說(shuō)起法國(guó)，可能會(huì)想到兩個(gè)地點(diǎn)，首先就是浪漫的埃菲爾鐵塔，然后就是琳瑯滿(mǎn)目的法式甜點(diǎn)櫥窗。五彩斑斕的甜點(diǎn)世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。
傳統(tǒng)的法式甜點(diǎn)就仿佛是甜點(diǎn)界的柏拉圖，在他之后的甜點(diǎn)文化只是對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充和詮釋。你可以不習(xí)慣法國(guó)高貴冷艷的氣質(zhì)和姍姍來(lái)遲的風(fēng)格，但正是因?yàn)檫@些因素孕育了其無(wú)可替代的地位。
在這個(gè)快速消費(fèi)品的時(shí)代，他們無(wú)視大眾，依舊放慢腳步，對(duì)甜點(diǎn)從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。
法國(guó)人將甜點(diǎn)與藝術(shù)品劃等號(hào)，盡管在今天，其甜點(diǎn)的每一個(gè)角落和細(xì)節(jié)無(wú)不散發(fā)著當(dāng)年的貴族宮廷氣息。這和法國(guó)人天性中的浪漫不謀而合，因此法國(guó)人對(duì)甜品有著一種特殊的偏愛(ài)，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動(dòng)人的元素，琳瑯滿(mǎn)目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。
法式甜品的元素現(xiàn)在幾乎已經(jīng)滲透到武漢的每間甜品店。而最早主打法式甜品的店應(yīng)該是吾味悠楊。2010年，在法國(guó)接受過(guò)正統(tǒng)糕點(diǎn)學(xué)習(xí)的糕點(diǎn)師楊宇崢和他的武漢媳婦回到武漢，開(kāi)了這間法式甜品店。那個(gè)時(shí)候，吾味悠楊的甜品在武漢還屬于小眾產(chǎn)品。
如今，吾味悠楊還在，而法式甜品店在武漢已是隨處可見(jiàn)了。而武漢人對(duì)法式甜品的印象早已不是六七年前那樣了。這就要說(shuō)一說(shuō)莫奈花園法式甜點(diǎn)。舒適優(yōu)雅的環(huán)境，琳瑯滿(mǎn)目的法式甜品很是精致，突然讓大家明白，法式甜品原來(lái)是這么的美。
游心咖啡館的甜品
游心咖啡館
莫奈花園現(xiàn)在已經(jīng)是武漢最受歡迎的甜品店，似乎也是這個(gè)原因，武漢出現(xiàn)越來(lái)越多法式甜品店。精致可口的法式甜品能更快的吸引吃貨的目光。就像游心咖啡館，雖然有很棒的咖啡，但是讓它受到更多人關(guān)注并喜歡的是這里層出不窮的法式甜品。這么小的一間咖啡館，竟然能“變出”如此多的法式甜品，味道都蠻不錯(cuò)，還能經(jīng)常推出新口味，實(shí)在讓人驚喜。
ZERO CAFE的抹茶慕斯
蕉香巧克力
而最近出現(xiàn)的一間咖啡館ZERO CAFE，也是因?yàn)檫@里的法式甜品，讓越來(lái)越多的人關(guān)注到了這間樓中小店。之前已經(jīng)品嘗過(guò)這里的蕉香巧克力以及抹茶慕斯，比我去之前想象中的好吃很多。而據(jù)說(shuō)這里的檸檬塔也是非常的好評(píng)，不過(guò)怕酸的我一直沒(méi)敢嘗試。
花園道的小巴黎
現(xiàn)在武漢的“法式甜品”界，除了有莫奈花園、杏芙西點(diǎn)這樣連鎖品牌的法式甜品店；或是小巴黎、游心咖啡館、ZERO CAFE、洛蘭西點(diǎn)這樣獨(dú)立的法式甜品小店；而于最近還出現(xiàn)了“學(xué)院派”的法式甜品店，顯得更為專(zhuān)業(yè)，而實(shí)際的體驗(yàn)以及網(wǎng)友的評(píng)價(jià)也是如此，其中的代表就是余味無(wú)窮法式甜品和朵蘇法式甜點(diǎn)。
余味無(wú)窮
余味無(wú)窮法式甜品位于光谷，光谷國(guó)際廣場(chǎng)背后光谷中心花園的一幢居民樓的33樓，像家一樣的裝潢，讓人感覺(jué)就是來(lái)朋友家里做客一樣，很是舒服溫馨。
記得余味無(wú)窮剛出現(xiàn)那會(huì)兒，就被很多人稱(chēng)作“武漢最好吃的法式甜品店”，如此大口氣的一句話(huà)其實(shí)在體驗(yàn)一番過(guò)后，覺(jué)得也不算太過(guò)于夸張。由于余味無(wú)窮的老板還在過(guò)春節(jié)，昨天想再次去嘗試一下更多口味的甜品，最后只吃了個(gè)閉門(mén)羹，據(jù)說(shuō)要到3月1號(hào)才會(huì)營(yíng)業(yè)。
之前只有機(jī)會(huì)品嘗余味無(wú)窮的3款甜品。抹茶慕斯和巧克力慕斯讓我驚喜，抹茶慕斯的抹茶外層抹茶味非常純，也不會(huì)苦，還是濕潤(rùn)的，中間夾著感覺(jué)像是檸檬布丁的一層，很有些酸，不過(guò)搭配清新的抹茶剛剛好，底下還有一層軟蛋糕打底，層次分明。
