1.食物升糖指數(shù)

食物血糖生成指數(shù)(GI)，

--是指含50克可利用碳水化合物的食量與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間(一般為2個(gè)小時(shí))體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值

一般我們抗糖化一方面要吃含糖少的食物，另一方面也要注意食物的升糖指數(shù)，升糖指數(shù)高的食物也不建議食用。

2.含糖量和升糖指數(shù)的關(guān)系

碳水化合物類型和結(jié)構(gòu):單糖比多糖具有更高的升糖指數(shù)

膳食纖維含量：含量多，可減緩消化吸收率，降低食物的GI

淀粉的物理狀態(tài):谷類顆粒碾度越細(xì)，GI越高

淀粉的糊化程度:糊化程度越高，GI越高

脂肪與蛋白質(zhì)含量:增加可降低胃排空率及小腸消化吸收，GI較低

(其中糖類由碳、氧、氫等元素組成，又稱碳水化合物，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素等)

3.GI的劃分標(biāo)準(zhǔn)

食物升糖指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效的指標(biāo)。

GI＜55屬于低升糖食物

55＜GI＜75屬于中糖食物

GI＞75屬于高升糖食物

4.影響GI的因素

食品的酸性(食物含酸時(shí)，可以降低人體對(duì)該食物的消化速度)

食物成熟度(比如香蕉，越成熟，升糖指數(shù)越高；而玉米老一點(diǎn)膳食纖維含量更高，升糖指數(shù)更低)

食物烹調(diào)時(shí)間(加工食物時(shí)間越長、溫度越高、水越多，食物越趨軟化，甚至糊化，這樣一來食物就更容易被人體消化吸收，升糖指數(shù)更快)

主食中面粉類型(精白面越多，GI值越高)

5.降低GI的方法

烹飪時(shí)加醋或檸檬汁

烹飪食物用急火煮、少加水

主食采用粗細(xì)搭配的方法

吃主食適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和脂肪

每天必?cái)z入膳食纖維

飲食盡量簡單

燃生活燃卡盒三餐營養(yǎng)配比和食物搭配都是精心設(shè)計(jì)的，幫助大家精確把控每日所需營養(yǎng)素?cái)z入比例，在營養(yǎng)均衡且吃飽的狀態(tài)下享瘦減脂

6.GI低的食物≠可以多吃

GI受多種因素影響，而GI也不是判斷可食用的唯一標(biāo)準(zhǔn)，比如:

西瓜屬于高GI食物，但含糖量較低，在食用少量西瓜的情況下，對(duì)血糖水平影響并不大

蘋果雖然是低GI食物，但是含糖量比西瓜高，食用過量會(huì)導(dǎo)致血糖負(fù)荷上升，影響血糖穩(wěn)定

注意不能因?yàn)榭梢猿远疵癯耘?，要注意飲食均衡搭?/span>