片，不要去上邊的，去底下的葉片，一開始生長的時候把底下的葉下就拔掉了，從最底下，最底下，1，2，3，4這都去得多了一片，一般留四片半吧，七片葉子去掉三片，這個就底下這幾個葉子都去掉了。
通過疏葉，牡丹花能夠正常地開放了，可是因為葉子少，看上去總有點不舒服。
金志偉：出現(xiàn)個問題就像燒香一樣，它的上邊只有兩片葉，一朵大花兩片葉，跟過去在人們的印象中，枝繁葉茂，雍榮華貴那個氛圍不相干，這樣就覺得心里也不舒服。
通過催花技術，就可以實現(xiàn)牡丹花開花落隨人愿了，如今洛陽人已經基本上可以根據(jù)需求做到讓牡丹花隨時開放。也就是說，現(xiàn)在您在任何一個時間到洛陽，都能看到盛開的牡丹花。不過，這些催出來的牡丹花大都有一個缺點，就是它們的葉子都很少。這是怎么回事呢？
俗話說，紅花還需綠葉配，牡丹花型大，葉子也大，俗稱三權九頂。正常情況下，一個牡丹枝條上有7～9片葉片。這些濃郁的葉子襯托著艷麗的牡丹花，才會體現(xiàn)出雍榮華貴、富麗堂皇的觀賞效果。
但是經過人工技術催開的牡丹花，我們一般只能看到兩三片葉子，因為一部分葉子被疏掉了。那么為什么要疏掉葉子呢？，
李嘉玨：它總的來講它葉片生長比較旺盛，我們要求花葉要協(xié)調，花朵要大色彩要正，葉片要配得合適，但是往往弄不好的話葉片容易超過花蕾，這就會形成葉吃蕾的現(xiàn)象，我們花農叫做葉吃蕾。
葉吃蕾，通俗地說就是牡丹的葉子生長旺盛，把本該給花朵預備的養(yǎng)分搶著吃掉了?；ǖ臓I養(yǎng)不夠，就長不好，花開得小甚至不開花。
金志偉：，花直接縮回去了，我們叫縮蕾，蕾縮回去了。
為了牡丹花能夠順利地開放，技術人員都要通過疏葉的方式，來削弱葉片的生長勢頭，從而減少葉片對營養(yǎng)的爭奪。
李嘉玨：這個怎么調節(jié)呢，就是要適當?shù)厝サ魩讉€葉片，去掉兩到三片葉片，底下的葉片，不要去上邊的，去底下的葉片，一開始生長的時候把底下的葉下就拔掉了，從最底下，最底下，1，2，3，4這都去得多了一片，一般留四片半吧，七片葉子去掉三片，這個就底下這幾個葉子都去掉了。
通過疏葉，牡丹花能夠正常地開放了，可是因為葉子少，看上去總有點不舒服。
金志偉：出現(xiàn)個問題就像燒香一樣，它的上邊只有兩片葉，一朵大花兩片葉，跟過去在人們的印象中，枝繁葉茂，雍榮華貴那個氛圍不相干，這樣就覺得心里也不舒服。
能不能讓這新春時節(jié)盛開的牡丹也達到枝繁葉茂、雍榮華貴的觀賞效果呢？這些年，洛陽人又對催花牡丹的技術進行改進，試驗成功了盆養(yǎng)牡丹催花技術。
洛陽花農張松峰：這催花牡丹和盆養(yǎng)牡丹的顯著區(qū)別就是，你看我們這個看起來非常漂亮枝繁葉茂，這種花看起來就不太協(xié)調，你看它葉片也少，再一個花蕾也小。
這盆養(yǎng)催花牡丹，為什么能夠克服普通催花牡丹的缺點，做到花葉俱全呢呢？這主要是因為營養(yǎng)充足，開花和長葉所需要的養(yǎng)分，都能供得上。這一點，和它的根系很有關系。
金志偉：我們進入溫棚搞催花的時候，它已經完全具備了吸收養(yǎng)分和水分的條件了，在這種情況下，培養(yǎng)出來的牡丹跟在大田地里，自然狀態(tài)的牡丹基本一樣
