丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
10月中旬，南方的熱意終于有所消退，許是秋臺(tái)風(fēng)的緣故，早起終于有了秋天的模樣。
若茶友們幸運(yùn)地在秋臺(tái)風(fēng)來(lái)臨之際，在榕城小住幾日，且要住在高層，那就可以深刻體會(huì)一番陸放翁先生所說(shuō)的“夜闌臥聽風(fēng)吹雨，鐵馬冰河入夢(mèng)來(lái)”是什么感覺(jué)。
入夜?jié)u微涼，繁花落地成霜。
自北方率先入秋以來(lái)，在后臺(tái)咨詢老白茶的頻率高了。
近來(lái)，南方的茶友們也陸續(xù)朝老白茶發(fā)起了進(jìn)攻，一時(shí)間，村姑陳的微信熱門話題，老白茶成功躍居首位。
在老白茶的話題中，除了問(wèn)老白茶要怎么選購(gòu)，就屬老白茶沖泡熱度最高。
趁著秋風(fēng)正好，一起來(lái)學(xué)學(xué)老白茶的沖泡方法吧。
老白茶沖泡攻略還有5秒到達(dá)戰(zhàn)場(chǎng)！
《2》
本文對(duì)老白茶沖泡的解讀，主要根據(jù)茶具的不同進(jìn)行。
在眾多茶具中，沖泡老白茶會(huì)用到的茶具主要有4種。
1、白瓷蓋碗
2、玻璃杯
3、煮茶壺
4、紫砂壺
在使用這4種茶具沖泡時(shí)，各有講究，不論你喜歡哪一種茶具，都能找到最佳方式，泡出最好喝的老白茶。
《3》
選擇不同的茶具沖泡，主要還是根據(jù)老白茶的特點(diǎn)。
白瓷蓋碗
適用老白茶：所有
最佳容積：110ml-120ml白瓷蓋碗
投茶量：5g
沖泡水溫：100℃
沖泡手法：定點(diǎn)注水法、環(huán)壁注水法均可適用
白瓷蓋碗，是所有茶具中最靈活也是最實(shí)用的一類。
白瓷蓋碗因其材質(zhì)的特殊、制作工藝的特點(diǎn)，在沖泡中獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。
白瓷蓋碗可沖泡所有白茶（包括新白茶、老白茶），尤其是在沖泡老白茶時(shí)，能夠100%保留茶葉的滋味和香氣，便于我們對(duì)老白茶品質(zhì)做出準(zhǔn)確判斷。
在使用白瓷蓋碗泡茶時(shí)，我們主要控制好出水時(shí)間即可。
用白瓷蓋碗泡老白茶，出水講究從快到慢。
如果是陳放多年的老白茶，可快速洗茶兩次，即前兩泡注入沸水約5秒即可出水，這樣能夠洗去白茶表面的粉塵，同時(shí)還能喚醒老白茶，利于之后的沖泡。
從第3沖開始，依舊采用快出水的方式，即注入沸水后5秒出水，這樣泡出的茶湯滋味不會(huì)太濃烈。
從第4泡之后，可根據(jù)白茶的濃度進(jìn)行調(diào)整出水時(shí)間，若茶湯滋味淡，則使用坐杯（慢出水，注入水約10秒出水）的方式。
通常村姑陳泡老白茶，在前4泡都會(huì)采用快出水的方式泡茶，從第5泡之后適當(dāng)坐杯，采用此方式泡出來(lái)滋味適中，甘醇柔和，茶香裊裊。
《4》
玻璃杯
適用老白茶：壽眉、貢眉
最佳容積：根據(jù)個(gè)人喜好選擇，常見(jiàn)的為300ml玻璃杯
投茶量：2-3g
沖泡水溫：100℃
沖泡手法：悶泡
用玻璃杯沖泡老白茶，屬于上班族的喝法。
玻璃杯方便簡(jiǎn)潔，只要把燒開的水注入杯子中即可，待茶湯稍涼能入口后就可以喝。
使用玻璃杯沖泡與白瓷蓋碗不同，玻璃杯是要長(zhǎng)時(shí)間（至少需要10分鐘才能喝）悶泡的，所以投茶量不宜過(guò)多。
若投茶5g，容易使茶湯出現(xiàn)過(guò)于濃烈，甚至是苦澀的味道。
相比之下，用玻璃杯沖泡具有便捷性，但并不能很好地感受老白茶的豐富滋味，從一定程度上來(lái)說(shuō)有些浪費(fèi)了。
