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這個(gè)社會(huì)天天都在鼓吹“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，或者是“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”。但是要真正干出來，店長(zhǎng)們就應(yīng)該具有產(chǎn)品經(jīng)理的思維。在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的業(yè)態(tài)下，店長(zhǎng)們?nèi)绾纬砷L(zhǎng)為一名具有互聯(lián)網(wǎng)思維的產(chǎn)品經(jīng)理呢？豬小美認(rèn)為主要從以下幾個(gè)方面入手：
首先要理解你的產(chǎn)品
產(chǎn)品經(jīng)理是根據(jù)的用戶的需求出發(fā)開發(fā)產(chǎn)品，但是在運(yùn)營(yíng)餐廳時(shí)卻不是這樣。一般情況下，管理者會(huì)利用現(xiàn)有的資源去設(shè)計(jì)產(chǎn)品，比如老板有個(gè)朋友做的大閘蟹不錯(cuò)，所以我們要開一家「蟹謝你」特色餐廳。
或許大閘蟹是消費(fèi)者到到店消費(fèi)的剛需，但是去哪里吃大閘蟹已經(jīng)不是剛需，用戶到你家吃，往往與你的大閘蟹沒有太大的關(guān)系。因?yàn)樵诓惋嬓袠I(yè)中很難把自己的產(chǎn)品真正做到與眾不同。
面對(duì)這種情況怎么辦？店長(zhǎng)們要認(rèn)識(shí)到，你的餐廳販賣的一定不是狹隘的大閘蟹，而是人們來吃你的大閘蟹的綜合體驗(yàn)。這些體驗(yàn)主要包括以下幾點(diǎn)：
江湖上有你的各種傳說。比如:蟹謝你的大閘蟹個(gè)頭大，分量足，某人停不下來，直接吃撐送醫(yī)院了。
產(chǎn)品有特色：到處都在賣麻辣大閘蟹，而蟹謝你賣的是蒜蓉大閘蟹，特別適合非重口味。
服務(wù)很好：別人家給的手套總是一弄就壞掉了。蟹謝你送的手套是醫(yī)用手套。
很多名人都在吃：蟹謝你的大閘蟹是很多明星和名人的最愛。
品質(zhì)好：蟹謝你的大閘蟹總是選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品，產(chǎn)品的原材料供應(yīng)價(jià)就要比市場(chǎng)上每斤多兩塊錢。
轉(zhuǎn)換你的思維，一定一定要做好體驗(yàn)
傳統(tǒng)餐飲店的店長(zhǎng)的收入往往是與其門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)掛鉤的。那么問題就來了，為了提升業(yè)績(jī)，他只有兩個(gè)選擇：
一是開源，提升銷售額；二是節(jié)流，壓縮成本。
參考互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)秀產(chǎn)品經(jīng)理的做法，他既不是開源，也不是節(jié)流。而是踏踏實(shí)實(shí)的回來思考產(chǎn)品本身的問題，追根究底是用戶體驗(yàn)的問題。我們唯有努力去改善用戶體驗(yàn)，產(chǎn)品足夠好，那么生意就會(huì)自然好起來。
不斷提升能力：隨時(shí)準(zhǔn)備發(fā)布新版本
經(jīng)常去一家餐廳你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一年前貼在餐廳洗手間墻上的笑話，至今沒有換過，這就是傳統(tǒng)餐飲門店的店長(zhǎng)思維主導(dǎo)下缺少迭代的一個(gè)細(xì)節(jié)。
但當(dāng)你變身為一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理之后，天天都在收集用戶反饋，時(shí)刻準(zhǔn)備著迭代，發(fā)布新的版本。
不斷提升 培養(yǎng)三種能力
在充分了解自己產(chǎn)品的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)換你的思維，同時(shí)注重統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力、及時(shí)響應(yīng)能力、項(xiàng)目管理能力的培養(yǎng)?？偠灾?，除了充分掌握對(duì)餐飲、服務(wù)、技術(shù)相關(guān)知識(shí)，綜合系統(tǒng)的各種能力是產(chǎn)品經(jīng)理式的店長(zhǎng)必備的。
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