5月9日，區(qū)政協“非物質文化遺產保護與利用探尋行動”走進朱沱鎮(zhèn)，了解“朱沱酸蘿卜傳統腌制技藝”，促進傳承與保護。
“朱沱酸蘿卜傳統腌制技藝”特征明顯，不單單具有食用價值，還具有重要的歷史價值、文化價值、工藝價值和經濟價值。在市場經濟大潮中，隨著現代科技進步，堅持傳統、奉行手工制作的“朱沱酸蘿卜傳統腌制技藝”，面臨著傳承危機。
據了解，“朱沱酸蘿卜傳統腌制技藝”至今大約200多年歷史，早期屬于普通大眾自家按需腌制自用，后到民國時期由第一代傳承人余實秋結合家傳技藝帶入商號酒樓銷售并廣受食客好評，到2001年，第四代傳人羅陽蓮創(chuàng)辦重慶菜花香醬菜有限責任公司實行企業(yè)經營形式，并且經過其對前人經驗的總結與創(chuàng)新，將腌制成熟的蘿卜經過進一步加工制成的“五千年”湯料得到了市場的認可，讓更多的人嘗到了朱沱酸蘿卜，為朱沱酸蘿卜的傳承和發(fā)揚做出了貢獻。
（文章來源：永川網絡廣播電視臺）
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