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春三月，天地俱生，大自然給我們準(zhǔn)備了大量的新鮮食材，從土里鉆出來的薺菜、春筍、韭菜、菠菜;從樹梢頂出來的香椿芽、枸杞葉;就連水里的鯉魚，在經(jīng)過了一冬的半休眠停食期，體內(nèi)的脂肪消耗殆盡，肉質(zhì)也更為緊實(shí)鮮美。

為了不辜負(fù)這份春天的味道，每個(gè)家庭都有幾款喜愛的春日美食，如香椿炒雞蛋、油悶春筍、菠菜蘸醬、枸杞葉瘦肉湯……這些都是大自然搭配的食療菜譜，清了冬天的濕熱，助了升發(fā)的陽氣。

天氣轉(zhuǎn)暖，細(xì)菌也更加“活躍”。香椿性涼，味苦平，有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的“良藥”。同時(shí)，香椿富含維生素C及胡蘿卜素，有助于潤滑肌膚，也是個(gè)美容的好手。

香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。

香椿炒雞蛋做法：

將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末;將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。

每逢春季，春筍這鮮靈的“素食第一品”總讓人惦念。春筍筍體肥厚，美味爽口且營養(yǎng)豐富，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍還有一個(gè)鮮有人知的好處，其富含不溶性膳食纖維，經(jīng)常吃可以預(yù)防便秘。

春筍本身沒什么特殊味道，是一個(gè)百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩?！坝蜖F春筍”是一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

油悶春筍做法：

春筍洗凈，去皮，筍肉切細(xì)條，將切好的春筍在沸水中焯一下取出;炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽、白糖調(diào)味;倒入少量湯汁，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干即可。