漁民的酒量不次于牧馬人，那個實惠勁甭提了。為了搞好關(guān)系，學(xué)會海參里的門道，我可沒少陪漁民大哥們喝酒。
那是前年秋天。和一老漁民出海，在船上喝酒，哈哈哈哈，下酒菜那是真真的鮮。網(wǎng)起，幾十斤對蝦蹦到船上。開煮，開喝。海上風(fēng)平浪靜，一只對蝦一口酒，好不愜意。須臾，風(fēng)起云涌，小船變成了一片樹葉，在洶涌的浪濤中掙扎，就差翻個了。我抓住船上的一個構(gòu)件，匍匐下來，再不敢動。好酒、好菜還給了大海，變成了魚兒的美味。
如果在海島上和漁民喝酒，就沒有了在船上的隨意。開杯一二大碗，這一碗沒有一斤足有八兩。第二碗下肚足有一斤半了。一位二十年海碰子教了我一套如何識別市面海參的口訣：
一千多海參里面都是鹽，一層皮子黑又咸， 兩千多一半海參一半鹽，另外又有糖水甜， 三千多海參吃了不算甜，里面都是膠和鹽， 四千多海參靠譜價格廉，淡干海參用手掂。
其實，翻譯過來就是，便宜沒好貨，好貨三千多。
海參的加工工藝實際上當(dāng)年的加工技術(shù)和條件所限，即便不摻雜使假的淡干海參，營養(yǎng)在加工過程中易經(jīng)流失了70%，干海參回家兩次蒸煮后，在流失20%，你吃的海參也就是海參的“木乃伊”了！
圖文來自：你懂海參嗎
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