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香辣肚絲
原料：豬肚、芹菜、紅椒、洋蔥、生姜、香蔥、大蒜
調(diào)料：四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬、雞精、糖、料酒
制作過(guò)程：
1、豬肚用生粉與醋抓洗干凈（別用堿，堿會(huì)破壞蛋白質(zhì)），將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結(jié)，姜拍松，一同放入，放水沒(méi)過(guò)肚子，放料酒，出氣后壓十五分鐘。取出晾涼后切絲備用
2、芹菜、紅椒、洋蔥切絲
3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)下香蔥段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬炒出紅油
4、往鍋內(nèi)依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調(diào)味，稍炒即可起鍋
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