說起留學(xué)生的苦，學(xué)習(xí)苦、打工苦，不如吃不上家鄉(xiāng)的飯菜苦。這個時候無論你來自祖國的哪里你的家鄉(xiāng)都是中國，中國所有的菜都是你的家鄉(xiāng)菜。但是除非你留學(xué)的地方有地道的中國餐館，并且價格厚道；或者你自備煎炒烹炸的手藝。否則只能“臥薪嘗膽”。

事實(shí)上多數(shù)留學(xué)生在國內(nèi)上學(xué)集體住宿或根父母一起生活，到國外后廚藝處于非常艱難的起步階段。而身在不同的國家又會有不同的困難，買不到大米、買不到電飯煲、買不到調(diào)味料都不算新鮮的，有時當(dāng)?shù)乜谖秾?shí)在無法接受，而一進(jìn)超市更是傻了眼，食材都是沒見過的“珍稀”動植物。

但是，中國人的偉大，自四大發(fā)明以來并未間斷，有這么幾種神奇的“調(diào)味料”，默默的成為海外學(xué)子們“荒野求生”的必備之物?；顚W(xué)活用就能用這幾幾種“調(diào)味料”做出很多地道的中餐來，至少是中餐的味道或形式，能讓你在辛苦、寂寞、疲憊、饞的留學(xué)生活中找到一點(diǎn)“美味”的寄托。下面就一起來看看留學(xué)生老司機(jī)用什么“法寶”，創(chuàng)造除了怎樣的“鄉(xiāng)戀菜單”。

麻辣火鍋底料

麻辣火鍋底料（固態(tài)，液態(tài)的有些國家不能郵寄或托運(yùn)），這是所有中國留學(xué)生最喜愛的，無論你來自哪里也不管你在何處。逢年過節(jié)不能回家，吃火鍋啊！老鄉(xiāng)聚會溫馨愜意就差一頓飯，吃火鍋??！請外國友人到家里炫耀中國美食，吃火鍋?。“贌o聊賴不知道吃什么，吃火鍋??！真是個實(shí)用而狠辣（很辣）的招數(shù)。

而且麻辣火鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)勢就是，不管往里面涮什么食材，味道都是地道的“中國味兒”?；疱仢舛葔虻脑掃B蘸料都不用（其實(shí)是搞不到蘸料）。那么用火鍋底料能做什么菜呢？火鍋底料適合湯汁較多的川湘菜，如水煮魚、水煮肉片、毛血旺、口味蝦、口味蟹，總之也要看你容易買到什么樣的食材。

固態(tài)底料是不是有點(diǎn)紅？

水煮海陸空

（食材容易采購、難度小、稀釋后口味清淡但又解饞）

準(zhǔn)備材料：

雞肉100g、海蝦100g、豬肉100g、青菜100g（卷心菜、油菜、西蘭花、豆芽、黃瓜等均可）、大蒜2瓣、辣椒1個（干辣椒鮮辣椒各種辣椒，辣就行）、火鍋底料2個麻將那個大塊、鹽少許、面粉少許。

做法：鍋中放少許油，小火，放入切碎的大蒜和辣椒爆香，放入火鍋底料至完全融化，加入500ml水至沸騰。放入青菜煮軟，撈出碼入大碗底。放入切片的豬肉和雞肉，煮至全熟撈出碼在碗內(nèi)。放入開背去線的海蝦，煮至全熟撈出擺在碗中最上面。視鍋內(nèi)剩余湯汁多少可加少許水、鹽和面粉，一邊攪拌一邊煮至微微粘稠，然后慢慢倒入大碗即可。

想像圖

老干媽辣醬

老干媽辣醬（純素的，有肉的無法通過一些國家的海關(guān)），這里說的是一種食物或者口味，并不特指這個品牌，所以這不是廣告，也有很多人喜愛其他品牌，或者自制辣椒醬、“辣椒抹”等。很多中國人都喜愛吃辣的，雖然不是絕對，但是很普遍，比其大多數(shù)歐美國家，中國人的日常食譜中至少需要一點(diǎn)刺激的辣味，但是我們又不能天天“麻辣火鍋”，所以辣醬是各一個必備的佐餐利器。留學(xué)生的生活節(jié)奏普遍比較緊湊，緊鑼密鼓的課程、作業(yè)、課題、活動、兼職，總是壓縮吃飯和睡眠的時間，經(jīng)常是一邊走路一邊啃一個漢堡、熱狗或者飯團(tuán)子，有時候有時間坐下來吃一口飯，卻沒有精力再下廚烹飪了。所以無論你能吃到米飯、面條、還是“饅頭”，這個時候有一瓶老干媽絕對是一件幸福的事兒。那么用老干媽能做什么菜呢？老干媽適合做沒有湯汁較干的川湘菜、干鍋菜，或各地區(qū)融合的辣味菜肴，如辣子雞、香辣蝦、香辣蟹、干鍋娃娃菜、干鍋菜花等。

