帶魚是我從小就特別愛(ài)吃的魚，媽媽的做法一般都是干炸帶魚或糖醋帶魚，一上桌我們就搶著吃，昨天學(xué)了帶魚的新做法：泡椒帶魚，真的太好吃了，比糖醋帶魚好吃，回家要做給媽媽吃。
泡椒帶魚和以往的帶魚不同的是：里面還加了芹菜，又脆又嫩，還帶著香氣，這樣的搭配，巴適~
食材：帶魚、芹菜、蒜
調(diào)味：泡紅椒、剁辣椒、豆瓣醬、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、淀粉、姜蔥
做法如下：
1、帶魚去內(nèi)臟清洗干凈，剁成段，加入蔥段，鹽，料酒腌制10分鐘；
2、芹菜切成段、蔥切段、姜蒜切片、剁椒分別剁成細(xì)末，備用；
3、在腌制好的帶魚上撒上干淀粉，抓勻；
4、油鍋燒5成熱，下帶魚，出鍋前下蒜瓣，炸至金黃撈出，備用；
5、另取一鍋，倒入油燒3成熱，下入剁辣椒末炒香，加入豆瓣醬炒香，下姜片、蒜片翻炒；
6、加入高湯，加少許鹽、加生抽、胡椒粉、花椒粉調(diào)味后，加入炸好的帶魚，加蔥段，加泡紅椒，再加適量泡椒水，小火燉煮；
7、再加入芹菜段，輕輕翻炒，一起燉煮，出鍋前加水淀粉勾兌，即可。
酸辣帶鮮，吃著特別過(guò)癮，湯汁泡米飯，真的太好吃了。
如果你喜歡酸辣的口味，這樣的帶魚燒法一定要試試哦。
