日常生活中,有些蔬菜口感怪異、氣味濃烈。有人垂涎三尺,有人避而遠(yuǎn)之。但別小看了它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至還有意想不到的功效呢!
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一、魚腥草
魚腥草,又名“折耳根”,加點(diǎn)調(diào)料拌一下就是餐桌上的美味,但有人卻覺得它有一股魚腥味,難以下咽。可你知道它有什么功效嗎?
01
抗輻射、輔助抗癌
魚腥草清熱解毒,可以提高機(jī)體的免疫能力、增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬能力,能有效減少放化療過程中產(chǎn)生的放射性損傷,具有一定抗輻射的作用。
魚腥草總黃酮提取物對(duì)于宮頸癌細(xì)胞株SiHa的增殖具有明顯抑制作用。
02
抗菌、抗病毒、利尿
魚腥草的特殊氣味主要來(lái)源于魚腥草素,是一種抗菌成分,對(duì)流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。另外,魚腥草還含有槲皮甙等有效成分,具有抗病毒和利尿作用。
03
保護(hù)肝臟
魚腥草含有的乙酸乙酯等物質(zhì)通過清除烷基、羥基自由基及降低血清膽固醇水平,可以緩解肝損傷和高脂飲食誘導(dǎo)的非酒精性脂肪肝。
小提示:魚腥草性寒,建議每次食用不超過100克。
二、洋蔥
洋蔥味道特別,且氣味嗆鼻,雖然讓很多人討厭,但是功效卻不一般!
在歐美被譽(yù)為菜中“皇后”。
01
降血壓
科學(xué)家發(fā)現(xiàn),只有洋蔥是含有前列腺素的蔬菜。在日本,洋蔥已成為高血壓病人爭(zhēng)相食用的降壓食品。每天堅(jiān)持吃50-100克洋蔥,對(duì)穩(wěn)定血壓、保持血脂正常能起到很好的作用。
02
抗動(dòng)脈硬化 減少血栓
洋蔥的成分槲皮酮,具有保護(hù)心臟的作用。研究表明,槲皮酮可阻止氧與低密度脂蛋白結(jié)合,降低血黏度,從而抑制血栓形成。
03
防癌抗癌
洋蔥含有的微量元素硒是一種抗氧化劑,能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽。谷胱甘肽濃度高,癌癥發(fā)病率就會(huì)大大下降,所以洋蔥又是抗癌的食物。
小提示:洋蔥一次不能吃太多,吃多容易引起發(fā)熱和目糊,還容易脹氣和排氣過多。
三、大蒜
大蒜,是大家做菜時(shí)熗、炸、烹、炒的主要調(diào)味品之一,但人們對(duì)它的味道卻褒貶不一。不過,千萬(wàn)別小看它的好處!
01
抗菌消炎
大蒜所含的硫化物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌和真菌都有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的抗菌作用最強(qiáng)的天然植物之一。
02
預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲都有很好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、流鼻涕、喉嚨痛及鼻塞等一系列感冒癥狀。
03
抑制腫瘤
大蒜含有鍺和硒等微量元素,能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。研究發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群血液中富含硒元素。
04
預(yù)防動(dòng)脈硬化
大蒜還可以降低膽固醇,抑制血小板的聚集,調(diào)節(jié)血壓,從而減緩動(dòng)脈硬化。
小提示:生大蒜對(duì)腸胃有一定的刺激作用,不要長(zhǎng)期、大量食用。另外大蒜刺鼻氣味,吃完之后可以喝咖啡、牛奶、綠茶,減輕大蒜的氣味。
四、苦瓜
苦瓜雖苦,但好處更多!
01
抑制脂肪吸收
苦瓜的苦味主要來(lái)源于苦瓜素和苦瓜甙,它倆可是“脂肪殺手”,可以幫助抑制脂肪和多糖的吸收。
02
補(bǔ)充維生素和膳食纖維
苦瓜富含維生素C,幾乎是等量番茄的3倍;另外,苦瓜所含的膳食纖維是玉米的2倍!
