養(yǎng)生君想問大家兩個(gè)問題：
■ 小時(shí)候長得比隔壁小明矮，媽媽是怎么對(duì)你說的？
“快點(diǎn)把牛奶喝了，才能像小明那么高?！?/p>
■ 年紀(jì)大了想要預(yù)防骨質(zhì)疏松，家里子女們是怎么做的？
“老爸，我給您買的鈣片每天要記得吃啊。”
“老媽，你平時(shí)多熬點(diǎn)骨頭湯來喝，能補(bǔ)鈣?！?/p>
一般說到補(bǔ)鈣，是不是除了牛奶、鈣片，就是骨頭湯？牛奶補(bǔ)鈣，無可厚非；鈣片補(bǔ)鈣，也能接受。不過說骨頭湯補(bǔ)鈣的，請(qǐng)你記好：
骨頭含有鈣不假，然而它極其頑固地附著在骨頭里，想要讓鈣溶解到水里，并不是熬煮就能輕易做到的，但鈣又只溶于水、成離子狀態(tài)才能進(jìn)入腸道被人體吸收。
所以，是時(shí)候解除誤區(qū)，拋開牛奶和鈣片，換個(gè)簡單高效的補(bǔ)鈣方式：家常菜。
俗話說，“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，鈣攝入之后能否被人體順利吸收，還需要鉀、鎂、鈉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的幫忙，比如鉀鎂元素含量高的蔬果、豆類和薯類，就能提高補(bǔ)鈣效果。
5個(gè)家常菜 比鈣片強(qiáng)10倍
豆腐燉魚
豆腐是眾所周知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足人體每天鈣需要量的1/3，直接秒殺一杯牛奶；而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此這道菜味道鮮美，補(bǔ)鈣健骨的絕配。
食材：草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
做法：
魚切成5厘米寬的段備用，豆腐切塊后用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
熱油煸炒蒜、大料、花椒；加入魚塊，加入適量水（剛沒過魚皆可），再加醋，大火燒開煮5分鐘后，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖；
轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像孿生姐妹，總是形影相隨，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩中食材一起煲湯就是補(bǔ)鈣健骨的黃金利器，只能說：完美~
食材：腐竹、紫菜、雞蛋
做法：
腐竹提前掰成段用水泡開、洗凈，蔥切段備用；
將腐竹炒一下加水煮湯，然后放紫菜，充分沸騰后將打散的蛋淋在表面。
出鍋前放入鹽、油，蔥段。
芝麻醬伴菠菜
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜；菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，極大的提高了補(bǔ)鈣效果。芝麻醬拌菠菜，是香而不膩的補(bǔ)鈣涼菜。
食材：菠菜、芝麻醬、熟花生米、生抽、香油
做法：
菠菜擇去黃葉洗凈，入沸水汆燙后撈出，擠去水分切碎
熟花生米去除外衣切碎
將菠菜、花生混合，用模具整出自己喜歡的形狀擺盤（我用的是一個(gè)小茶杯）
將芝麻醬、純凈水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少許香油拌勻，最后將調(diào)味汁淋在菠菜上即可。
醋溜小白菜
很多人以為蔬菜里面只有膳食纖維和維生素，與補(bǔ)鈣健骨扯不上關(guān)系。其實(shí)不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，比如小白菜，其鈣含量甚至超過同等量的牛奶。
而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用，此外，小白菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。
食材：小白菜、陳醋、海鮮醬油、香油、白糖、蔥姜蒜、水淀粉
做法：
白菜洗凈，打斜刀片成薄片。
蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁。
取一碗，加入適量醋、糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻備用。
起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜六、七成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
青椒炒雞蛋
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒富含維生素C，兩種食材一塊炒，色澤鮮美，提高鈣的吸收率。
食材：青椒、雞蛋、熟芝麻、鹽、胡椒粉
做法：
熱鍋下油，油熱后，下切碎丁狀的青椒炒至斷生，加適量鹽調(diào)好后，起鍋裝進(jìn)大碗；
敲入2個(gè)鮮雞蛋，撒少許胡椒粉，徹底的攪打均勻。
凈鍋后，再下入少許底油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，用油把整個(gè)鍋底浸潤，像攤餅樣倒入拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝固時(shí)，炒散即可。
其實(shí)，從上述中我們可以總結(jié)出一個(gè)結(jié)論：無論是食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，都要設(shè)法促進(jìn)鈣的吸收，因此日常飲食中，下面這些加速鈣流失的不良習(xí)慣，請(qǐng)糾正！
加速鈣流失的5種不良行為
1
大魚大肉
在營養(yǎng)成分表中，豬肉、牛肉、羊肉等肉類是含鈣量最低的食物，如果每頓飯都無肉不歡，吃很多肉，不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)造成膳食總蛋白質(zhì)過剩，從而導(dǎo)致鈣的流失。
2
不吃粗糧
在營養(yǎng)成分表中，谷物是鈣及維生素D含量較高的食物，但大家現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，往往以吃精細(xì)加工過的食物為主，很少吃粗糧谷物，而這種飲食習(xí)慣會(huì)影響鈣的攝入量。
3
食物太咸
人體內(nèi)的鈣，是與鈉一同從尿液中排出的。因此，如果鹽吃的太多，尿鈉排出的量也就多；同時(shí)，尿鈣排出的量也會(huì)隨之增多，從而導(dǎo)致身體內(nèi)鈣的流失。
4
日照不足
曬太陽可以促進(jìn)人體自身合成維生素D，而維生素D的生成和轉(zhuǎn)化可以幫助鈣吸收。每天只需要曬太陽10分鐘，這樣就足夠合成1天所需的維生素D了。
5
久坐不動(dòng)
人體的生理機(jī)制是“用進(jìn)廢退”，長期坐著不動(dòng)，骨骼能吸收的鈣也越少，所以在注意飲食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，通過肌肉收縮，使骨骼受力，可以預(yù)防肌肉萎縮和骨質(zhì)疏松。
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