【推薦】CCTV健康之路—糖尿病，你不知道的事兒(中)
◎孤寒之士 整理
【主持人】
歡迎收看健康之路節(jié)目，我是冀玉華。今天節(jié)目當(dāng)中我們依然要和您說(shuō)一說(shuō)有關(guān)于糖尿病您不知道的事兒。咱比如說(shuō)第一個(gè)話題，大家也想一想，這靠吃飯能不能把血糖給控制??？【觀眾】 
【主持人】你覺(jué)得艾莉呢？
【艾】我覺(jué)得會(huì)有影響吧，應(yīng)該是，但是要完全控制住是不太可能的。
【主持人】那咱們看看到底靠吃飯能不能把血糖控制到一個(gè)合適的范圍。還是請(qǐng)出告訴您不知道的有關(guān)于糖尿病的知識(shí)的專家，掌聲歡迎中國(guó)人民解放軍第306醫(yī)院的
許
【許樟榮】在糖尿病的早期階段，如果你能夠控制飲食，增加運(yùn)動(dòng)，減輕體重，有一部分人新發(fā)的糖尿病病人而不是所有的人，通過(guò)這個(gè)生活方式的改變，他就可以把糖尿病控制好。
【主持人】有一小部分人光靠控制飲食就能夠降血糖的。
【許樟榮】可以，而且能夠降到正常的。糖尿病的治療是我們所說(shuō)的“五套馬車”：飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物、血糖監(jiān)測(cè)，還有糖尿病的教育管理。那么飲食是基礎(chǔ)治療，不管你是什么類型的糖尿病，也不管你是在糖尿病的哪個(gè)階段，也不管你是用藥還是不用藥，但是飲食控制是必須的。
【主持人】
咱們?cè)谶@一期的節(jié)目當(dāng)中，就來(lái)和您說(shuō)一說(shuō)有關(guān)于控制飲食怎么能把血糖降到一個(gè)合理的范圍之內(nèi)的話題。要說(shuō)到吃，咱們一日三餐離不開(kāi)主食，而且主食非常重要，哪 咱們看看關(guān)于吃主食對(duì)于糖尿病病人，你有什么不知道的事情。我們看第一個(gè)問(wèn)題：糖尿病患者應(yīng)該怎么吃主食？
是不吃主食了，還是要少吃主食，還是要多吃主食？現(xiàn)場(chǎng)一百位觀眾請(qǐng)表達(dá)意見(jiàn)。
【連旭】 
【艾莉】我跟你不一樣，我恰恰覺(jué)得應(yīng)該多吃主食少吃肉。因?yàn)檎麄€(gè)人的能量代謝全是靠碳水化合物來(lái)提供，所以主食是必須要吃的，然后肉可以少吃一點(diǎn)。像我媽媽是2型糖尿病，她就不吃肉，整個(gè)就是吃素的。
【主持人】咱們先看看大家的選擇。
絕大多數(shù)觀眾選的是要少吃主食。我想問(wèn)一下哪位有糖尿病，舉手示意我一下。問(wèn)一下
52號(hào)的觀眾，您每頓飯吃多少主食？【觀眾】大概這么點(diǎn)吧。
【主持人】
那就兩勺？【觀眾】差不多。
【主持人】兩勺，對(duì)于連旭來(lái)說(shuō)，就是兩口。您這吃的應(yīng)該是很少很少的。
【觀眾】但是我吃菜多，多吃菜。我吃地瓜，吃玉米，吃南瓜，我還要補(bǔ)充一下其他的。
【主持人】咱們到要看看，吃主食對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，你有什么不知道的。咱先從這量來(lái)說(shuō)的話，該不該吃，答案是：該吃，但是得少吃。
那咱先說(shuō)說(shuō)不吃的，還有多吃的這種的為什么不行。