這盆養(yǎng)牡丹花葉俱全，主要是拔出盆養(yǎng)牡丹的根毛細根多，形成一個整體。
牡丹花大、葉多，需要的養(yǎng)分和水分也特別多，所以在大田里生長的牡丹，根系都非常發(fā)達。但是在牡丹從大田移栽到盆里時，根系受到了創(chuàng)傷。
金志偉：大部分的根，大根被截斷了，因為盆里它的容積有限，毛細根又沒有長上來，沒有毛細根，大根少了毛細根沒有，就導致了在生長期中間出現(xiàn)了一個不可調和的矛盾。
牡丹在催花過程中的營養(yǎng)需求受到了限制。換句話說，牡丹只能利用貯存在主根系里的一些營養(yǎng)來完成開花的過程，這點營養(yǎng)顧得了開花，就顧不了長葉，這也就是催花牡丹必須疏葉的根本原因。
金志偉：這一枝花上有七片葉，我們采取了提前先拿掉三片葉，留四片葉看長勢如何，如果長勢不行，那還要再疏再拿掉兩片，等于這七片葉拿到五片剩余兩片。
而盆養(yǎng)牡丹的根系，主根粗壯,毛細根也多，和大田牡丹很相似。這樣的根系，能夠源源不斷地給植株輸送營養(yǎng)，所以既保了花，又保了葉，讓這正月里開放的牡丹，觀賞性不亞于春天開放的大田牡丹。
那么盆養(yǎng)牡丹是如何培育出發(fā)達的根系來為花朵輸送養(yǎng)分的呢？
盆養(yǎng)牡丹為什么會有這么多根的呢？這主要是因為它們在盆里的時間比催花牡丹的時間長了一年多。它們是提前一年就先從大田移栽到盆里的。
張松峰：這就是我們從大田挖過來的盆養(yǎng)牡丹，這盆養(yǎng)牡丹要在這里邊長一年。
你看現(xiàn)在就是土，這是我們自己試驗的培養(yǎng)土，等到明年這時候我們這種牡丹才要放到棚里去，我們這種牡丹在這里要生長將近14個月。
催花牡丹從大田移栽到花盆，只有短短兩個多月的時間花就開了。這盆養(yǎng)牡丹的栽培時間，比普通的催花牡丹長了一年多，為的就是要培養(yǎng)根系，積累養(yǎng)分。
張松峰：到春天如果說它開花我們就把花給它去掉，為了積累養(yǎng)分，到春節(jié)的時候讓它有充足的養(yǎng)分，催出來的花才漂亮，那長葉子要剪掉嗎，葉子不要剪掉，主要是花苞要給它剪掉。
盆養(yǎng)牡丹關鍵的是控制它在盆里蓄積，不到時候不讓它開花，只有到春節(jié)的時候才讓它開花。這樣不僅達到了雍容華貴的觀賞效果，而且因為前期養(yǎng)分儲存充足，所以比普通的催花牡丹生命力更強。
張松峰：我們這種盆養(yǎng)牡丹的效果就是全根系，花大，色艷，枝繁葉茂，它回去開完花以后它不會死，還可以繼續(xù)活，栽到那里還正常生長，但是這種催花牡丹就不行了，它傷了根再栽到地下它就要死掉。
通過盆養(yǎng)催花技術，如今人們不僅可以欣賞到更美更好看的花，而且由于催花的規(guī)模越來越大，洛陽的牡丹產業(yè)也逐漸發(fā)展起來。
洛陽牡丹甲天下，通過催花技術控制牡丹的開花期，一方面美化了我們的生活，另一方面也拓寬了牡丹的產業(yè)鏈。
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