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1、準(zhǔn)備適量的豬大腸去除肥腸上面的油放入碗中，再放入適量的鹽，適量的面粉，然后抓勻搓洗后用清水清洗干凈；
2、起鍋放入清水，冷水下鍋豬大腸，放入姜片、料酒，然后開大火將水燒開，將大腸撈出來再次清洗干凈，控干水分切成小塊備用；
3、準(zhǔn)備生姜切片，蔥切片，青紅椒切片備用。起鍋放入適量的油，油熱后放入蔥姜片爆香，然后放入一勺豆瓣醬再次爆香；
4、接著放入準(zhǔn)備好的肥腸塊，翻炒均勻后放入適量的料酒，生抽，老抽，蠔油，然后用大火開始不斷的翻炒，最后放入少量的水，用小火燜30分鐘；
5、30分鐘后打開蓋子，翻炒均勻，放入準(zhǔn)備好的青紅辣椒圈翻炒均勻，放入適量的雞精繼續(xù)翻炒均勻至辣椒圈斷生即可出鍋。
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