同樣很有層次的巧克力慕斯的表面有一層巧克力，和其他地方吃到的不一樣，這里巧克力外層是滑的，搭配軟軟的巧克力慕斯，還有中間夾有的一塊巧克力和榛果，味道很棒。
還吃過(guò)一款芒果百香果口味的慕斯，奶油的味道讓我很是熟悉卻又陌生，說(shuō)不上來(lái)但非常喜歡，第一口就吸引了我。甜的芒果、酸的百香果搭配，很適合春天的一款甜品。
其實(shí)一直還蠻想嘗嘗這的提拉米蘇還有泡芙塔，只好等到3月1日之后咯。
相比余味無(wú)窮，朵蘇法式甜品就更新鮮了，剛開(kāi)沒(méi)多久。和余味無(wú)窮一樣是樓中店，老板也是從“法國(guó)藍(lán)帶”學(xué)成歸來(lái)的，只不過(guò)是東京校區(qū)。
朵蘇雖說(shuō)是樓中店，但是想過(guò)去還是非常方便，凱德1818的星巴克旁，不遠(yuǎn)的路口就能看到朵蘇的指示牌，進(jìn)去坐電梯到7樓就到了。
個(gè)人非常喜歡朵蘇的裝修風(fēng)格，LOFT結(jié)構(gòu)讓大廳顯得很高挑，讓整體錯(cuò)落有致。店內(nèi)各處細(xì)節(jié)也很用心，就像窗臺(tái)外一大盆多肉植物，通往2樓的樓梯頂上的“花?！倍甲屛液芟矚g。
朵蘇的法式甜品包括焦糖布丁、云朵卷、提拉米蘇以及多個(gè)口味的慕斯。
昨天嘗了2款甜品，分別是四重巧克力以及覆盆子山。四重巧克力表層是用的黑巧克力涂層，內(nèi)部主要是苦甜巧克力，口感非常軟滑，帶有淡淡酒香，并且還有一層牛奶巧克力和巧克力脆的夾層，增加了整體的層次，是我吃過(guò)最美味的巧克力甜品之一了。
覆盆子山
相比四重巧克力，覆盆子山就顯得很小清新了。慕斯口感綿密，口味也感覺(jué)高級(jí)，中間還有老板秘制的覆盆子果醬，很是加分。
椰香雙果草莓，亮黃色半球形很是可人，表層是芒果glacage，內(nèi)部層次豐富，有草莓、芒果熱情果慕斯以及椰子餅體。
椰果風(fēng)味巧克力核桃，榛果慕斯頂部一層巧克力glacage層，還有一顆焦糖核桃，內(nèi)部有杏仁餅體以及巧克力甘納許層，看起來(lái)很特別，層次也很豐富。
除此之外，朵蘇云朵卷的點(diǎn)擊率也挺高的，而經(jīng)典法式甜品提拉米蘇也是新推出的，下次去嘗嘗有什么特別之處。
以上這些是我淺談了一下武漢的法式甜品店，下面該普及一下你必須知道的法式甜品有哪些，并且這些在武漢哪里能夠吃到的。
馬卡龍
馬卡龍又稱(chēng)法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的經(jīng)典法式甜點(diǎn)?？诟胸S富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。以其繽紛的色彩、清新細(xì)膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們，特別是女生們的喜愛(ài)。
CHAUMONT的馬卡龍
漢街安薇塔的馬卡龍
武漢想吃到馬卡龍，那是非常容易的事情，而個(gè)人覺(jué)得群光負(fù)一樓的CHAUMONT、伊莉維爾、安薇塔英國(guó)茶屋漢街店、臺(tái)北路miss 9、以及莫奈花園這些地方的馬卡龍是我吃過(guò)比較不錯(cuò)的。
歐培拉（Opera）
歐培拉(很多地方叫歌劇院)，是款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，根據(jù)料理圣經(jīng)《拉魯斯美食》里定義的就是：夾加咖啡糖漿和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法國(guó)也是由御用甜點(diǎn)師品牌Dalloyau開(kāi)始發(fā)展流行。傳統(tǒng)的6層歐培拉是沖破感官的味覺(jué)交響：咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂(lè)章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷地興奮和感動(dòng)。一口下去，咖啡和巧克力的綿柔醇香，夾雜杏仁蛋糕的松軟，在嘴里層層化開(kāi)，如夢(mèng)如幻。
我上面介紹過(guò)的朵蘇、吾味悠楊，以及糧道街人氣甜品店洛蘭西點(diǎn)、張愛(ài)施藝術(shù)西點(diǎn)，Allo喂等甜品店都能品嘗到這款經(jīng)典的法式甜品。漢秀附近的春蕾路靠近東湖路上的Allo喂，我對(duì)這里歐培拉印象比較不錯(cuò)，下次想去新店朵蘇嘗嘗。
舒芙蕾
舒芙蕾，又稱(chēng)蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀(jì)誕生的法國(guó)著名甜點(diǎn)。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。口感輕盈如云朵，入口似有似無(wú)，卻滿(mǎn)嘴乳香。
舒芙蕾
在法國(guó)并不是所有師傅都敢做舒芙蕾，因?yàn)樯杂虚W失，便一敗涂地；也并不是每個(gè)食客都懂得吃舒芙蕾，因?yàn)樯月徊?，便錯(cuò)過(guò)了它的美味。