【許樟榮】糖尿病人的飲食總體上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是控制總熱卡，總的熱量，這個(gè)叫節(jié)制，飲食要節(jié)制。吃得多，多吃，肯定是不合適的。因?yàn)槎喑粤艘院?，由于他本身胰島功能不好，降血糖主要是靠胰島素，糖尿病人要么胰島素作用發(fā)揮不好，要么就是胰島素分泌少，所以你飲食吃多了以后，血糖就升高了，而且這個(gè)血糖還不能得到很好利用，實(shí)際上都從尿里排出去了，他就會(huì)多尿、多食，然后體重還會(huì)下降。上次我們已經(jīng)討論過(guò)這個(gè)問(wèn)題，所以飲食要控制，總體來(lái)控制總的熱量，這是第一個(gè)原則。飲食要節(jié)制，也不是吃得越少越好，吃得很少也不行。如果一個(gè)人吃得太少了，一天吃不到三兩的主食，它就要?jiǎng)訂T蛋白質(zhì)脂肪來(lái)代謝，這樣會(huì)產(chǎn)生酮體，這對(duì)人體是不利的。當(dāng)然，吃不行吃少也不行，要節(jié)制。但是有個(gè)概念大家一定要清楚，我們叫主食。剛才這位觀眾講到的，她說(shuō)我吃得很少，我就吃兩口米飯，可是我還吃玉米，我還吃紅薯，但紅薯玉米也是主食，它是塊根類的東西。紅薯、玉米，包括我們吃的土豆都是，我們用土豆可以做面條，對(duì)吧？這些都主食。所以，對(duì)這一類以碳水化合物也就是以淀粉為主的主食要節(jié)制。
【主持人】
但像連旭說(shuō)的這種觀點(diǎn)，您覺(jué)得怎么樣？就是我們用別的東西來(lái)替代主食，還是能滿足每天攝入的這些營(yíng)養(yǎng)，但我就把主食給省掉了。【主持人】這個(gè)肯定是不對(duì)的。因?yàn)槲覄偛乓呀?jīng)講到了，過(guò)去我們有個(gè)護(hù)士長(zhǎng)有糖尿病，現(xiàn)在眼睛不好已經(jīng)瞎掉了，過(guò)去我碰到她的時(shí)候，她跟我說(shuō)：許大夫，我吃的非常少。我說(shuō)你一頓吃多少？她講我一頓飯就不吃主食。我說(shuō)你吃什么？我吃四個(gè)雞蛋。這肯定不行的。如果說(shuō)我主食吃利得很少，甚至于不吃主食，那我怎么辦呢，吃肉。實(shí)際上，肉到了人體以后，也會(huì)代謝熱量，那是一樣的。而且肉的代謝，熱量的利用更不符合我們這個(gè)生理。蛋白質(zhì)多的，吃脂肪多的，你解大便出來(lái)的那個(gè)氣味和你吃素食的、跟你吃混合飲食的都不一樣的。
所以肉吃多了，脂肪吃多了以后，會(huì)帶來(lái)一個(gè)問(wèn)題，也是對(duì)你胰島功能是有損害的。
【艾莉】：您說(shuō)多吃也不行，少吃也不行，那么究竟應(yīng)該吃多少才合適呢？
【主持人】一個(gè)人吃多少跟他的年齡、體重、生活方式、工作性質(zhì)等很多因素有關(guān)。你強(qiáng)體力勞動(dòng)跟弱體力勞動(dòng)、老人跟小孩就不一樣。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于我們大部分成人來(lái)說(shuō)，一天主食量大概五兩到六兩是合適的。
