1、蒜苔帽100克，裝入碗里后加溫水和鹽泡30分鐘，溫鹽水夠將蒜苔帽上的農藥清洗干凈。
2、蒜苔帽泡好再沖洗一遍，然后改刀切成小段兒。接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然后把蒜苔帽倒進來焯水。食用油可以讓蒜苔帽的顏色更翠綠好看，汆燙10秒后就可以撈起來晾干水分備用了。
3、小碗里加1勺玉米淀粉，少許清水，攪拌均勻后備用。
4、大碗里打入4個雞蛋，攪打均勻后把淀粉水也倒進來，繼續(xù)攪拌，充分拌勻后就可以了。蛋液想要嫩滑好吃，淀粉水一定要加，但量切忌不可多，不然口感就不好吃了。
5、起鍋倒油，倒入蛋液，中小火慢慢煎。用鍋鏟從外像里推動的方式來滑散蛋液，只要看到蛋液的底部凝固后，就可以用鍋鏟輕輕的往里推動，接著繼續(xù)煎還沒有凝固的蛋液。
6、直到蛋液完全凝固后，再鏟成小塊兒就可以出鍋了。這樣煎出來的雞蛋真的超級嫩滑，顏色也好看。
7、起鍋熱油，下蔥花爆香，然后把韭菜帽倒進來，大火翻炒半分鐘，炒出香味就可以了。
8、接著倒入雞蛋翻拌一下，調味加鹽、雞精，翻拌均勻就可以出鍋了。
好吃的韭菜帽炒雞蛋就做好了，韭菜帽軟嫩，雞蛋嫩滑鮮香，吃起來清爽又營養(yǎng)，老人孩子都很適合吃，喜歡的趕緊試試吧！
食材：三黃雞500克、和鮮陳皮豆豉香辣醬50克、土豆塊100克、紅蘿卜80克、鹽1克、蔥姜料酒50克、蔥花2克
做法：1.起鍋燒水，雞塊冷水下鍋加入蔥姜料酒煮開后撈出沖涼；
2.起鍋燒油，雞肉炒至微黃，放入和鮮陳皮豆豉香辣醬翻炒均勻；
3.加入水、土豆、紅蘿卜、鹽燜煮15分鐘后，大火收汁裝盤，撒蔥花，開吃啦!
食材準備：嫩豆腐一塊、豬肉一小塊、小蔥；干辣椒、花椒，生姜，蒜。
調料準備：生粉、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、油、胡椒粉、花椒粉。
步驟解析：1.豆腐切塊，裝盤；豬肉切沫，裝盤；生姜切沫、蒜切沫、花椒、干辣椒切段，裝碗；4勺生抽、胡椒粉、花椒粉、雞精，裝碗。（粉類調料適量）；2勺生粉加三分之一碗水，攪拌均勻。
2.起鍋燒油（小火）；不太熱的油放入肉沫炒散，加三分之一勺鹽。（肉變色即可）；放入生姜、蒜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣，開中火翻炒出味。
3.鍋內倒入一碗清水（火調大），倒入切好的豆腐塊，不要翻動豆腐，鍋鏟順方向推平，讓清水蓋住豆腐即可；加入半勺鹽，待水開后再煮3分鐘入味；加入步驟4調料，加半勺白糖中和味道，煮1分鐘；加入步驟5生粉勾芡，30秒左右?guī)c糊即可起鍋裝盤；撒上蔥花，拍照，發(fā)朋友圈，開擼。
1.田螺處理：去尾田螺2斤，先用淡鹽水泡，搓洗幾遍后，加入兩勺淀粉搓搓搓，反復沖洗至清水為止，控水備用。
2.準備調料：大蒜5瓣，姜片適量，小紅辣椒3個（根據(jù)吃辣能力增減），青椒1個，紫蘇適量，豆瓣醬一勺。
3.炒田螺：油熱后加入1勺豆瓣醬炒勻，放入姜、蒜、紅辣椒。然后倒入田螺翻炒，依次加入2勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、鹽 糖少許。翻炒均勻后，加入清水沒過田螺即可。咕嘟過程勤翻動，讓每顆田螺都入味。
4.剩下1/3的湯汁時，加入紫蘇葉翻炒，然后加入小半碗的水淀粉，這樣可以鎖住田螺的湯汁。出鍋前放入青椒段翻炒幾下即可。（注意湯汁不要全收干了）
這個做法炒的田螺真的是鮮香入味，口感Q彈，很適合饞螺但是不是特別能吃辣的！如果想辣一點，要多放點辣椒。[大笑R][大笑R]不喜歡紫蘇味道可以省略紫蘇步驟噢！
再附贈一個嗦螺技巧：嗦不出的螺，可以反向吸一下尾巴，然后再嗦基本就可以嗦出來啦
食材：花菜、瘦肉、蔥蒜、豆瓣醬
做法：瘦肉切薄片裝入碗中加入1勺淀粉，少許雞精抓拌均勻腌制10分鐘，花菜洗凈焯水撈出過涼水瀝干水分
鍋中熱油放入瘦肉煸炒，放入蔥蒜，小勺豆瓣醬翻炒上色，加入青紅辣椒、花菜翻炒，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖、少許鹽翻炒均勻、出鍋前撒上蔥段翻炒均勻即可
入口麻辣鮮香，超級軟糯Q彈，怎么吃也不覺得膩
食材：豬腳、姜蔥蒜、青紅辣椒、香葉，桂皮，八角、干辣椒
做法：豬腳冷水下鍋放入姜蒜料酒焯水、撈出用溫水清洗表面浮沫瀝干備用
鍋中熱油放入姜片爆香，倒入豬腳翻炒至微焦黃，放入姜蒜粒，香葉，桂皮，八角干辣椒，5-6顆冰糖、加入小勺鹽、3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油，倒入半瓶啤酒，加入適量開水蓋上鍋蓋轉中小火燜煮60分鐘，開蓋放入蒜粒、青紅辣椒翻炒大火收汁即可
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