03
清熱解毒
苦瓜性寒,特別適合夏天中暑發(fā)熱、痱子過多的人,或者經(jīng)常上火、嘴里長(zhǎng)口瘡的人。
小提示:苦瓜在嫩的時(shí)候,味苦,能解勞乏、清心明目;而在完全成熟后,味甘,有益肝腎、壯陽(yáng)明目之效。另外苦瓜屬于低糖食物,糖尿病患者可以適當(dāng)食用。
五、香菜
香菜香味濃郁,是不少人喜歡的調(diào)味品。但也有數(shù)據(jù)顯示,世界上大約有1/7的人不喜歡香菜的味道,形容其如同肥皂。它的作用也不??!
01
消食健脾胃
香菜的特殊香氣,具有提味去腥、增強(qiáng)食欲和消食健脾胃的作用。
02
補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素
香菜中含有的維生素C比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素C的需求量;另外,它所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多;同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。經(jīng)常食用,可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
03
預(yù)防癲癇
研究發(fā)現(xiàn),香菜代謝物中一種物質(zhì)(長(zhǎng)鏈脂肪醛(E)-2-十二烯醛),可降低細(xì)胞興奮性,預(yù)防癲癇發(fā)作。
小提示:香菜長(zhǎng)期、過多食用,會(huì)加重氣虛或損耗精神甚至引起眼部疾病等。另外,口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者或進(jìn)食補(bǔ)藥期間均不宜食用香菜,以免加重病情或降低藥效。
六、茴香
茴香經(jīng)常用來(lái)和肉類一起作為餃子餡、包子餡等。不僅味道特殊,吃到嘴里后還有一種辛辣味??蓜e小看它的功效!
01
促進(jìn)消化
茴香富含茴香油,能促進(jìn)消化液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),改善消化功能。而且茴香的膳食纖維含量也較高,在潤(rùn)腸通便的同時(shí)還能減少人體對(duì)脂肪的吸收。
02
有助胃病治療
茴香是少有的溫性蔬菜,中醫(yī)認(rèn)為它入胃經(jīng),有溫胃暖胃的功效,可用于調(diào)理各種胃寒型胃病。
小提示:茴香熱燥,不適宜短期大量服用,陰虛火旺者更應(yīng)慎食。
七、芹菜
芹菜也是一種令人“愛恨交加”的蔬菜,但它卻有不小的藥用功效,因此又有“藥芹”之稱。
01
調(diào)節(jié)血壓血脂
芹菜含有大量的維生素P,也稱之為蘆丁,具有調(diào)節(jié)血壓的作用。
02
保護(hù)肝臟
芹菜黃酮具有良好的降血脂和中樞神經(jīng)保護(hù)作用,還可以保護(hù)肝臟,阻滯癌細(xì)胞的增殖。
03
保護(hù)腸道
芹菜的纖維素含量非常高,有助于通便,縮減代謝后產(chǎn)生的有害物質(zhì)堆積在腸道的時(shí)間,保護(hù)腸道。還能幫助減少脂肪和膽固醇的吸收,對(duì)肥胖、高血脂人群非常有益。
小提示:芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強(qiáng);芹菜葉含有的營(yíng)養(yǎng)素比莖更多。因此,芹菜的葉子和根須都要吃。
八、苦菜
大多數(shù)云南人喜歡吃苦菜,還把苦菜當(dāng)作草藥使用,確實(shí)能治療一些疾病。
01
清熱解毒 涼血止血
苦菜性寒,味苦。具有清熱解毒、涼血止血的功效。中醫(yī)臨床用來(lái)治療痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等癥。
02
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
苦菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。另外,苦菜還含有維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
03
殺菌 增強(qiáng)免疫
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明苦菜所含的蒲公英甾醇、膽堿等化合物,對(duì)多種細(xì)菌有殺滅作用或抑制作用,有助于促進(jìn)人體抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。
小提示:苦菜本身屬于寒涼的食物,脾胃虛寒者忌食。另外,苦菜不可與蜂蜜共食
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