像這個(gè)是半斤的米，半斤的米就一天，如果大多數(shù)人吃半斤米煮出來(lái)的這個(gè)飯就夠了。這個(gè)是半斤面粉，跟半斤米那是相等的。我們所說(shuō)的二兩米飯二兩面粉，指的都是生的，如果講蒸熟的就亂套了。蒸熟的米飯，有爛的、有干的、有稀一點(diǎn)的。我們有的病人他很餓，我們跟他說(shuō)你一頓飯不要超過(guò)二兩，他回去以后吃二兩是吃了，來(lái)了以后餓得不得了，跟我們講我吃了二兩很餓。我問(wèn)你二兩是怎么算的，他算的是煮出來(lái)的飯二兩。這是不對(duì)的，飯里邊有好多水，一兩米煮出來(lái)可以是二兩多的米飯，所以像這么半斤米就是一天的量。那么二兩米煮出來(lái)是多少呢？煮出來(lái)就是這么樣二兩的米飯。
所以你一頓吃二兩米飯就可以了。
【主持人】這一大碗可不少啊！
【許樟榮】是不少。二兩米飯相當(dāng)于多少呢，就相當(dāng)于我們二兩饅頭，
【主持人】咱一天三頓飯能吃兩碗半米，兩個(gè)半饅頭，兩個(gè)半這樣的紅薯。
【許樟榮】對(duì)。這里是“或”。如果我吃一點(diǎn)紅薯，我再吃一點(diǎn)米飯，再吃一點(diǎn)饅頭也可以，但都得減量，總量不要超。
【主持人】咱們給大家總結(jié)一下，吃主食應(yīng)該掌握哪幾個(gè)原則，這樣的話咱們就做到心中有數(shù)了。
【許樟榮】對(duì)。這個(gè)我特別提出來(lái)三條。
第一條，糖尿病人你不管吃什么，就剛才講了，把土豆、粉條都加進(jìn)去，控制總的熱量。這一條最關(guān)鍵。
第二條，同樣是這個(gè)半斤米飯，我們主張少吃多餐。如果你這個(gè)半斤米飯你吃三頓，每頓一兩多點(diǎn)，一兩半多一點(diǎn)；如果你吃五頓，中午吃個(gè)一兩半，晚上吃一兩半，中間我再加個(gè)半兩餐什么的，少吃多餐，你這個(gè)血糖控制得就更好。就像我們一個(gè)人年紀(jì)大了以后提東西，我過(guò)去到農(nóng)村，我在農(nóng)村當(dāng)過(guò)生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)的，能挑個(gè)一百五六十斤，如果年紀(jì)大你挑不動(dòng)了怎么辦呢？你就上午提溜幾十斤、五六十斤，下午提溜幾十斤，晚上提溜幾十斤，你不累，東西也拿掉了。少吃多餐適合我們糖尿病病人，這是個(gè)健康飲食。少吃多餐的人也不容易胖。
第二條，粗細(xì)搭配。粗的細(xì)的都有了，比方說(shuō)我們這個(gè)飯里邊有粗纖維的、有細(xì)一點(diǎn)的，吃到腸道以后，粗的東西形成網(wǎng)狀的一個(gè)結(jié)構(gòu)，這樣食物吸收的就慢，慢了以后你這個(gè)血糖就不容易升高。所以我們吃的種類要多樣化，粗的細(xì)的都有，什么都能吃，凡是這個(gè)淀粉類的東西我都要給它算到里面去，這就行了。
【主持人】咱們總量已經(jīng)控制了，然后看看在選擇這個(gè)主食上，還有什么樣的一些小竅門。有些你可以多吃，有一些還是要控制量。怎么來(lái)選擇呢？我們讓
【何嘉】好的。在日常生活當(dāng)中，糖尿病病人經(jīng)常會(huì)提出這樣的問(wèn)題，就是我們知道要吃主食，可是應(yīng)該吃什么樣的主食呢？今天我們現(xiàn)場(chǎng)就給大家一一的來(lái)分辨一下。為了表述方便，我們給主食亮起三盞燈，分別是綠燈、黃燈，還有紅燈。