中國紅唉！

干鍋土豆片

（食材容易采購、制作難度一般、極其解饞）

準(zhǔn)備材料：土豆2個、老干媽2大勺、大蒜2瓣。

做法：土豆去皮切厚片，泡水10分鐘，撈出瀝水。熱鍋放適量油，放入土豆片，一片一片煎至兩面焦香金黃，盛出待用。鍋中留原有的油，放入蒜片和兩勺老干媽爆香（也可在此時放入青椒/香蔥/洋蔥/火腿等作為配菜，看你有什么了），再將土豆片放回鍋中，大火，翻炒均勻即可。

紅腐乳

紅腐乳是流傳千年的傳統(tǒng)民間美食，口感好營養(yǎng)也高，據(jù)說在日韓和東南亞也很受歡迎。紅腐乳口味醇香濃厚，特別適合和饅頭一起吃，甚至可以用來拌飯。雖說因?yàn)樘潭幸欢ǜ咝哪X血管疾病的危害，但是留學(xué)在外的多數(shù)同學(xué)都是口味清淡的，這點(diǎn)兒紅色的鮮咸味道，只剩下解饞、開胃、營養(yǎng)豐富的有益功能。那么用紅腐乳能做什么菜呢？我剛才不是說過了么？適合和饅頭一起吃……

中國的紅啊

“中國漢堡”

（怎么都能湊合的非常湊合的菜譜）

注意！本道菜譜非常模糊如同打了馬賽克，“中國漢堡”和漢堡沒有一毛錢關(guān)系，就是以一種能蓋住所有食材味道的“紅腐乳”為主要調(diào)味料的夾食主食，簡單點(diǎn)說，就是如果你有紅腐乳，找點(diǎn)饅頭或者面包，夾著吃即可。

腌漬咸菜

全世界的腌漬咸菜多種多樣，我們祖國的種類更是各式各樣精彩紛呈。這里選擇三種相對比較受外國友人歡迎，并且在多數(shù)留學(xué)生聚集的國家和地區(qū)也有比較高的概率能夠采購到的腌漬咸菜，就是榨菜、泡椒和酸豆角。

榨菜是使用芥菜并早已聞名世界的腌菜，咸、鮮、富含纖維素，特別下飯，餓得暈頭轉(zhuǎn)向的時候吃上一口，猶如九轉(zhuǎn)回魂的靈丹妙藥。酸豆角則使用豇豆角，經(jīng)腌、拌兩個環(huán)節(jié)，是酸辣可口的湘菜腌菜，頗受祖國南方食辣地區(qū)同學(xué)們的歡迎。而泡椒（沒有鳳爪），則是典型的川菜腌菜，但是常能采購的到是廣式改良的泡椒，口味微辣酸甜，即可以作為調(diào)味品也可以作為零食。那么用榨菜/泡椒/酸豆角能做什么菜呢？

榨菜肉絲

（食材容易采購，幾乎沒有難度，解饞補(bǔ)鹽好選擇）

準(zhǔn)備材料：豬肉（較瘦部位，也可用雞胸肉）200g、袋裝榨菜絲適量。

做法：豬肉切絲，熱鍋放少許油，放豬肉絲翻炒均勻，放入適量榨菜，翻炒均勻即可。如果有蔥姜，也可先用蔥姜絲爆香。

榨菜

泡椒雞丁

（食材容易采購，幾乎沒有難度，下酒聚餐好零食）

準(zhǔn)備材料：帶骨雞肉（如雞翅、小腿、雞架、脖子等，當(dāng)然有些部位在國外很難買到比如翅尖和爪子）200g、泡椒（野山椒）一包、胡蘿卜1根、鹽少許。

做法：帶骨雞肉剁成拇指大的小塊（這么說有點(diǎn)嚇人），洗凈，冷水下鍋煮沸撈出，再入熱水，放適量鹽，中火10-15分鐘（雞爪除外），撈出雞肉過冷水（冰鎮(zhèn)飲用水最佳），瀝干水份。和一袋泡椒、一根去皮切成短細(xì)條的胡蘿卜一起放入一個保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏一天即可取出食用，如果泡椒汁不及過雞丁高度則需要過1-2個小時翻轉(zhuǎn)一次保鮮盒，或者讓保鮮盒剛好能裝下所有食材。

泡椒

酸豆角肉末

（食材容易采購，幾乎沒有難度，快速下飯好幫手）

準(zhǔn)備材料：豬肉（肥瘦均有）100g、袋裝酸豆角200g。

做法：豬肉切成0.5cm小丁，熱鍋放適量油，放豬肉丁翻炒，肥肉中油脂幾乎全部流出時，大火放入酸豆角，翻炒均勻即可。

肉末酸豆角

后記