?萬(wàn)福集團(tuán)預(yù)制菜加工廠內(nèi)一片繁忙。
▲金葉食品公司加工生產(chǎn)的脫水蔬果干。
?萬(wàn)福三幸屋主播直播帶貨預(yù)制菜產(chǎn)品。
萊西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展迅猛。 觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 攝
新年伊始，在抖音直播平臺(tái)，萊西萬(wàn)福三幸屋帶貨主播正賣(mài)力地解說(shuō)糯米雞肉團(tuán)、小酥肉等預(yù)制菜品，直播間人數(shù)突破了3000人。一場(chǎng)時(shí)長(zhǎng)一個(gè)小時(shí)的直播下來(lái)，他們最高出貨量達(dá)600余單，銷(xiāo)售額3萬(wàn)余元，2022年累計(jì)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售收入560萬(wàn)元。此外，主打果蔬脆片、烤地瓜等脫水蔬菜加工的青島金葉食品有限公司，春節(jié)期間每天都有接近10噸果蔬脆的訂單，和上一年同期相比增加20%，去年他們的預(yù)制菜銷(xiāo)售額突破了7000萬(wàn)元。
在萊西，乘著預(yù)制菜“東風(fēng)”而上的例子還有不少。記者了解到，近年來(lái)，隨著預(yù)制菜持續(xù)走俏，萊西的八寶飯、紅燒肘子、黑椒牛柳、老青島脂渣等帶有膠東特色的菜品登上了不少家庭的年夜飯和日常餐桌。春節(jié)后上班第一天，萊西市委書(shū)記周科更是在全市“攻堅(jiān)克難年”動(dòng)員大會(huì)上吹響了萊西全面進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域的沖鋒號(hào)。萊西也相繼制定了《萊西市促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》，通過(guò)政策護(hù)航預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
萊西預(yù)制菜暢銷(xiāo)海內(nèi)外
作為農(nóng)業(yè)大市的萊西原材料“多”且“優(yōu)”，依托種植資源及鄰近港口優(yōu)勢(shì)，出口預(yù)制菜已有30多年歷史，不僅“北漂”進(jìn)京，還銷(xiāo)往上海、廣州等國(guó)內(nèi)多地，甚至走出國(guó)門(mén)遠(yuǎn)銷(xiāo)日本和東南亞等地。
近年來(lái)，萊西制定實(shí)施了18個(gè)主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，先后打造了20個(gè)青島市綠色園藝標(biāo)準(zhǔn)園、15個(gè)青島市級(jí)智慧農(nóng)業(yè)應(yīng)用基地、8個(gè)“菜籃子”生產(chǎn)基地、577家畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)等一批符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地。
農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)“多”且“精”。萊西作為全國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)及全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)先行縣，已形成完整、效益明顯的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，全市規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)125家，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值近300億元。
涉及四大類(lèi)700余品種
思路一變天地寬。萊西市提升創(chuàng)新引擎能級(jí)，按照“糧變粉”“菜變肴”“肉變腸”的發(fā)展思路，鼓勵(lì)企業(yè)在生產(chǎn)工藝和研發(fā)預(yù)制菜品種上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破。
青島金葉食品有限公司是國(guó)內(nèi)知名脫水蔬菜加工企業(yè)，主打果蔬脆片、烤地瓜等，產(chǎn)品主供一線城市沃爾瑪山姆會(huì)員店，因訂單量爆滿，春節(jié)期間企業(yè)生產(chǎn)“不打烊”。公司負(fù)責(zé)人蘇乃斌表示，“公司產(chǎn)品之所以被認(rèn)可，是因?yàn)槲覀儞碛袊?guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和一流的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，深得C端用戶好評(píng)。”
萬(wàn)福集團(tuán)的預(yù)制菜研發(fā)中心也在緊張建設(shè)中，預(yù)計(jì)今年6月份正式啟用?！拔覀儗⑴c青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等科研院所開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，全面開(kāi)展預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、品質(zhì)調(diào)控等共性關(guān)鍵技術(shù)研究，集中突破原料質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、綠色加工、物流保鮮、全程品控等全鏈條新型實(shí)用技術(shù)，讓預(yù)制菜不單是簡(jiǎn)單快捷的代名詞，更要兼顧消費(fèi)者口感、安全和營(yíng)養(yǎng)等多方面需求。”萬(wàn)福集團(tuán)董事長(zhǎng)史蕾表示。
截至目前，萊西市預(yù)制菜產(chǎn)品涉及即食、即熱、即烹、即配四大類(lèi)700余個(gè)品種，產(chǎn)品的品種不斷更新擴(kuò)大。
投資5億元打造新增長(zhǎng)極
今年，萊西市將投資5億余元，打造中和日盛功能性健康食品加工項(xiàng)目，從事高端肉制品、鹵味預(yù)制菜的加工與銷(xiāo)售，有待成為萊西市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。萬(wàn)福集團(tuán)年產(chǎn)5000噸的預(yù)制菜加工車(chē)間也將馬上投產(chǎn)。與此同時(shí)，山東言鼎控股集團(tuán)有限公司也正組織青島市40多家預(yù)制菜企業(yè)成立青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，致力于藥膳預(yù)制菜品的研發(fā)和合作。
“我們將依托萊西食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)積極打造國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，積極引進(jìn)預(yù)制菜企業(yè)，創(chuàng)新推廣'生產(chǎn)基地 中央廚房 餐飲門(mén)店’'健康數(shù)據(jù) 營(yíng)養(yǎng)配餐 私人訂制’等模式，實(shí)現(xiàn)萊西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！比R西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)劉吉艷表示。
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搶抓預(yù)制菜風(fēng)口 萊西蹄疾步穩(wěn)
為何要乘預(yù)制菜的“東風(fēng)”？作為農(nóng)業(yè)大市的萊西不是頭腦發(fā)熱，也不是憑空臆想，而是基于勢(shì)與時(shí)的現(xiàn)實(shí)考量。近年來(lái)，萊西立足自然和資源優(yōu)勢(shì)，不斷培育壯大農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，先后被評(píng)為全國(guó)首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、首批國(guó)家畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣和國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。領(lǐng)跑預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，萊西可謂底氣十足。
萊西強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍預(yù)制菜賽道實(shí)現(xiàn)了“糧草先行”。萊西預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固，擁有規(guī)模以上預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)30余家，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約80余億元；預(yù)制菜出口優(yōu)勢(shì)明顯。培育花生預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育蔬菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育畜牧產(chǎn)業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群；預(yù)制菜原料基地標(biāo)準(zhǔn)化程度高。
面對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中明顯的短板與不足，萊西將進(jìn)一步強(qiáng)化平臺(tái)支撐，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)聚集；借助“萊西有禮”，積極打造具有地域特色的預(yù)制菜產(chǎn)品公用品牌；進(jìn)一步拓寬國(guó)內(nèi)市場(chǎng)渠道；加強(qiáng)預(yù)制菜倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈物流體系建設(shè)。
本版撰稿 觀海新聞/青島早報(bào)記者 孫晶 通訊員 楊敏 單泊仁
圖片（除署名外）均由萊西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供
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