在優(yōu)選的主食當(dāng)中，我們給大家推薦的是什么呢？玉米，它是很不錯(cuò)的一個(gè)主食來(lái)源，包括各種各樣的玉米制品，比如大的玉米粒、玉米馇子以及這樣的玉米面，都是不錯(cuò)的。因?yàn)樗罅勘４媪松攀忱w維，有了這些膳食纖維的存在，血糖升高的速度就會(huì)大大地降低。另外，除了玉米之外，其它的粗糧也是很不錯(cuò)的，比如高粱米。如果再倒退個(gè)幾十年，可能這個(gè)高粱對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都是難以下咽的，可是今天我們因?yàn)槌缘木酌住⒕酌鎸?shí)在是太多了，所這個(gè)時(shí)候我們回過(guò)頭再來(lái)看一看，這些粗糧真的有很多很多的可取之處，不光是高粱米，還有其它的比如像蕎麥、燕麥，還有各種豆類：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆，都是可以加到主食里面來(lái)的，它們可以代替一部分的精白米和精白面，它們也可以延緩血糖上升的速度。
在優(yōu)選的這一欄里面，我們給大家推薦的就是各種粗糧，還有很多的豆類。
在安全的這一類當(dāng)中，可能我們的講述跟有一些觀眾想的不一樣了，可能很多糖尿病病人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的一種說(shuō)法：不能吃米飯，不能吃面條。其實(shí)我們告訴大家，這些主食都是可以選擇的，比如小米粥。當(dāng)然，吃粥血糖上升的速度相對(duì)要快一些，可相對(duì)于其他的食品來(lái)說(shuō)，它也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，也是粗糧的一種。另外，面條、饅頭，還有米飯。
這樣的一些食物，雖然它們大多數(shù)都是由精白米和精白面制成的，但是它們也是很不錯(cuò)的淀粉碳水化合物的來(lái)源，所以糖尿病病人不是不能吃，而是吃的時(shí)候要注意這個(gè)量。
最后是一個(gè)危險(xiǎn)的選項(xiàng)，這些東西都是盡量避免的。比如油條、烙餅，還有蛋糕，最后一個(gè)是面包。 為什么說(shuō)這幾樣食物對(duì)糖尿病病人來(lái)說(shuō)是比較危險(xiǎn)呢？第一個(gè)，因?yàn)樗鼈冎谱鞯牟牧弦话愣际羌?xì)糧。第二個(gè)，它們加工的過(guò)程當(dāng)中會(huì)加入其他的一些成分，比如蛋糕和面包就一定要加入很多的糖、很多的油，它做出來(lái)的面包和蛋糕才好吃，樣子長(zhǎng)的也好看。這是制作的過(guò)程。最后，在烹飪的這個(gè)條件下，它們也是不太好。比如像油條和烙餅，它們就必須要用高溫油炸制，而面包當(dāng)然也是一樣。我們比較一下面包和饅頭，它們都有發(fā)酵的過(guò)程，但饅頭用的是純面粉沒(méi)有加入其它的油，沒(méi)有加入額外的糖，可是面包就加入了這些東西，而且在烹飪過(guò)程當(dāng)中，饅頭它是蒸的，它的溫度也就是
【主持人】剛才咱們說(shuō)的是主食，接下來(lái)再看看。我知道很多糖尿病病人吃水果是非常謹(jǐn)慎的。連旭，她們家吃水果嗎？
【連旭】
：沒(méi)戲，他們都躲遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，像夏天西瓜冬天蘋果桃，亂七八糟的水果，不敢吃。【艾莉】我媽媽比如說(shuō)太甜的西瓜、荔枝、香蕉之類的就不吃，含糖量低一點(diǎn)的比如火龍果什么的，不太甜的那種她吃。
