科普君總結(jié)
生吃幾瓣大蒜，真的就可以在體內(nèi)發(fā)揮殺菌抗癌作用了嗎？肺癌患者吃大蒜好嗎？
01
大蒜抗癌證據(jù)級別不夠
從20世紀80年代以來，美國、法國、瑞士以及我國山東、湖南等大量流行病學調(diào)查資料和實驗研究證明，大蒜素對肺癌、肝癌、胃癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、乳腺癌、白血病等多種腫瘤均有明顯抑制作用[1]。
不過，需要說明的是，這些作用只是在細胞實驗和動物實驗中被觀察到，證據(jù)級別很低。
大蒜究竟是否有助于抗癌，在腫瘤人群中起到什么作用效果，吃多少才有用，目前并沒有確切的研究結(jié)論。
況且，我們平時吃的大蒜量很小，吃進去的大蒜，由于大蒜中的蒜氨酸（分解合成大蒜素的物質(zhì)）親脂性較弱，不易與細胞膜結(jié)合，主要通過依靠某種特殊的蛋白質(zhì)作為載體在體內(nèi)吸收，吸收率在20%-70%[2]。
再加上蒜氨酸在體內(nèi)代謝較快，不易蓄積的特點[3]，意味著大蒜素的轉(zhuǎn)化率會大大降低，想要達到抗癌效果是遠遠不夠的。
科普君總結(jié)
雖然吃大蒜不能直接抗癌，但是大蒜里面的大蒜素的確是一種不錯的成分，有3大功效。
02
大蒜素的3大功效[4-8]
一顆完整、沒有受損的大蒜中，蒜氨酸和蒜氨酸酶分別獨立、穩(wěn)定地存在于細胞中的液泡和細胞質(zhì)中，兩類物質(zhì)不相往來，所以完整的大蒜并不會產(chǎn)生刺激性氣味。
一旦大蒜組織受到破壞（如切割、咀嚼、搗碎等），讓這兩個物質(zhì)碰面了，可迅速生成具有強烈辛辣味的揮發(fā)性的含硫化合物——大蒜素，也就是我們常說的大蒜味。
人人都說吃大蒜有益身體健康，其實這句話并不假。
大蒜素是大蒜的主要有效成分，也是讓大蒜變得更有價值的最大功臣。它不僅殺菌力強，在降壓、降膽固醇、抗血小板聚集、護肝、預防心血管疾病、降血壓等方面還具有一定藥理作用。例如：
1.對抗病原微生物的作用
大蒜素能透過致病菌的細胞膜進入細胞質(zhì)，并影響細菌進行生物氧化作用，從而起到抑制或殺滅細菌的作用；
可影響真菌生長的遲緩期，從而阻止真菌的新陳代謝，進而有效地殺滅白色念珠菌、黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌。
2.對心腦血管與血液系統(tǒng)的作用
大蒜素可通過鈣拮抗，擴張外周血管或協(xié)同起到降壓作用；
大蒜素可通過促進胰腺泡心細胞轉(zhuǎn)化、胰島細胞增殖，使胰島素分泌增加，從而發(fā)揮降血糖作用。
3.對提高機體免疫的作用
大蒜素可提高單核細胞的分泌功能，使溶菌酶大量釋放，而溶菌酶又能水解細菌細胞壁的粘多肽，從而使其裂解死亡，起到抗感染作用。
然而大蒜素在高溫條件下大蒜素的活性會逐漸下降、被氧化，功效也會大打折扣。
科普君提醒
要想發(fā)揮大蒜素的最大功效，最好的食用方法就是生吃大蒜。比如，將大蒜拍碎后，暴露在空氣中10-20分鐘，讓大蒜中的兩種特殊物質(zhì)——蒜氨酸和蒜酶有效結(jié)合起來，產(chǎn)生對人體有益的大蒜素再食用，更能發(fā)揮大蒜素的功效。
03
肺癌患者能吃大蒜嗎[9-11]？
對于肺癌患者來說，我們更應(yīng)該理智對待大蒜的功效，不必將大蒜的作用過于神化和追捧。大蒜只是一種調(diào)味食品，不是藥品。況且，大蒜也不是多吃無害的。
盡管大蒜有很多對人體健康有益的功能成分，但長期過量食用大蒜也可能會產(chǎn)生一些不良癥狀，比如引起呼吸中和身體上帶有難聞的蒜臭味?？崭勾罅渴秤么笏?，還可能會產(chǎn)生很多不良反應(yīng)，如易動火，影響視力，胃腸不適（燒灼感和腹瀉）、脹氣和腸道菌群失調(diào)等副作用。
另外，也不是所有人都適合生吃大蒜。對于一些皮膚敏感的人來說，生吃或直接接觸新鮮切碎的大蒜，會產(chǎn)生接觸性皮炎，灼傷、水泡的危險；對于有胃潰瘍、胃腸炎、食管炎的覓友，吃了還可能會加重癥狀。
由于大蒜具有一定刺激性，在放化療和吃藥期間不建議患者多吃，以免刺激腸道，使腸黏膜發(fā)生充血和水腫，從而使病情惡化。
健康吃蒜
肺癌患者若沒有胃部不適，建議可以直接生吃大蒜，或者做蒜拌涼菜，或?qū)⒋笏鈸v碎成蒜泥，都是很健康的吃法，但是建議適量為宜，每天2-5瓣就夠了。
在做菜時，將大蒜拍碎后熗鍋，建議油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
總而言之，目前大蒜抗癌的爭議還很大，不要盲目相信，平時還是把大蒜當作調(diào)味食物適當吃就好。當然，不論是生吃還是熟吃，只要自己喜歡就行。最后提醒大家一句：吃完大蒜，記得刷牙！
喜歡的覓友請點個“在看”吧，星光不負趕路人，祝大家抗癌成功！
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