玻璃杯沖泡老白茶還有一個(gè)弊端，在前兩次注水，茶湯多濃烈，但到后面幾次沖泡，茶湯就變得寡淡，整體來(lái)說(shuō)老白茶會(huì)顯得不耐泡。
如果有條件，還是先用蓋碗把老茶沖泡好，而后再飲用。
《5》
煮茶壺（玻璃）
適用老白茶：所有
最佳容積：一般煮茶壺多為1L容積
投茶量：5g（根據(jù)注水量選擇，一般注水600ml投茶5g）
沖泡水溫：100℃
沖泡手法：煮飲
用煮茶壺煮茶，通常有2個(gè)備選方案。
1、直接用干茶煮
直接用干茶煮飲，在煮茶的時(shí)長(zhǎng)上就要格外注意。
一般用干茶煮飲，茶湯滋味比較容易出現(xiàn)，一般在茶和水一起沸騰約1分鐘左右即可關(guān)閉電源，用余溫加熱，這樣煮出來(lái)的濃度正好。
之后的煮茶時(shí)長(zhǎng)，也是，不需要太長(zhǎng)時(shí)間。
在續(xù)水2次后，可適當(dāng)延緩煮茶的時(shí)間，待茶湯變?yōu)殡僦蠹纯申P(guān)閉電源。
2、用蓋碗沖泡后煮
第二種情況，則是用蓋碗沖泡后，茶湯無(wú)滋味時(shí)煮茶。
這類情況，老白茶的頭道滋味已經(jīng)被釋放，滋味等已經(jīng)轉(zhuǎn)淡，煮茶時(shí)應(yīng)適當(dāng)延緩時(shí)長(zhǎng)。
一般在茶湯變味琥珀色時(shí)也可關(guān)閉電源，用余溫加熱，如此一來(lái)又不會(huì)造成浪費(fèi)，還能感受老白茶的煮飲韻味，可謂一舉兩得。
不論使用哪種方案煮茶，在倒茶湯時(shí)要注意，不要把茶湯全部倒干凈，應(yīng)該留下1/5左右的湯水，用來(lái)續(xù)水。
這種做法能讓老白茶的茶湯滋味保持豐富，不至于煮2次就變淡。
煮茶法，適合當(dāng)下的季節(jié)，三五好友聚會(huì)，煮上一壺老白茶是極好的。
《6》
紫砂壺
適用老白茶：壽眉
最佳容積：根據(jù)紫砂壺容積大小來(lái)定
投茶量：5g
沖泡水溫：100℃
沖泡手法：壺泡法
不少茶友在沖泡白茶時(shí)，還會(huì)選擇用紫砂壺沖泡，這種做法也是可以的。
紫砂壺泡茶有利有弊。
利：湯水滋味醇滑、柔和
弊：會(huì)吸收香氣和滋味，出水時(shí)間慢，容易讓茶湯出現(xiàn)過(guò)濃的情況。
用紫砂壺泡茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有前3種茶方便，這與紫砂壺的特性有關(guān)。
紫砂壺，材質(zhì)上就具備有小氣孔的特定，在沖泡的時(shí)候，這些小氣孔會(huì)吸收香氣和滋味，使得下次沖泡的時(shí)候還會(huì)帶有上一泡茶的香氣，使得喝茶出現(xiàn)誤差。
但如果是日常把玩，用紫砂壺泡老白茶也是可以的。
紫砂壺泡茶，最大的訣竅就是控制出水時(shí)間。
紫砂壺的出水孔小，出水時(shí)間慢，通常要10秒左右才能把茶湯倒干凈，容易出現(xiàn)茶湯苦澀的情況。
所以用紫砂壺泡茶，前3泡的出水時(shí)間一定要快，后幾泡茶變淡了，可適當(dāng)坐杯。
《7》
老白茶，經(jīng)過(guò)不同的茶具沖泡后，具有不同的特點(diǎn)。
白瓷蓋碗泡茶、原滋原味；
煮茶壺煮茶，滋味綿柔、甘醇；
紫砂壺泡茶，湯水溫潤(rùn)。
這4種沖泡茶具，總有一種適合你！
老白茶，一款多元化的茶，可泡可煮。
你又會(huì)選擇哪一種沖泡方式呢？
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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