【主持人】那能吃多少？
【艾莉】也吃不了太多，我們吃的時(shí)候分一點(diǎn)給她點(diǎn)就行，也就一兩口。
【主持人】咱們看看這個(gè)水果到底對(duì)糖尿病病人來(lái)說(shuō)，該怎么吃。
【許樟榮】水果不敢吃，不能吃，絕對(duì)是不對(duì)的。我在國(guó)外的時(shí)候，國(guó)外的學(xué)者對(duì)我說(shuō)：你們中國(guó)的糖尿病病人到這里來(lái)看病，一看到水果就害怕，你們這個(gè)糖尿病怎么教育的。糖尿病病人對(duì)水果原則上都可以吃。我們中國(guó)人有個(gè)好的習(xí)慣，蔬菜吃得多，所以中國(guó)人吃的水果好像跟國(guó)外比還不顯得那么特殊。實(shí)際上水果都可以吃，水果里面有很多的維生素、纖維、果膠等東西，還對(duì)我們具有改善腸道功能，對(duì)我們都是有好處的。水果里邊實(shí)際上含糖量不是那么很高，嚴(yán)格地說(shuō)，絕對(duì)不能吃的水果幾乎沒(méi)有。
【主持人】咱們還是要優(yōu)中擇優(yōu)。您提到水果里的糖分比較低，大家都可以吃，但咱們看看哪一類水果是屬于這一類型的?？匆幌聜€(gè)問(wèn)題。
觀眾請(qǐng)選擇。
【艾莉】我好像看到過(guò)說(shuō)香蕉是含糖量特別高的，西瓜也是，西瓜也是不能吃。只剩冬棗了，吃點(diǎn)冬棗吧。
【主持人】我們看看觀眾的選擇都差不多，也都不知道是哪一個(gè)類型了。
剛才專家也說(shuō)了，水果都是可以吃的，但咱還是要推薦給您更適合的。下面看看哪一個(gè)更適合吃呢？是西瓜。
【許樟榮】
實(shí)際上這三個(gè)水果比較起來(lái)，冬棗的含糖量是比較高的，是第一；第二，香蕉的含糖量也高，而且香蕉里面還含有很多淀粉，糖尿病的病人我剛才講了原則上水果都能吃，但是個(gè)別的水果不太主張吃的，香蕉就是其中之一；另外還有荔枝，還有葡萄，這些含糖量都比較高。在水果里面西瓜是可以吃的，西瓜里實(shí)際上大量的是水分，你會(huì)有沒(méi)有體會(huì)？如果西瓜吃多了尿就多，它利尿?？傮w上說(shuō)西瓜是可以吃的，但你不要一次吃的太多，像這樣的西瓜你吃一片兩片就了行了，不要抱著西瓜一次吃半個(gè)，這不行。第二，最好在兩頓飯之間吃水果，你加一片西瓜，你不要還沒(méi)有吃飯就開(kāi)始先吃西瓜，吃完西瓜又吃很多飯，那量就超了，要在兩頓飯中間吃。如果西瓜吃多了怎么辦呢？飯少吃一口，要總量平衡。吃西瓜是可以的。
【主持人】
【許樟榮】可以吃，不信你回去可以這樣，用簡(jiǎn)單的辦法，就是測(cè)血糖。比方說(shuō)你今天測(cè)一個(gè)空腹的，飯后的，然后晚飯前的，你明天到了下午再吃個(gè)西瓜以后再測(cè)血糖，你就可以看看你能吃不能吃。
【主持人】這一兩牙兒的都可以吃，紅瓤也可以吃？
【許樟榮】可以。至少是絕大多數(shù)人都可以吃。
【連旭】你說(shuō)這水果能吃了，那是不是跟主食似的也有個(gè)總量??？
【許樟榮】控制總量。像吃一片這種西瓜，你不把它算進(jìn)總量問(wèn)題不大。如果你吃得多，比方吃蘋果，你飯后要是加了一個(gè)大的蘋果，一個(gè)大蘋果的量相當(dāng)于含糖量
【連旭】：就是把水果的糖量和米飯的糖量要加在一起。
【許樟榮】對(duì)，總量控制，所以對(duì)熱量我們要總量平衡。
