人們生活中常接觸的肉類無非是牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉，這些肉是大眾餐桌上的?？?，這些肉類營養(yǎng)均衡，烹調(diào)方法多樣，口感風(fēng)味適合大眾。但是今天和大家分享的這道菜所用肉類，你可能知道，但是百分百不會想到，它非常適合老人吃，具有控制高血壓高血脂的作用，并且風(fēng)味特別，鮮香嫩滑，它就是兔肉。今天分享大家這道青筍兔丁，非常適合老年人吃，尤其是在三伏天，青筍的營養(yǎng)價值和功效極高，而兔肉本身就適合老年人吃，兔肉性涼，搭配竹筍，口感鮮香爽滑，非常適合老年人夏季食用，具體怎么做，這道菜多有營養(yǎng)？快下滑學(xué)習(xí)吧！
青筍兔丁
By 龍哥哥
配料：
兔丁 適量、萵筍 適量、豆瓣醬 適量、老抽 適量、生抽 適量、醋 適量、白砂糖 適量、雞精 適量、大蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、干花椒 適量、干辣椒 適量、胡椒粉 適量、十三香 適量、淀粉 適量
烹飪步驟：
1.將雞丁用老抽、鹽、料酒、十三香、淀粉進行腌制約20分鐘入味去腥
2.將青筍切丁，大蔥、干辣椒切段，姜、蒜切片，備用
3.鍋里下寬油，待油開始冒煙，滑入兔丁撥散，用中火翻炸
4.待兔丁表面炸至略顯焦色，撈出備用
5.鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬，大火炒出香味
6.放入大蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味
7.放入青筍丁，進行翻炒
8.稍加水，燒一下（青筍本身會出水，別加太多）
9.青筍熟后，倒入炸好的兔丁進行翻炒，出鍋前加入一點生抽、醋、白砂糖和雞精
10.翻炒均勻后出鍋裝盤
烹飪小貼士：
1、兔肉的脂肪量、膽固醇量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類，兔肉是高血壓、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品，建議老年人多吃兔肉。
2、兔肉中的卵磷脂含量豐富，卵磷脂是青少年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)之一。
3、兔肉中有8種氨基酸，這8種氨基酸是人體不能合成的，是完全蛋白質(zhì)。并且，兔肉含有常見食物中缺乏的賴氨酸，長期食用兔肉，可強身健體。
4、兔肉的肌肉纖維細嫩，容易消化，兔肉的消化率高于其他肉類。它的消化率可達85%以上。老年人吃兔肉，易消化還滋補。
你吃過兔肉嗎？
喜歡美食杰的文章請點贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
版權(quán)聲明：如涉及版權(quán)問題，請作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系
來源：舌尖上的美味
聯(lián)系客服
