眾所周知，堅果是有益健康天然食品。但不少人仍敬而遠之，認為堅果熱量和脂肪含量高。其實，堅果所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸，有益心臟，不易發(fā)胖。那么你知道吃哪些堅果有什么作用嗎？又有哪些食用禁忌呢？
核桃營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，可以為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。
核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。
核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多，多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
板栗又名栗子、風臘栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量。新鮮栗子容易發(fā)霉變質，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒。
葵花籽富含不飽和脂肪酸、 豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。酸等有機酸及胡蘿卜素等。
葵花籽具有預防貧血的作用，葵花籽中豐富的鐵、鋅、錳等元素使葵花子具有預防貧血的作用。
葵花籽中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效，因此有防治動脈硬化、高血壓、冠心病等的功效。
葵花籽具有美容除皺功效?？ㄗ迅缓\，可使皮膚光潔，延緩皺紋的形成。
葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝殼。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
開心果又名必思答，綠仁果，無名子，富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點。
開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。
開心果中的鎂、磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用。開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。
開心果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，并能增進性欲，增加體重。
開心果在堅果中屬于高油脂的一種，這類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，偏油性，在食用開心果的同時如果再吃生冷食物，如西瓜、黃瓜、雪糕等，容易引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉之癥。
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，被稱為“抗癌之果”。
甜杏仁含有大量纖維，有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。
甜杏仁含有一種生物活性物質—苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，具有預防腫瘤的作用。
杏仁其性偏溫，服用過多可致上火。因此，陰虛火旺者不宜食用。另外，杏仁有潤腸通便的作用，腸胃、腹瀉者不宜食用。
榛子又名山板栗、尖栗或棰子，榛子果實口味好，營養(yǎng)豐富，其果仁含油量 47～68%，蛋白質 23%，脂肪 56～65%，淀粉 6.6%，還含有維生素 A、B、E 以及鐵、鈣等礦質元素。榛子還含有人體所需的8種氨基酸。
榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。
榛子具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
在食用過多的榛子后，人會感到油膩，胃腸不舒服，嚴重影響人對其他食物食欲。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。
南瓜子富含南瓜子氨酸、蛋白質、維生素A、B1、B2、C等,亦含胡蘿卜素、鐵、鋅、鎂、錳和健康的脂肪油,所以南瓜子是一種高營養(yǎng)的理想零食。
南瓜子中的南瓜子氨基酸對蟲有抑制作用，能使蟲體萎縮，主要用于驅殺絳蟲。
南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
南瓜子可有效地防治前列腺疾病，所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹。
南瓜子不要與羊肉同食，否則可能會引起腹脹、胸悶等癥。胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。食用南瓜子應適量,一次不要吃得太多,曾有因食用南瓜子過量而導致頭昏的報道。
花生的蛋白質含量為25%--30%，花生含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能。
花生中含有大量的亞油酸，可以減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。有增強大腦的記憶功能，可激活腦細胞，具有抗老化作用。
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富。
松子中富含不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，能降低血脂，預防心血管疾病，延緩衰老。
松子中所含大量礦物質能給機體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強壯筋骨，消除疲勞。
松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。
對于有腎虧、濕痰這樣的患者是不宜多吃松子的。由于松子所含的油脂較多，對于腹瀉以及多痰的患者來說，過多地食用容易加重病情，所以這一類人群應該少吃松子。
腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果，與扁桃、榛子、核桃并稱“世界四大干果”。營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老， 經常食用腰果可以提高機體抗病能力。
腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應再吃。
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