【主持人】
【許樟榮】像西瓜一樣低的還有草莓，獼猴桃也可以。像梨、蘋果，蘋果的含糖量稍微高一點(diǎn)，也是可以吃的，像西紅柿、黃瓜你隨便吃。西瓜、黃瓜你說(shuō)是水果也行，說(shuō)蔬菜也行，這個(gè)可以放開(kāi)吃，沒(méi)問(wèn)題。這個(gè)柚子也是可以吃的，它屬于含糖量不算高的。
【艾】：這些是含糖量低的，哪些是含糖量高的呢？
【許樟榮】我剛才講到了香蕉、葡萄、荔枝，這些算比較高的。 這就是不太適合吃的，荔枝、香蕉、芒果，還有菠蘿，都是屬于含糖量比較高的。
【主持人】好像這些都是熱帶水果。
【許樟榮】熱帶水果肯定含糖量高的多一些。
【主持人】咱們還是吃含糖量比較低一點(diǎn)的，還能多吃兩口解解饞。您剛才提到有的時(shí)候咱可以選擇多吃一點(diǎn)蔬菜，因?yàn)檫@蔬菜里邊有很多的維生素、微量元素等。那咱看看關(guān)于蔬菜應(yīng)該怎么吃？關(guān)于蔬菜你還有什么不知道的，看下一個(gè)問(wèn)題：
糖尿病患者應(yīng)該多吃南瓜嗎？是，還是不是？現(xiàn)場(chǎng)一百位觀眾請(qǐng)表達(dá)意見(jiàn)。
【連旭】：這南瓜好像成了我們家糖尿病專用餐了。昨天我從我岳父那兒回來(lái)，臨走他老兩口兒還給我拿了塊南瓜呢。說(shuō)把這個(gè)帶給你媽，讓我們病友一塊兒解解饞。
【艾莉】我們家也是，都是蒸著吃，要不就是白開(kāi)水煮著吃。聽(tīng)說(shuō)南瓜可以降血糖。
【主持人】來(lái)看看觀眾的選擇。一半一半差不多，比較接近。到底這個(gè)南瓜對(duì)于糖尿病患者該吃不該吃？能不能多吃？答案是：不應(yīng)該多吃。
好多人的做法剛好與您推薦的答案是相反的。我?guī)湍銌?wèn)問(wèn)
52號(hào)觀眾。我剛才注意到你吃主食時(shí)是配著南瓜一起的，為什么選擇南瓜呀？【觀眾】我就是喜歡吃。我覺(jué)得它是粗糧，還有像地瓜、玉米。我身邊有的人說(shuō)南瓜降糖，我信。就我的一個(gè)老師，她就特別信南瓜降糖，她就跟我講南瓜有多好多好，我也有點(diǎn)兒受她的影響。
【主持人】她怎么個(gè)吃法呢？
【觀眾】蒸那個(gè)南瓜吃，每天差不多都吃。但是她愛(ài)人得糖尿病已經(jīng)去世了。她天天在家里給愛(ài)人蒸那個(gè)藥，但檢查那個(gè)血糖都不管用。
【許樟榮】我們很多病人聽(tīng)說(shuō)南瓜可以降糖，因此南瓜可以多吃。實(shí)際上南瓜里邊也是含有很多的糖分，你多吃了跟飲食沒(méi)控制是一樣的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，這是日本人提出來(lái)的，他發(fā)現(xiàn)有個(gè)地方的村莊中糖尿病發(fā)病率比較低，他們調(diào)查中發(fā)現(xiàn)這個(gè)地方的人吃南瓜多一些，就得出這個(gè)結(jié)論。實(shí)際上，南瓜里邊的降糖成分極少，如果你要靠這個(gè)來(lái)降糖的話，你需要吃很多南瓜才能達(dá)到。但它里邊的含糖量，完全抵消了這個(gè)降糖成分。比方說(shuō)，我們知道黃連素也能降糖，可是要黃連素降糖要吃幾十片才有降糖作用，這怎么可能要每頓飯吃幾十片黃連素?，F(xiàn)在好多人的理解是錯(cuò)的，包括我們吃的哪個(gè)植物能降血糖什么的，你要是從植物里面含的成分的一個(gè)總的植物量去吃，靠里邊的很微量的成分來(lái)降糖，這個(gè)做法是不現(xiàn)實(shí)的。
