節(jié)日餐桌的面點(diǎn)---蝴蝶花卷
蝴蝶花卷原料 主料
南瓜面團(tuán)100g
白面團(tuán)100g
配料
南瓜泥160g
面粉250g
發(fā)酵粉2g
清水140ml
耗時 制作時間2小時以上
蝴蝶花卷簡介
雙色的面餅，卷起，切開，組合起來就是蝴蝶的樣子，栩栩如生，逼真形象！
操作簡單，咱們需要的，就是點(diǎn)點(diǎn)的耐心。這是一個將耐心轉(zhuǎn)化成愛心的神奇魔術(shù)！
估計這款燙發(fā)的饅頭定會成為你家小孩子的至愛，成為你哄孩子的法寶！
節(jié)日餐桌來一盤如此花樣的饅頭，是不是也為你的餐桌增添喜慶氣氛?
蝴蝶花卷做法
1
溫水化開發(fā)酵粉，加入面粉，和成白面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，即成白面團(tuán)。
2
南瓜洗凈，切大塊，放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘，先用筷子插一下試試是不是熟透了，關(guān)火。取南瓜泥，去皮，晾涼后（太熱了會燙死酵母菌）放入發(fā)酵粉，攪拌均勻，使發(fā)酵粉融化。加入面粉和成面團(tuán)。放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大即是黃面團(tuán)。
3
發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，按壓，反復(fù)揉勻，將氣體排出，揉成有勁道的面團(tuán)。
4
將面團(tuán)向四周揪成長方形。不停搟，不停揪，慢慢就成為長方形了。
5
將面餅搟成長方形薄片，要盡量搟大搟薄，這樣卷出來的花卷層次才會分明。
6
同樣方法將黃色南瓜面團(tuán)，搟成薄餅。將其摞在一起，誰在下面決定蝴蝶的外衣基色，我做的是黃色在下面的。
7
用刀將邊邊角角切切。這樣做也是為了好看，不講究的可以忽略此步。
8
取長方形面餅寬的一邊，自兩端起超里卷，這樣卷出來的層次多，更好看。
9
用刀子切成兩厘米厚度左右。
10
將切開的面團(tuán)平放。
將兩邊朝相反的方向彎曲，如圖。
11
用刀子將中間的連接切斷。
12
用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收腰。
13
用筷子在上面按壓，如圖，整形。
14
一只栩栩如生的蝴蝶誕生了。
將花卷放在溫暖的地方二次醒發(fā)，冬天時間要稍長些。醒發(fā)的時候可以在上面蓋塊厚布保溫。
15
醒好之后，蒸鍋盛水，大火。篦子刷油，將蝴蝶花卷移如鍋內(nèi)。大火20分鐘（根據(jù)大小而定）即可。
16
蒸好之后，關(guān)火但不開蓋，燜5分鐘，當(dāng)饅頭穩(wěn)定些再開蓋，防止回塌。
17
好了，蝴蝶花卷出鍋嘍！
注意事項
1、南瓜泥一定要晾涼了再放發(fā)酵粉，以免將其燙死影響發(fā)酵。發(fā)進(jìn)去之后，揉勻，使其融化。
2、面團(tuán)一定要饅頭面團(tuán)軟硬，過硬和過軟都會影響制作和定型。
3、面餅搟的時候用雙手拇指和食指捏住往四周拉伸，盡量將其搟成長方形，圓形餅卷起來的時候，各個位置的厚薄都是不一樣的，這樣做出來的畫卷，肯定不美。面餅厚薄也決定蝴蝶的層次多少，自己看著辦。
4、長方形面餅搟好后，將兩片面皮摞在一起，什么顏色在下面，決定蝴蝶外衣的顏色。
5、將四周切掉成規(guī)則的長方形，也是為了卷起時各個位置的厚薄一致，蝴蝶更美觀，你的面餅要是夠四方，又嫌麻煩，你可以省卻這步。
6、卷是關(guān)鍵。自長方形的寬邊開始卷起，這樣出來的層次多。相反，要是反方向卷，沒幾圈就到了，蝴蝶層次就少。
7、切的時候要注意位置擺放，這里很容易出錯！就是肚子對起來了。
8、這一步也很關(guān)鍵，夾一定要選擇在尾部三分之一處，頭部要留出三分之二的位置。收腰，然后用筷子在上面壓一下，整形，美觀。
9、整形后的醒發(fā)很關(guān)鍵，這個時候，可以放在暖氣邊上，半小時到一小時，看著有明顯變胖的時候再進(jìn)鍋。
10、蒸熟之后，不要急著開蓋，等5分鐘。這樣花卷才不會回塌，陰筋。
好了，記住了這些，你定能做好蝴蝶花卷了，過年期間，元旦期間，圣誕期間，大顯身手吧！
