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1、紅燒大排屬于家常菜譜，主要原料是豬肉，口味：咸香，工藝：燒，烹飪難度屬于中級。該菜肴有提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的功效。

2、 今天劉嫂就來分享一下“紅燒大排”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

大排、生粉、冰糖、花椒粒、生姜、干辣椒、八角、雞蛋、小蔥

4、先把生姜切片，小蔥一半切段一半切末，大排用刀背正反面給它敲松敲薄，使大排明顯變大，雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液

5、再把敲好的大排放入一個大一點的盆中腌制下，再放入料酒、生抽、蠔油、姜片、蔥段，然后用手抓勻，讓它腌制十五分鐘，使大排入味

6、時間到時，挑去姜片蔥段。然后再把腌制好的大排沾上一層蛋液，再裹上一層生粉，全部做好后，鍋燒熱倒入色拉油

7、等油溫升到六成熱，再把大排下鍋煎至兩面金黃，即可撈出控油，另起油鍋，把八角、花椒粒、干辣椒、冰糖，一起放入鍋中翻炒片刻，再倒入涼水，放入老抽、生抽

8、再放入炸好的大排、蠔油，用筷子攪拌一下，蓋上鍋蓋 ，大火燒開，挑去八角，再用中小火慢燉三十分鐘，等湯汁收濃時，撒上胡椒粉即可裝盤，最后再上面撒上蔥末，一盤軟爛入味的紅燒大排就做好了

9、豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，老劉謝謝大家觀看