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       很多人都喜歡喝酒，尤其是冬天，茶余飯后的閑暇時(shí)光，小酌一杯白酒，微醺的感覺很美妙。對于愛喝酒的人來說，都喜歡純糧食釀造的。那么在買白酒時(shí)，應(yīng)該如何區(qū)分呢？有沒有什么簡單實(shí)用的技巧呢？

       第一招：看包裝標(biāo)識(shí)。GB/T10781是固態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)分優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，優(yōu)級(jí)最好；GB/T20821是純液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)；GB/T20822是固液結(jié)合法標(biāo)準(zhǔn)；GB/T26760-2011是醬香酒標(biāo)準(zhǔn)。國家對白酒的釀造執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，不論定價(jià)是多少，不論是什么牌子，都必須在瓶身上明確標(biāo)出所用國標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表?？梢哉f這2行字，就像照妖鏡一樣，讓一切“偽裝”都露出原形。下圖是國家現(xiàn)執(zhí)行的各種酒標(biāo)。

        固態(tài)法白酒就是傳統(tǒng)工藝釀造的純糧食酒；液態(tài)法白酒就是新工藝蒸餾的食用酒精，也就是酒精勾兌酒；固液法白酒就是食用酒精+純糧食酒，其中純糧食酒的比例不能低于30%。所以買酒時(shí)，看到是液態(tài)法或固液法白酒，就是酒精勾兌酒。下圖就是固液法酒標(biāo)識(shí)。

       上面說了白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，下面說配料表。純糧食酒的配料表里，基本上寫的各種糧食，比如說：高粱、大米、糯米、小米、豌豆、玉米等。如果配料表里寫了食用酒精或食用香料，肯定是勾兌酒。因?yàn)榧兗Z食酒自帶酒香，不需要添加香料來提味。

       再總結(jié)一下，第一行字，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法白酒代表純糧食酒，液態(tài)法白酒代表酒精勾兌酒。第二行字，看配料表，如果有食用酒精，食用香料，那肯定就是酒精勾兌酒。這個(gè)方法百試百靈，文章里的幾個(gè)配圖，都可以參考看一下

       第二招：溫度檢測。糧食酒溫度低于10度后，允許出現(xiàn)白色絮狀物質(zhì)和失光，10度以上恢復(fù)正常，然后絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。

       第三招：加水鑒別。往酒杯里倒入與酒等量的純凈水，精酒酒水晶透明，水不失光，純糧酒水失光、渾濁，因?yàn)榧Z食酒中的微量物質(zhì)（高級(jí)脂肪酸酯）在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

       第四招：看酒花和掛杯。倒置酒瓶搖晃，酒花密集消失緩慢是優(yōu)質(zhì)酒；相反酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。調(diào)鼎集》中曾有總結(jié)道:"燒酒，碧清堆細(xì)花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之?！?/p>

酒花：小米花-蜂巢花-珍珠項(xiàng)鏈；掛杯：美人淚-滿天星

       第五招:空杯是否留香。

       第六招：手搓法。少許滴于掌心，合掌搓后再聞。糧食酒有糊味和糧食清香味，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。

       第七招:燒堿實(shí)驗(yàn)法。這方法就是用燒堿進(jìn)行檢測：把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中（使用平常家中可加熱的杯子也行），然后放入熱水沸騰幾分鐘即可。實(shí)驗(yàn)結(jié)果若是試管內(nèi)的白酒變成黃色，即是糧食釀造的白酒；若是顏色很淡是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分；若是不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。

       第八招:融油法。白酒中富含酯類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒，如果擴(kuò)散沒有規(guī)則，下沉也不明顯，就是劣質(zhì)酒。

       第九招：看價(jià)格。糧食酒濃香型商超價(jià)一般高于300元，醬香型高于500元；

       第十招：飲后特征,不頭痛，不口干。純糧釀造的白酒香而不嗆，微苦而不澀，糧香、酒香、糟香明顯，入口飽滿，從舌尖到舌根滿口甘甜，回味很好，存留時(shí)間很長，不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài);酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之后對大腦刺激很厲害，喝醉以后要很長的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。