【主持人】這南瓜不降糖，但您說(shuō)畢竟吃蔬菜還是好的，那在吃蔬菜上怎么選？選哪一類比較好？
【許樟榮】吃蔬菜原則上是：綠葉蔬菜可以不限，像青菜、油菜、包菜、韭菜等等。但是塊根類的菜，比方說(shuō)土豆、蘿卜，蘿卜里也含糖，如果吃多了要把它當(dāng)糧食來(lái)吃，這頓飯的米飯我都可以不吃，如果我吃了很多土豆、土豆條，主食一樣要少吃。所以塊根類的東西要限制，綠葉蔬菜不限制問(wèn)題不大，吃個(gè)半斤一斤都可以。
【主持人】以前咱們好像提到過(guò)，說(shuō)這個(gè)吃三斤都沒(méi)問(wèn)題，有這么回事兒?jiǎn)幔?/span>
【許樟榮】我剛才已經(jīng)說(shuō)了，如果你吃一斤是
【主持人】咱們看看，在這么多的蔬菜種類當(dāng)中怎么來(lái)選擇呢？我們請(qǐng)
【何嘉】好的。相對(duì)于選擇主食和選擇水果，糖尿病病人選擇蔬菜相對(duì)來(lái)說(shuō)原則就比較簡(jiǎn)單了在優(yōu)選的這一類當(dāng)中有哪些呢？第一個(gè)是大白菜，它很不錯(cuò)，為什么不錯(cuò)？咱先賣一個(gè)關(guān)子。第二樣是芹菜。這個(gè)大家認(rèn)識(shí)，是西蘭花，是我非常非常喜歡吃的一種蔬菜。還有一個(gè)大家認(rèn)識(shí)嗎？這個(gè)是空心菜，它的學(xué)名叫做甕（weng）菜，在我們國(guó)家栽培的歷史已經(jīng)有幾千年了，是一個(gè)傳統(tǒng)的蔬菜，南方北方都有。
大家可以看到，在優(yōu)選的這一欄當(dāng)中，我們給大家推薦的全都是綠葉菜，也就是植物的主要葉的部分，這是它們一個(gè)共同的特點(diǎn)。特別是在綠葉菜當(dāng)中，顏色越深的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)就越高。這是優(yōu)選的，都是綠葉菜。
那么在安全的這一類當(dāng)中，大家就需要留意了。比如說(shuō)，有茄子，還有蘿卜，另外還有西葫蘆。這三樣就不是植物葉的部分了，像茄子和西葫蘆它屬于果實(shí)，而蘿卜屬于根莖類。像這樣的一些食材，它們同樣也有豐富的維生素，不過(guò)它們當(dāng)中的碳水化合物的成分含量就比較高一點(diǎn)了，所以我們?cè)谑秤盟臅r(shí)候，就注意不要過(guò)量。
那么和它們相比，還有一類蔬菜，這些蔬菜它含糖（碳水化合物）的成分就比較高了。比如說(shuō)，我給大家看一看，有荷蘭豆，像豆類當(dāng)中含淀粉的成分就是比較高的；還有百合，可能很多觀眾都比較喜歡吃經(jīng)常做的西芹炒百合，百合是植物的鱗莖，它的碳水化合物糖的成分也是比較高的；還有胡蘿卜，它的升糖指數(shù)在蔬菜當(dāng)中是比較高的，跟西瓜差不多，有七十多；最后一個(gè)就是剛才我們?cè)诠?jié)目中提到的南瓜，它的糖的成分可是一點(diǎn)也不低，它的升糖指數(shù)也是非常高的，也有七十多。大家比較一下就知道了，在危險(xiǎn)的這一類當(dāng)中我們給大家提供的也是果實(shí)類、根莖類含糖比較高的，所以我們要告訴大家在選擇蔬菜的時(shí)候，原則就是：第一，盡量選擇綠葉菜。第二，如果要選擇根莖類和果實(shí)類蔬菜的話，就一定要注意主食的量要控制。好了，這些就是選擇蔬菜的原則。