慢半拍咖啡的舒芙蕾
在武漢能吃到舒芙蕾的地方不算多，最有名的應(yīng)該是長(zhǎng)春街上的慢半拍咖啡出品的。這里的舒芙蕾必須現(xiàn)烤出爐趁熱吃才好吃，因此需要等待至少25分鐘。端上桌熱騰騰的舒芙蕾裝在一個(gè)小杯中，蓬松的糕體超過(guò)了杯子的高度，感覺(jué)一塊海綿放在杯中。經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的烘焙，舒芙蕾進(jìn)入口中的第一感覺(jué)就是香滑，咀嚼的時(shí)候還有白砂糖在一起，很是不錯(cuò)。
拿破侖
拿破侖
拿破侖的法語(yǔ)意思是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間涂滿(mǎn)馥郁香甜的香草奶油和卡仕達(dá)醬，千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿(mǎn)口亂竄，幸福感不過(guò)如此。
酥皮的制作過(guò)程極其繁復(fù)，起酥用到的大量動(dòng)物性黃油遇體溫即熔化，難以控制，一般這是最考驗(yàn)師傅功底的項(xiàng)目。另外有意思的是甜點(diǎn)的名字其實(shí)與拿破侖沒(méi)什么關(guān)系。你可以想像法國(guó)人對(duì)拿破侖的崇敬和愛(ài)，就知道這款甜品對(duì)他們的意義了。
昨天才在Allo喂嘗到了拿破侖，三層酥皮夾著兩層軟滑的奶油，味道還不錯(cuò)。而糧道街的洛蘭西點(diǎn)最有名氣的是榴蓮千層酥。相比起Allo喂，洛蘭的千層酥那就更“酥”了。
焦糖布丁
焦糖布丁是另一著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee則是剛烘烤過(guò)的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時(shí)用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，下面熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。做這款甜品的關(guān)鍵是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好處，冷藏之后亦是另一番風(fēng)味。
awfully chocolate的白巧克力焦糖布蕾
焦糖布丁聽(tīng)起來(lái)很熟悉，不過(guò)也不是常見(jiàn)的甜品，因?yàn)楹芏嘈枰F(xiàn)場(chǎng)加工才能吃到。像法國(guó)西南之屋這樣的法餐廳，以及上面提到的朵蘇法式甜品店，謝小姐私房蛋糕、awfully chocolate等都能吃到不錯(cuò)的焦糖布丁。
閃電泡芙
閃電泡芙是法國(guó)每家甜品店都會(huì)有的點(diǎn)心，傳說(shuō)奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛(ài)深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法國(guó)傳統(tǒng)的慶祝甜點(diǎn)，象征著幸福的泡芙被一個(gè)一個(gè)累積起來(lái)，高高的泡芙塔就是人們對(duì)滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福的憧憬。
閃電泡芙，第一次吃到是在云林街的觀品低糖西點(diǎn)咖啡，這里就是主打閃電泡芙的甜品店，味道也很好。而在武漢天地旁的吾味悠楊也能吃到不錯(cuò)的閃電泡芙。
瑪?shù)铝?/span>
在《追憶似水年華》普魯斯寫(xiě)到“帶著點(diǎn)心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時(shí)使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗?！碑?dāng)這枚小點(diǎn)心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸彈投入了深海，瞬間爆發(fā)激活了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門(mén)從此打開(kāi)。據(jù)說(shuō)它得名與女廚師瑪?shù)铝漳龋∕adeleine Paulmier），其色澤金黃，貝殼狀，是法國(guó)甜點(diǎn)中的代表之一。
雖是裸蛋糕，但瑪?shù)铝仗鸲绕?，一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其魅力。因此，在如安薇塔英國(guó)茶屋這樣的英式下午茶店，一般在三層點(diǎn)心架上，瑪?shù)铝斩际菢?biāo)配。
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