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俗話說“百菜不如白菜”，說的就是白菜雖然普通，但卻營養(yǎng)價值豐富，老少皆宜。而醋溜白菜是這個季節(jié)常見的一道美食佳肴，它口感獨特、味美價廉、做法簡便快捷。今天，小編在這里跟大家分享下做醋溜白菜的小妙招，保證做出的醋溜白菜味道如同酒店一般，百吃不厭。

食材：大白菜半顆（約350克）

佐料：生抽、香醋、香蔥、油、鹽、白糖、姜末、蒜泥、花椒

白菜

方法：白菜擇凈、洗凈，切片并將菜幫與菜葉分開盛放，備用；將適量的生抽、香醋、白糖、鹽混合，糖與鹽的比例根據(jù)個人口味，生抽與香醋按照一比二的比例調(diào)至，調(diào)好備用。

先炒菜幫

鍋中放入適量植物油，花椒炒香；之后放入香蔥、姜末與蒜泥，炒香；注意此時使用中火，火不宜大。之后放入白菜幫，改成大火快炒，變軟后繼續(xù)加入白菜葉，繼續(xù)大火翻炒。待鍋中白菜變軟出水后繼續(xù)翻炒1-2分鐘，加入調(diào)好的香醋，繼續(xù)翻炒，出鍋即可。

加入香醋、生抽等調(diào)味

功效：白菜可以說是“國民菜”，幾乎每個人都吃過。白菜營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有各種微量元素與維生素，經(jīng)常食用可以增強人體免疫力；并且白菜還含有果膠，果膠可以排除人體內(nèi)的膽固醇。另外，白菜還有清熱解毒、凈化血液、促進新陳代謝的作用，是一道不可多得的健康果蔬。

醋溜白菜

小竅門：因為白菜幫與白菜葉的區(qū)別，這道菜必須先炒白菜幫，否則，白菜葉熟了后白菜幫還生著，不方便食用，因此，這道菜的第一個竅門就是先炒白菜幫，切不可菜幫、菜葉一鍋亂炒；第二，就是調(diào)好的香醋汁加入的時機，必須是待白菜變軟出水后繼續(xù)翻炒1-2分鐘之后再添加香醋汁，切不可白菜剛變軟就加入醋汁。

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