【主持人】
【艾】買過(guò)。她每一次去超市都自個(gè)兒挑。
【主持人】不知道您對(duì)這個(gè)問(wèn)題是怎么看的。我們看下一個(gè)問(wèn)題：關(guān)于無(wú)糖食品說(shuō)法正確的是什么？
現(xiàn)場(chǎng)一百位觀眾請(qǐng)表達(dá)意見(jiàn)。艾莉，你老媽喜歡吃無(wú)糖食品嗎？
【艾莉】可喜歡了，她自個(gè)買的好多餅干什么的，回去自己一次能吃一袋。 【主持人】連旭，你家愛(ài)吃這無(wú)糖食品嗎？
【連旭】愛(ài)吃。我爸我媽我奶奶天天就拿這個(gè)當(dāng)唯一可以吃的東西了，他們就覺(jué)得這個(gè)無(wú)糖的食品，就是專門給糖尿病患者設(shè)計(jì)的，所以可以隨便吃。
【艾莉】我也覺(jué)得可以吃，它總比有糖的強(qiáng)啊。
【主持人】咱們來(lái)看看大家的選擇。大多數(shù)人選擇的是“不宜多吃”。
這個(gè)無(wú)糖食品到底能不能夠放心地來(lái)吃，咱們來(lái)看看答案：還是不應(yīng)該多吃的，不能夠放心吃。
【許樟榮】
我是《糖尿病之友》雜志的主編，經(jīng)常有病人給我來(lái)信，尤其到了中秋節(jié)、春節(jié)就有吃的問(wèn)題了，就是問(wèn)無(wú)糖食品跟無(wú)糖月餅?zāi)懿荒艹浴?shí)際上我們知道這個(gè)糖是一大類物質(zhì)，有葡萄糖，有蔗糖，還有其它的乳糖、果糖等等。所謂的無(wú)糖食品里面它可能沒(méi)有葡萄糖，但它有其他代替糖品。第二方面，有的人說(shuō)無(wú)糖月餅我可以多吃，這無(wú)糖月餅里邊沒(méi)有加葡萄糖，可是它是高脂肪。月餅的餡是什么做的呢？皮兒不是沉淀粉做的？不是米粉、面粉做的？里邊有的還加什么蛋黃，實(shí)際上這個(gè)熱卡一點(diǎn)都不低，所以這個(gè)你吃多了以后，就等于沒(méi)有控制飲食。因此我們糖尿病大夫很苦惱，為什么呢？大家過(guò)春節(jié)中秋都很開(kāi)心，卻給我?guī)?lái)一個(gè)很大問(wèn)題，只要一過(guò)中秋、春節(jié)，我的病人就亂了，一來(lái)復(fù)查，血糖全上去了，我得花很多時(shí)間再給病人重新調(diào)血糖?？偨Y(jié)一下，無(wú)糖食品不宜多吃，可以少吃一點(diǎn)，點(diǎn)到為止。如果吃多了以后，你要所它算到總熱卡里邊，無(wú)糖月餅吃多了，你的米飯就得少吃。【艾莉】我想問(wèn)一下，像平時(shí)出去吃飯的時(shí)候，有的菜里邊會(huì)放一點(diǎn)糖，這樣菜會(huì)更好吃一點(diǎn)兒，這個(gè)菜能吃嗎？
【許樟榮】這個(gè)可以吃。如果菜里邊放一點(diǎn)糖，比方南方人常吃的糖醋黃魚、糖醋魚、紅燒肉，我是上海人，上海人吃菜會(huì)放一點(diǎn)甜的，像這種情況菜里邊糖量是很低的，加之又不是菜全是由你一個(gè)人吃，點(diǎn)到為止，量不大。我剛才講到了，吃不吃你要實(shí)踐，可以自己看，如果我點(diǎn)了這道菜，吃完以后測(cè)血糖，我每次吃完菜都測(cè)血糖，看不放糖的菜我吃了會(huì)怎么樣，放糖的菜我吃了會(huì)怎么樣，有沒(méi)有關(guān)系，你可實(shí)踐。
聯(lián)系客服
