菠蘿燉排骨
主料
精排骨450克
菠蘿半個
青椒1小塊
紅椒1小塊
輔料
蒜2瓣
姜1小塊
料酒1湯匙
生抽2湯匙
紅燒醬油1小勺
鹽適量
油適量
步驟
先準備好材料。
排骨洗凈后加鹽、料酒、醬油適量拌勻腌半個小時。
菠蘿切塊，用淡鹽水洗一洗。
彩椒切小塊； 姜蒜切片。
熱油鍋，炒香姜蒜，然后倒入排骨煎炒至變色。
加紅燒醬油炒勻上色。
加入半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉(zhuǎn)小火燜約20分鐘。
差不多收汁的時候加入彩椒炒勻即可出鍋。
糖醋雞丁
所需配料
水適量
生抽適量
鹽適量
蔥花適量
雞精適量
雞胸肉2塊
料酒適量
淀粉適量
番茄醬3勺
白糖2勺
香油適量
食用油適量
醋1勺
步驟
1.雞肉切成1厘米大小的塊。
2.蔥花切好備用。
3.放入淀粉，生抽，料酒，用手抓勻腌制15分鐘。
4.番茄醬，白糖，醋放到碗里拌勻。
5.鍋里放油，涼油放入蔥花，爆出蔥香味。
6.放入雞肉翻炒。
7.放入調(diào)好的醬汁，放入適量水(我放了小半碗)。
8.大火收汁，放入鹽。
9.最后放入雞精，香油，翻炒均勻。
10.盛盤放了點香菜點綴，自己家里吃不用放，我是為了拍照。
腐乳燒豬蹄
所需配料
鹽1小勺
老抽1勺
腐乳1瓶
香葉1片
雞精適量
八角2個
冰糖4個
姜3片
蔥1根
料酒2勺
豬蹄3個
油適量
醋1勺
步驟
1.準備好燒豬蹄的材料
2.豬蹄清洗干凈
3.水燒沸，將豬蹄下鍋焯水
4.撈出，瀝水
5.腐乳塊碾碎，充份與腐乳汁融合！加入料酒.老抽.醋.攪勻
6鍋中熱油，倒入豬蹄煎至兩面金黃色！放入蔥、姜，八角炒出香味
7.倒入腐乳汁，放入冰糖，水
8加入少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉45~60分鐘
9待鍋中剩少許湯汁，開大火收汁，加入雞精，盛盤即可
豉汁鳳爪
所需配料
米椒5個
豆豉醬3小勺
雞精適量
蒜3瓣
姜3片
蔥1段
花椒粉適量
醬油適量
鳳爪5個
步驟
1.準備好豆豉醬
2.鳳爪洗凈，剁去指甲部分后，從中間剁斷
3.鍋中加油燒熱，放入鳳爪，煎至出虎皮狀
4.準備好調(diào)料
5.煎好鳳爪后，放入調(diào)料，加水燒開轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘
6.豆豉盛入碗中
7.加醬油、雞精、花椒粉調(diào)成豉汁
8.燉好收汁的鳳爪
9.倒入豉汁
10.翻炒入味即可
豆豉炒雞腿肉
所需配料
鹽少許
蔥姜蒜片少許
青紅甜椒適量
雞腿肉400克
料酒1勺
淀粉2勺
糖1勺
花椒少許
蠔油1勺
豆豉1勺
醬油2勺
步驟
1.雞腿肉洗凈切塊
2.開水焯4~5分鐘
3.盛出控水
4.準備青紅甜椒絲 豆豉 蔥姜蒜片 花椒
5.少油 花椒炒香 去掉花椒留油
6.蔥姜蒜爆香
7.放入豆豉翻炒
8.放入雞塊
9.加醬油 耗油 鹽 糖 料酒
10.倒入甜椒絲翻炒
11.勾少許芡汁
糖醋脆皮豆腐
所需配料
油，白糖，生抽適量
熟白芝麻適量
白干豆腐5片
醋，淀粉番茄醬適量
香蔥兩根
步驟
1.豆腐洗凈切塊
2.香蔥切碎
3.鍋燒熱放入豆腐開始油煎
4.一面煎好煎另一面，兩面煎至金黃撈出
5.用香醋，生抽，白糖，淀粉，番茄汁挑好汁
6.倒入鍋中燒至粘稠
7.放入豆腐翻炒均勻
8.撈出盛盤
9.撒上香蔥末和熟的芝麻即可食用
韭菜炒粉條
主料
韭菜150克
紅薯粉條1把
豬肉100克
輔料
豆瓣醬1茶匙
蔥適量
蠔油1茶匙
食鹽適量
姜適量
步驟
韭菜洗凈切段、豆瓣醬細細切成末、姜切絲、蔥切末
豬肉絲加入少許胡椒粉、醬油、1茶匙料酒、1/2茶匙淀粉抓勻腌漬幾分鐘
粉條煮透撈出放入涼水中防止粘連
熱鍋糧油，放入腌漬好的肉絲滑炒。
炒至肉絲變色，放入蔥姜豆瓣醬等調(diào)料煸炒
炒至調(diào)料出香味，放入控干水份的紅薯粉條
翻炒均勻后加入適量蠔油和少許白糖、食鹽調(diào)味。
加入蠔油等調(diào)料翻炒均勻后，加入切好的韭菜大火快炒
炒至韭菜斷生即可關(guān)火盛出
洋蔥土豆餅
主料
土豆一個
輔料
洋蔥適量
胡蘿卜適量
青椒適量
雞蛋一個
脆皮腸適量
配料
胡椒粉適量
鹽適量
步驟
土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟
將蒸好的土豆塊壓成泥
青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈
洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用
雞蛋打成蛋液
取一個大點的碗，將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，并放入一點鹽和胡椒粉調(diào)味
鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈
隨后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內(nèi)，用小火煎至定型，翻轉(zhuǎn)另外一面至兩面都金黃就可以了
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